描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb/ V( {: b9 z' v4 B7 J! z" i
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' `7 O3 b% g6 A 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 C8 k1 J: e$ V
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜/ J+ s$ D* ^! P- P$ E5 @
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
1 T7 K0 f' ? r9 K6 z, q1 L# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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, c X% }6 n' Ttvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜/ F1 }" F7 g; L' l4 M4 s$ |% h
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.77:88989 p$ [3 ~; c& m7 o0 V
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量0 C* ], j. t$ p% H5 Y; J$ c
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N( Z( ]5 E/ z( d- u- b
4 @! a+ L5 Y0 b. H- W' d; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香
, x8 T& E% e- b! ?+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.77:88982 B2 D% Q. ^, F- i$ ~
D8 o$ B5 k: h8 P# _1 @" [公仔箱論壇2.滑炒
5 _" m* H3 {$ D/ p& d公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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4 p) A: p8 ^/ [8 h/ u, d9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.混合2 x6 G5 p" s7 `% N# `
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。: }: Y: J- {' J2 W% L, ]- A
- W+ L- M6 ~8 ~6 M炒飯秘訣公仔箱論壇3 E+ Q5 [$ f L( `
下鍋前撥鬆
& E( V* n5 z) @$ wtvb now,tvbnow,bttvb 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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% B2 u* d$ o7 P7 @長米適炒飯
' S0 |! q4 U) B5.39.217.77:8898 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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" g+ i' N$ o i& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分5.39.217.77:8898% S* e( \: V& I% I) j3 ~! V
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb* v( }! ^$ D& R: ?& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _! m6 f. x( K' m: ~8 ?+ W
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
" ~3 k3 @* Y5 q9 o {, I; s% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 J; U `- t7 X+ A$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb# a5 x) n% t9 h1 N* c" j( u6 c
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上海菜飯 清淡爽口
" V+ e1 K7 y9 ^0 |$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
& |7 A" g- T( x( @+ Atvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb1 @! q7 N+ l7 ^, W7 m4 |* n8 y
( y9 g& I5 i W, O公仔箱論壇1.拌炒
' }% ~; n/ ^7 ]& M6 ] C# J5 [3 gtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
8 X c1 ^% b3 Z. ]/ X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H$ ~6 Z0 _/ j7 J, M0 b6 Y
2.下鍋
' k) f3 s8 {! s, L 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。! e' y6 a; T( C5 S
: Q! j5 E$ j8 D) p/ S4 H) U. r8 C3.加水5.39.217.77:8898& W7 r5 H5 G) ?& J* H: G
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇1 V9 Y3 O4 l7 o
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Tips
" y+ v2 |/ w1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。" c C6 ~8 Q: t; v/ G( P
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菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇1 M3 u" L Z- F. P
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77:8898: l, y* a( D6 n/ E) }
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
2 }, ~+ L# p0 L0 s材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
8 N9 D) z: H( X( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R/ t5 k; p) W. X
* i7 A( }0 Z0 ~) j, x: a5.39.217.77:8898炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
' Z8 V1 q2 u; H, e) F0 I$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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, d( a% C# ]5 X+ C9 x6 V5 v! A4 P1 k2 t1.煎蛋
3 J, E+ U, _- W% P+ ]- g! m/ [5.39.217.77:8898 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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/ q& `4 q6 R$ y9 e$ S1 G0 p9 q2.包捲
5 J) D" q. g6 N& k# C; I$ stvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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