[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯5.39.217.77:88980 I6 [; N" C0 O. ?! G1 L3 o5 v$ h: W
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) `/ S+ @. R1 U- j5 Q: P

描述：囉惹沙拉甜辣過癮5.39.217.77:8898 l. {5 X. m# k2 U. h+ {) s
图片： tvb now,tvbnow,bttvb; P% k9 S7 e5 X5 X6 k8 W8 o

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描述：馬來風光香辣十足5.39.217.77:8898$ w) `( L3 t- N$ f Y7 V
图片：公仔箱論壇. R3 W7 {, x- g, c4 n W

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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
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開胃南洋菜　熱辣過一夏公仔箱論壇& s- q: s' F; w- Y7 f- e+ D
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！公仔箱論壇7 M0 v* G: Z  e! E
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辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ ^  v5 Y6 z" h" s4 m- ~1 x9 U
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T( \8 y& p& J/ s" ~
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。
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1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。
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2.蓋鍋燜/ U( W. _" ~, S5 k- X
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片5.39.217.77:8898' G: q0 L- `1 j' R
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。公仔箱論壇& B/ _8 y+ M! w& x+ }

新加坡咖哩雞鮮香開胃tvb now,tvbnow,bttvb% N' w& d4 ?0 d  n7 K
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。
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1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。tvb now,tvbnow,bttvb% e, n% `- O; F5 I0 ~6 H2 T

2.下料
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。5.39.217.77:88981 e# ?# Z; O2 v* f& C. z* ]

3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。6 T  C6 L$ F+ b" b3 R; k+ C0 o

涼拌沙拉公仔箱論壇& p; _: s$ E. ?7 r8 {  D; n( `
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( Z$ F; q+ l0 d

涼拌水果沙拉新鮮夠味, k) o9 k; |; {
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。

1.搗碎. I6 b* B. |( G9 m% J/ c$ @! D" t
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。8 l$ \( d7 u- C" b! H9 Y7 G
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2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。

囉惹沙拉甜辣過癮5.39.217.77:88985 b/ t1 A% u' k0 I8 \" J% I; [
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克公仔箱論壇# h* G0 T6 ~! H7 j7 K
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- O4 B: ^( m9 d, X& C

1.調醬8 m' W$ ~+ D4 v# `: i
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 h1 D7 h. i
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2.拌勻2 K7 M5 F2 O- t" N
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。: h6 E5 n7 v9 i: V

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。  J1 H/ o% v0 @* U/ B% U; c  H
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馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙公仔箱論壇( k8 Z, @: t4 b1 y, [7 b2 j2 y
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。
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炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。

亂七八糟菜鮮香爽口5.39.217.77:8898& V0 [7 o$ b2 a9 W# ?
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ h) X6 Y9 ^3 Q9 t' u4 P
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。

炒菜tvb now,tvbnow,bttvb! u- q/ \* Z6 `2 F! N
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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