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四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
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) r! u: \7 N. y3 c$ ^. m+ ?% S( ~5.39.217.77:8898 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。5.39.217.77:8898* o1 Z$ v+ O: w) v: V2 L, Y. u, @/ d
/ t) D! F9 ?; S! x" p, Y/ w原料
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" B/ j0 W# @- _) I- R* p豆腐30克﹐
6 \7 e) X& s( ]公仔箱論壇熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ 公仔箱論壇9 j+ }) ?+ H' z
雞蛋1個﹐ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' c9 e, h# ]4 ?$ ^6 I5 L5 ?/ g
澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
' R2 _ p0 G# w2 Y烹飪方法5.39.217.77:88987 P/ K; _1 U' y4 G1 @
# C0 U2 S4 t3 o8 u# @ g/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ x; v4 A# o5 X: I6 Q
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。
$ \; U, w5 l4 ~' A6 mtvb now,tvbnow,bttvb川菜調味 公仔箱論壇' ^5 k |# M8 X% k% E0 @5 i% [
* k# \2 i2 n& }7 E- R9 `. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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