( v+ \" u, K$ N+ Q: ~5 \% D 將 芒 果 慕 絲 與 Creme Brulee 的 做 法 合 而 為 一 ， 將 慕 絲 表 面 加 砂 糖 燒 溶 ， 做 到 脆 皮 效 果 。tvb now,tvbnow,bttvb$ V8 ^8 ]* E. _4 m+ ^8 s+ r
i3 D1 _5 q# |3 ]: z5.39.217.77:8898材 料
/ v4 V b$ `6 g9 \# [ p: Z吉 士 ： 忌 廉 200 克 、 芒 果 茸 100 克 、 砂 糖 25 克 、 魚 膠 片 4 片 、  呢 拿 砂 糖 適 量
0 O4 ?& t; o( u" m. I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, m: n% R+ O4 [ X3 A+ n
 酒 菠 蘿 ： 水 / 砂 糖 各 50 克 、 酒 30 克 、 菠 蘿 方 粒 12 粒
7 V- T3 u- D [% k# ?5 u1 @* F- \% \# k3 V. ^% f9 |
芝 麻 餅 碎 ： 白 芝 麻 10 克 、 黑 蔗 糖 3 克 、 鹽 少 許 、 高 筋 粉 / 砂 糖 / 牛 油 各 10 克 、 泡 打 粉 少 許 、 薑 汁 雪 糕 1 球
1 q ]9 r9 }7 ]* Y0 \& Z5.39.217.77:88988 J7 `$ T, z# n: C0 E# y
做 法 5.39.217.77:88984 ]6 N& f; F7 A# ?
1. 吉 士 ： 先 用 冰 水 浸 軟 魚 膠 片 。 將 所 有 材 料 混 合 煮 熱 （ 除 呢 拿 砂 糖 外 ） ， 放 入 圓 柱 形 模 具 雪 凍 。 脫 模 後 放 碟 上 ， 撒 上 呢 拿 砂 糖 ， 然 後 用 火 槍 燒 至 糖 溶 。
$ X9 v. d2 v4 p8 b2 n公仔箱論壇
$ d0 X, l% w4 O/ X8 t e7 `9 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 酒 菠 蘿 ： 煮 熱 水 ， 加 糖 及 酒 煮 至 糖 溶 ， 攤 凍 後 加 菠 蘿 方 粒 浸 1 小 時 ， 取 出 上 碟 排 直 線 。
7 h4 t# u! ]6 K m$ T2 |公仔箱論壇
* G; J* v l! M* M5 o/ P5.39.217.77:88983.芝 麻 餅 碎 ： 白 芝 麻 焗 至 金 黃 色 ， 攤 凍 後 加 黑 蔗 糖 及 鹽 打 碎 ， 混 入 高 筋 粉 、 砂 糖 、 牛油 及 泡 打 粉 搓 勻 ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 大 約 10 分 鐘 ， 取 出 攤 凍 放 碟 上 ， 再 放 上 一球 薑 汁 雪 糕 即 成 。$ A1 G% f$ g. z
* u T9 _3 ]" b) o& @' H+ I
 tvb now,tvbnow,bttvb. i" x: s& M- ^; G) t
* c- A- h3 q, S. N/ F6 r0 h 8 |) ]! h3 t8 i+ Y7 Q6 H/ B
/ E2 o9 Z# V# G* ~7 W/ _
 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# J/ b6 g5 S1 W# I
0 E, u) M: l& Z2 t5.39.217.77:8898貼 士 ! E7 v" E$ h5 E% E {1 l
可 用 呢 拿 枝 放 在 砂 糖 中 擺 過 夜 ， 讓 砂 糖 有 呢 拿 香 味 。
1 ]3 | |/ Q4 R I/ `$ O. w% U3 M5.39.217.77:8898 |
發表於 2008-11-23 06:22 PM
| 
發表於 2008-11-23 06:48 PM
| 
Thank you for sharing