描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
1 X: F& c! ~9 D/ j! T% |* u% n 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V: ^7 W5 J: P- n7 b- `2 J
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描述：菠菜羹 清香滑口
$ M/ E) r3 `/ _' r, etvb now,tvbnow,bttvb 图片： 5.39.217.77:8898, M2 s6 Q& d0 O3 J; Q: r
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描述：上海菜飯 清淡爽口
+ A4 b8 H+ x/ J* k' B- ?+ O 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ w2 ?' Z9 K) S% v
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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( w/ y; M+ K4 Z, W; N公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
; u% `! G7 C* B. r! F- n! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： tvb now,tvbnow,bttvb7 N% _+ T/ o5 C2 w8 a7 l
1 R4 r+ ~8 A: V) O5 ]5.39.217.77:8898 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。公仔箱論壇+ t5 @* z+ D8 W
- [" D' f: s1 w. Z5.39.217.77:8898蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:8898: ~9 H4 c1 b3 b# M1 t& @( q
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
1 g" f* q, \, Z' W" r- G調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇9 a: V% D- m' ~; c2 Y" A
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
6 W. i8 v# h! v$ X% r- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 r6 ]" @- U$ r
1.炒香' g4 G5 ^" ?$ r6 N# p' P
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
/ z. D. T7 o& [) m/ T5.39.217.77:8898 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。9 H- U! B1 {% d+ F5 L
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3.混合tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ Q2 E( P. ?2 F
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。8 U4 M! ]) ^$ C, r3 H
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炒飯秘訣
4 k# C+ L) Z: E& K4 l6 G5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
- ^% a+ `: y2 G0 p5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
3 { P( p: [+ _; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b7 G1 B1 D; `3 f: f公仔箱論壇長米適炒飯7 P. @' e6 _, u* x. K
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
) M/ Z2 i$ \/ h( p- itvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.77:88987 I) g+ Y t: X; E9 D
% _, P/ d6 U0 H0 y& ]5.39.217.77:8898菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇# N' }! V0 I" a4 x- E& q+ s
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。, Q! i& i+ Y! s) ^4 C. |
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。4 }+ {/ K! K$ f* `4 Y |1 e; s
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上海菜飯 清淡爽口
% E( d6 \: R) a% I: Y4 {& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb6 U: z! k/ a% i$ Y- \, }1 E
調味料：鹽及胡椒少許
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! K7 q* J, `+ k% f2 n: v. m' V% T' s+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
4 i( R9 M) Q$ B9 Q* V7 L公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。/ Q, n% j% N$ C1 s/ z
3 E S" U/ n7 X! u. w, i% Z5.39.217.77:88982.下鍋
+ f+ z9 D; O, Z4 c4 ?/ H( L公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水
5 @1 }# P$ L* L0 A" v公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
+ O% z! I# @$ q8 X6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- Q* C; m) L' C' H& Q( {0 q0 {* h2 }
Tips公仔箱論壇5 z( R3 \1 X1 t/ Z4 V
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L* ?" q: V% \
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菜飯秘訣 水分不超過白米3 h8 X4 \4 G" x, T3 a
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。: s& C* _7 n* V, j) @# A- X
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898) v+ y. l+ s! A& _6 R0 T" _% B
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
1 o. @0 q* l5 D* Z/ J. e 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。" D, r4 V4 h9 q5 f, F
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
$ k& I- B1 b' \1 X% i$ a材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
, h8 w, Z3 T. W) `! j: M" i( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z8 G- r: P4 Q) t2 {4 n' M; }公仔箱論壇1.煎蛋
7 V; M! m9 R/ ], j& L, u" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇" A! y; \: R$ Y, ~* z
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2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S1 j) D6 T( h9 J% L' j( Q
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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