描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
% Q1 y) k# q0 M8 O/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 I3 [# i, Z: O' N6 @3 N
: [8 i& ?7 X' q3 E1 B" d j 描述：菠菜羹 清香滑口9 L5 s5 Z4 s! s$ t
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% s% r" G# }+ K- Y
; ?# o; i& j1 ^0 L- k 描述：上海菜飯 清淡爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% [9 M6 V; D7 J1 @' y" v+ D
图片：
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( E3 L! O# u5 U5 B; K5 { 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
# X5 l/ i0 U4 t5 |! j4 m 图片： 公仔箱論壇 U9 z- t& m! f
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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% I$ g- w4 l C* e) M 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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1 P) X# L9 w7 Y/ Y3 W3 @蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜2 p+ X, V' Y- c: W* e: ?! _0 }- F: u
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆% {/ E+ x" G; e. \3 n! @3 m
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
# F- p7 ]( o7 a3 o# L5.39.217.77:8898準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香5.39.217.77:8898! C7 C5 C4 d y' s0 C. e% s; m s
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。" m' h: e5 |2 r0 n7 k) R; ~' _
# i6 e1 G, J% I/ l% s2.滑炒
' q! M( W+ O4 h* f! |9 ltvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。. Z% z2 w7 j. j2 [ ^) W. a- |8 n m
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3.混合6 {9 s( ^2 C8 g# x6 O1 r
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇$ T4 U4 l- ?3 E6 Y( F# S+ ~
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炒飯秘訣
y+ J/ {; l1 X$ ?; f& q+ o公仔箱論壇下鍋前撥鬆
: g/ a% V: Y; j# A公仔箱論壇 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 ~5 Y7 G; o( ]( s" [7 g
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長米適炒飯
1 [/ R) d4 j6 u) p, s4 ^9 h公仔箱論壇 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
! ^! ^7 R% s. ^0 B$ D. o公仔箱論壇
/ `+ V7 ]8 b R# q* b炒料忌水分4 k3 S. b; V* [/ n) \" L$ B
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。# `% f" o, n! K6 ]' n/ A o3 j9 N
( T" W$ S$ X9 M9 I( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
2 w* P* \; m& t: _, F$ v0 btvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
7 [9 L# s! I% _0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口7 a# f+ J- p0 K% p' f
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
1 i9 z+ t+ k$ A1 ^調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.77:8898) X, }7 N$ d4 W' _6 k/ R
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1.拌炒
2 J. ~% ^3 R0 W5 `" n 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
, `- h5 \6 ^9 C1 d/ q' @3 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y& H8 }# K0 M6 b! I9 ]
2.下鍋
2 r$ C8 H0 f5 y* R- ~# T+ n 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb/ d: p( r6 W8 \1 c
' E- j6 m1 }: e9 n ^3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R4 f l- H$ m& l' S4 v i
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。4 u# c7 i' p9 U& x3 A. Z
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Tips |- s" Z. o1 k6 c6 m I/ D4 e! q
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb' j4 V9 |6 }$ r- L- Q
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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( C5 `( j( c! I- c1 P公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇) a5 Q2 d- ]1 Y$ O- O9 ]2 b6 Z: c
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
* D& u8 V+ e. a5 P8 A, Y5 D5 B' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。. u8 ^5 ~/ h4 q% X7 x: \0 M
6 V: O+ p( `. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇8 W$ a3 Z! w/ e5 {8 S1 G
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇1 Z1 q* K8 q" {5 y, V5 N7 i
# L2 \4 h u4 t4 J8 V GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋5.39.217.77:8898! _* [6 R, o% W; ]6 E4 w
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* w, I0 j5 \5 F- X
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2.包捲公仔箱論壇# R1 y6 P! h* x6 r
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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