描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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B* ~& K, { z+ P |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 y" y: j d! z) a% Z+ a2 ^/ U. p
描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.77:8898$ E0 c( {( D9 {$ n* F
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描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77:88983 b' C3 o$ S4 S3 {4 x
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; C/ f! T9 R" ?) c! rtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 x5 o7 g3 L2 }* `+ z
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb6 `. v% Q4 R1 H: C
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* ?3 P5 C. h& q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量$ @5 N4 q2 w3 J% J- A
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77:8898' a- S- q5 K m2 {1 k; i; Y
1 Y. C( M+ _, F/ u q4 L7 J: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香/ e2 d# h/ E5 {& b K
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
# g0 b# n2 }- n6 j# [4 C9 ^) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u$ i+ y S& @* @. j' B. @tvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
2 ]" A. e8 Y, Y, i# | 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合2 U; ]$ y4 C; j% ]9 X
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇7 | Z) {& a) Y9 B) ~ u& t! m; x7 o
6 g( d9 b( d) @- A. x8 F公仔箱論壇炒飯秘訣tvb now,tvbnow,bttvb% a# U2 q4 ?3 z& Q0 X
下鍋前撥鬆
' I K% e5 ?( @5 }) k 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇9 u5 J1 m ] b+ i: {$ {
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長米適炒飯8 S, ^8 h$ y7 B: Q
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。9 h* ]: P/ {9 K8 x1 M7 N. K2 k
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炒料忌水分
5 l5 D0 l% A. [ 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇2 ]9 U& D6 c5 d/ `) U v
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇! q2 d/ C, c: A q4 a& r- ~9 E
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
$ I# h" i$ h3 m# k6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
; w( q5 W2 ` HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 T k) A0 ]
上海菜飯 清淡爽口
3 v) k w0 u" c9 I* G/ \% ]公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯5.39.217.77:88988 r6 |0 j" j8 i
調味料：鹽及胡椒少許
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" m! E: l, v$ ]1 O, ?" v5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒7 I' U2 ]% `2 f
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋0 B" o& z8 D L% |# z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb" M' |4 V" o7 d: I: ]
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w( N1 q' C9 s( L& ?" D
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。- _0 A' M! e7 R3 W
" X3 }# c7 t+ K4 w1 }5.39.217.77:8898Tips, |7 c, K9 Z6 M! W! [
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:88989 s/ t) y N W
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ K- D( e$ \1 Y7 l% l3 }7 E. K
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
, \1 q0 ~+ a; E+ Z3 y8 j2 B* p9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z8 q4 U& V2 u1 y5 z3 F( }1 A, o大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
( {% b, N& V0 v- j公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
$ | o% Y# h3 ]) f; k4 B% U" j 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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+ T% f, R2 n8 \+ X( D( C5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香4 I B3 s$ B; G
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
7 H' A" H% |+ p- Q" ^ t$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y" j0 K7 ?+ E5 A; }7 L
1.煎蛋
# G \0 b' K7 Q/ t+ l {/ w8 { 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 j# p/ @& b3 a" L% y
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2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb& @- S2 { W$ q) Q* {
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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