描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜2 m( }+ N" w! Z
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8 |0 l1 h- P3 N. u! Q公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 r2 X$ X& N- |; ?: P3 Z5 b
描述：菠菜羹 清香滑口
3 O& D# P6 Q6 f7 L公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇9 h1 B% {- x1 c/ a! e" `0 c
( |7 T, d3 D- i9 e: \# ` \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇2 {9 K3 v& [4 M+ i& Q0 p
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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& F) n: h V% k: A; m7 j4 ~) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q5 k4 |, [& T9 ^$ R+ O$ c( U; i* B# s5.39.217.77:8898 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 [: |7 P$ k: m N3 d
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* R! S% G5 y. r: C5.39.217.77:8898 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb! i0 ^* T. B' {# V
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 x+ @$ J" Q- T' D+ C- z5 Q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 R J7 Z9 |" a
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇# S# [# \/ P+ |0 \: z/ K' }8 {
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1.炒香
. W& t" `* x% p5.39.217.77:8898 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。公仔箱論壇: a/ I6 S V b j$ |- V
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb4 c) U- W; J& k+ G
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
7 Q$ |+ V$ E2 q! g公仔箱論壇; O h. r! X9 o$ v# O) s8 @2 h
3.混合
- P' a; s* Q# j8 h3 E( {5 Y5 v5.39.217.77:8898 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
; b5 x' v+ [: n1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb D4 M+ o9 x: L1 W2 N9 h ]4 k
炒飯秘訣
7 }' p4 x) M. T- K+ h0 _; Y5 a公仔箱論壇下鍋前撥鬆
; z% a, ?$ Q) q9 h1 N8 @ 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
/ G9 D* B6 P) j# h5 A, ^公仔箱論壇公仔箱論壇( e4 o0 J" N4 E' R8 F( \
長米適炒飯公仔箱論壇6 m* y5 a$ r Q+ Q
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
8 o# h8 r* a6 `& n& N, S2 ktvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
6 s- F$ {; D3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" C2 _: R2 X' |9 R) c
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb- \9 e( {$ u/ x# Q7 \8 X
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.77:88984 D) {0 T0 s/ h' h: i2 \# O
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, `* n3 n2 A Z! r5 Q; [
% s& d6 r f. D' p$ |! Q) N% y5.39.217.77:8898上海菜飯 清淡爽口
/ A$ U; L& |& T+ l) Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ A" r* L) Q
調味料：鹽及胡椒少許: o0 q7 a" N. I! Q" }, Q" U
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1.拌炒
; P) H8 W+ K1 x: }* E& Z% Ntvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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1 D# m9 x2 _) H o* O2 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb6 L+ A4 w" ^9 X3 R% i3 B" l, k
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水公仔箱論壇7 }/ ^( s v6 t$ O! Q
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。2 s. H% T6 g% [/ i+ Z$ [
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" p( f4 w- q f4 O# U, ~
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:88983 x# Q. k1 s" R: E% J( j% i
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菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.77:88987 |7 X7 D5 u6 D1 o) D* e1 n) v
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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* @+ L5 w, V8 k' \4 R5.39.217.77:8898大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898- l+ D' I7 |9 _! ^" S
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
5 i6 T# E$ Z6 }+ f# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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$ m4 f0 ?# ~4 W3 r9 u7 U" E$ c6 l炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
% U6 Z& K; S5 k. Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
1 @1 J& K4 O! e* \: R: o. z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `5 l4 n2 } K4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋5.39.217.77:8898 G% q6 N. i7 t0 n8 L* a
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
0 X; E3 \2 \# u* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ `- J, t+ Y) z1 Q+ M6 C3 W
2.包捲
: C( O1 U2 K3 d" u1 |: W 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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