番茄鱼腐 0 ·
1 J( U/ X. n% q% R1 [% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y* @* f3 y. W7 c/ x* [4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. M! Q6 k3 x2 x7 V- ~/ c
& {$ Y( Y; g/ z+ G8 q" l公仔箱論壇美食原料公仔箱論壇+ p- {. k- s, T* I
黄钻鱼(或青鱼)一尾(约重一斤半),番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。
6 o& }! r; ~* k6 X1 c! N6 }
+ i' B# ?, ~& ]8 Q, ^5 htvb now,tvbnow,bttvb·美食做法: ~1 [- r3 x. {* c
" Q* @% }; Q2 V) @% G
1、将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净。先剁去头尾,将鱼竖着劈作两半,再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来(约剩净肉六两),放入清水中浸泡半小时,泡血水。然后,将鱼肉剁成鱼泥(剁时要挑出细刺和筋),放在小盆内,加入葱末(五分),姜末(五分)和绍酒二钱,顺着一个方向旋转搅拌,并慢慢地加入清水八两,将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌,直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时,可挤一个鱼丸子放在水中试一试,丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底(说明盐放多了)或散开(盐放少了),还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后,放入鸡蛋清,湿淀粉(五分)、猪油(一钱),搅拌均匀即成;
' ]/ G( v- B% p8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `8 U& g/ b3 k9 x; n' M5.39.217.77:88982、汤勺内,在旺火上烧到八成开后,半勺内倒入猪油五钱,放在旺火上烧热,下入葱末、姜末各五分,再放入番茄酱翻炒两下,随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后,放入煮熟的鱼丸子再烧开,用余下的湿淀粉勾芡,淋上猪油四钱,颠翻一下即成。
$ _2 o/ W) N( Y公仔箱論壇$ r( b# P, ~ u
·美食特色公仔箱論壇" K6 T9 d2 ?4 l" b* W3 i* f
此菜呈银红色,鱼肉细腻鲜香,嫩如豆腐,味道甜、酸、咸,爽口解腻。 |