描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' b8 q- l% _. q; R1 Y
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 _" {) ]3 j, D/ w" F
! z- B2 s- t( T5 ^- g, s 描述：上海菜飯 清淡爽口
9 J6 W% M$ u% M; D+ M8 U0 |5.39.217.77:8898 图片：
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.77:8898$ n8 Q: v- c/ z. v0 T
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( T# d0 k- r$ I* I" } m b+ v 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ w( v1 K7 [+ s: _0 Y! ~ |5 D
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇# z% V' }. K& e9 w
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
' j3 o7 y& p9 P& L1 a; L4 W調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.77:8898; z" ~+ x7 \6 g% F L
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
( y+ Y$ g) F# ~9 d8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; Z' j4 Y4 ]9 ?: l) P! b: B
1.炒香公仔箱論壇0 s' B( {% z6 P! P" \, x4 J
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
3 _! O* V: J4 T p* b公仔箱論壇
' w9 E2 o& Y2 W9 q2.滑炒
6 b2 J. n1 f! c 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。0 ?& d1 d& u8 p' O7 H
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3.混合 P& Y; V. l* U5 ~* q- V: M
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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9 [. B6 m8 c( @+ ?1 v$ {/ k$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣4 t7 ?' P& q) f% i' p
下鍋前撥鬆
* [/ g! R" W" m! {7 f6 _ 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.77:88981 z* F# l7 i- @" b5 c6 @% f
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長米適炒飯
0 R* J, K& v6 l: [ 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
) V( `9 c* i5 K! _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% C$ ?( y- G( b9 \5 K
炒料忌水分
# z7 R, i( f7 Z! t% q- q, e) t 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。5.39.217.77:8898& m1 m" c" m t" d- O$ R4 d
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
1 r% m2 o: D4 W1 G( W5.39.217.77:8898材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
' R+ e6 h8 Q0 w' D% w; C公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
+ N- ]* I# r) Y0 C公仔箱論壇5.39.217.77:8898" A8 ?; m6 a* e# Q6 O
上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb0 M- {/ k1 F4 `' s: z( n
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb w, {+ k& a& |( l
調味料：鹽及胡椒少許
6 j1 `9 `4 h, p q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ ]' v. ?0 H$ I% R6 \% O8 b5 D1 j7 N
1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb3 h( j( _: z$ v# b
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 W; P9 `: ]7 H- S& v f
. s5 A: b e0 x- ]公仔箱論壇2.下鍋
; c+ R& y6 \) a j% y/ g/ w0 i( [公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。5.39.217.77:88984 E8 I d5 C3 j
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3.加水
: t; q( M+ H* ^0 _' U5.39.217.77:8898 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇8 W7 B8 L7 l; q% Y9 V
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Tips8 o5 A. L+ w$ i9 j& L
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
0 B- m/ A# a ~9 r, p+ Q! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J; ?" m" m7 w7 Q ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
# z9 q Y: T, X5 W) htvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。0 H1 B; N9 F' @* K! `3 o
# H6 y j) e8 n8 X" o5 y大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
3 c V- t7 c v) G材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( E+ K' P- f1 D d* |4 p) R 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb v4 _ n8 e& ?7 N
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香4 m( I5 _$ k* i9 n' {! a
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
7 ^) o* {" |; Z" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。# [+ h+ R9 H6 W* p3 |- P
" V9 L) V4 Q$ ?% y8 Z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
& Y) M3 _( j. Vtvb now,tvbnow,bttvb 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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