描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇3 k2 H+ Y# x9 b0 |: S
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' L7 X8 i. d# G8 h公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口. j1 d6 g0 e- G/ G8 _1 n
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7 r+ {; \6 F! I8 Ptvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
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6 j% t2 e4 A: i, ^/ I% _. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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) S0 L4 C3 N$ m6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
: q1 n6 V. O9 d+ h* d公仔箱論壇 图片： 公仔箱論壇" }- l" N0 t! H& s6 q8 T$ l6 i
: Z, v8 q; o3 o# J F- f 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77:88989 g7 e. R# B" p: `) g; Z
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
$ p) e; [0 B- C! O3 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆 O5 h) R# e, X; t
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
: v# D) E# S0 d+ G0 Q準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb2 e$ P) [: _) W- _4 V' _9 D
8 K0 i9 O6 a1 Z3 J' D2 e& b1 ]3 P5.39.217.77:88981.炒香
. [8 c+ ^. i' p) r5 g& Q. V3 f) R9 ] 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb2 K% g% ]! y. J$ _; W, ]) @
, X; k$ b7 \/ ]6 l9 I公仔箱論壇2.滑炒
' _) S- \' d: A9 ^公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇9 ?2 C* [ @* G
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3.混合
6 D; w# y' @$ Z3 l7 X. o/ `. A: Xtvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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& U0 ~8 N6 _. ~/ @6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
4 t' {/ S7 {3 Q; F& B. i; H+ G7 @( O公仔箱論壇下鍋前撥鬆
, r I( w3 d7 c4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
) V, Y: P- K* atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Q8 T Y. b/ V9 V8 v
長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 x- @. O2 ~! }# W) `6 W; O
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
: v: U% i+ T4 u. m1 T3 L# q# ^8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 P2 E+ [- [5 Z5 d2 H8 a& O
炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R0 Q8 A/ B9 M$ H g4 c+ z" ]9 d3 v
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。9 [7 J, B# p z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! e, t/ r4 W2 U$ m. e
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
" y( x/ T Q+ x# M材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
1 m. ]. ?, {4 C' p# G) X* qtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。5.39.217.77:88983 a9 p: o+ Y" L+ u+ a
4 x4 \: `6 @9 r' C4 S, f5.39.217.77:8898上海菜飯 清淡爽口- d! N; Z- K. h& M5 L
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
8 D8 V0 Z" w0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許4 w% ~' P8 j2 V: M* ^0 H+ ^
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1.拌炒
# ]7 `5 W5 m- ^: c 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。5.39.217.77:8898$ D5 {1 m. w& d1 _6 h! B5 }3 x! V3 ]$ g4 u
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2.下鍋5.39.217.77:8898" u3 r* x" c; r K
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 i2 k% O* b+ K! P/ ]
4 r2 h1 C8 S5 Y/ q7 a, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加水% B# G9 p, T9 k* V8 X1 U
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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! p# ~& ^3 x/ L8 I4 u( P8 U" z7 g$ sTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s4 d/ @9 H, P) ]
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:88988 \+ |: h- D! w8 x6 G/ b( i
1 s8 ~7 g' ^* q5.39.217.77:8898菜飯秘訣 水分不超過白米6 d( L- r# }8 x" e3 H2 c
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。公仔箱論壇! @6 a3 `1 ] W/ Z" `
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
- i* G! @4 O) q7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
4 n! e! f) r! j e& l* S公仔箱論壇 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
! ~2 h. p8 y1 O' T7 F公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ n: k( f) Z0 `( f
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1.煎蛋
/ q3 X Z2 P0 S 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。公仔箱論壇3 v3 q7 D7 P; k
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2.包捲5.39.217.77:88984 {5 I5 m* x% B3 ?, P9 X3 [
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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