描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @/ x3 |0 b' l9 h; `" ~- q
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; \' m, K0 W6 W) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j# |' O1 c; z, U4 w/ t 描述：菠菜羹 清香滑口1 {9 {$ a: R+ D: j2 Q% v
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描述：上海菜飯 清淡爽口 & p+ p0 a3 i- a
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
" x q9 B' \) O/ U8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb ?+ ^% w5 b+ J& ^/ T2 S
6 { H. X- \/ q公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77:8898" S+ Q: k5 g( @
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2 ^" @- `5 D: O, B" R4 ltvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb" d: B( J' q) ], R5 j% A' R
# U4 j" k3 q$ s3 o8 g* \蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜+ b! \- k/ l3 P7 `, z9 e
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb! F0 P5 U3 Q$ {7 w/ b( Q! j
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, l* }* t' O7 l) Y$ a7 ^準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香公仔箱論壇' t5 {2 o: Y U- a
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
- f$ W( ~! K+ f8 u 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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2 u) o/ Y" G+ E; n5.39.217.77:88983.混合
' O: U# h+ V" J7 q 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。5.39.217.77:8898) M5 U& ]; C/ v
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炒飯秘訣
: k* L5 u% X. B4 |% q* \" v下鍋前撥鬆
' I/ @% w1 o/ d& p! s. p/ v 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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長米適炒飯8 A! O4 h2 h0 m* ?1 L% i; d" O6 L
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
7 D; ^5 L# j, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p3 ?# l' p; ]6 _8 O+ f) c炒料忌水分
9 F4 m4 {- w* g, b& U6 H+ k8 b; m公仔箱論壇 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
3 y2 Z6 F, _3 Q. L) W' m- x ~! R: |( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m6 Q! C, U0 B5 d/ o+ r( N5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口, D, ^8 {/ n4 I' x0 T# G
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, C6 z+ ^% X/ k
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口
% t3 k' d( w" K! C6 l7 T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
3 Y" D! m: t" g( h) H: \! Y, ^公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許- o. D0 ] A8 z) |$ I0 `
/ E% V5 A. S. q4 i% N' B1 E0 X; x公仔箱論壇1.拌炒
( u M1 e- @: r& Q4 r 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77:88984 k6 p+ A. Y$ b w* ~
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2.下鍋公仔箱論壇2 [ L% A8 x7 i: z4 H3 _$ `9 E0 K
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
4 n( L2 L5 H2 y* r3 Z$ S q1 f公仔箱論壇
/ F9 ^+ l% `9 _' b$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V B: s0 F3 m% A0 j
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇/ g$ R1 y# @8 |2 P+ c
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Tips5.39.217.77:88988 G. P$ |; K+ t) X$ Y2 t _
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。: ]* Y9 M2 `, J/ I; t4 r: x8 }7 Z
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菜飯秘訣 水分不超過白米! w# E/ |4 {2 X2 R: i0 H% ~
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。9 o- `% Q9 U6 r$ c) m( V2 O
H6 i3 u7 H- C* i, ?0 Ctvb now,tvbnow,bttvb大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
' r, t" d4 h0 O1 c9 R4 S. a* [公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
' }4 ]! S$ v0 e 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
4 E6 R/ v( ~ k7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y9 G) F( p# w: G* \5 ~( n
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香( ] L1 t. `. B- b
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb9 e! r* }; A: b" M2 z+ C+ r
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1.煎蛋公仔箱論壇! A1 b ^8 C# A" l- n! Y
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。# l) L k: q- s/ d& T& J5 s
4 a$ I0 j7 `0 k7 N4 z; ^公仔箱論壇2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 Q# M/ x3 O4 z$ [+ Q5 q
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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