描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇& x) J" L8 r: T
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7 W3 {6 d8 d; R+ P0 v% t, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% M0 ?7 e& s& l( G; Q
描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇2 Q' Q$ ]$ ], P' m- h
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
: B( k* B" G# y! n公仔箱論壇 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 M4 \; F* A3 G
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ m& A; S$ D' W7 f4 `/ v! d, f
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 W4 O! Z) I4 u% I' L+ w
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
6 b7 I7 y) F" e公仔箱論壇公仔箱論壇1 l: `- o- D. T1 G& W3 {
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
1 M( p/ E* S6 _) E, {5 |2 @材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
8 ^! V& U. y$ u$ ?! L$ w, H) W) w5.39.217.77:8898調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v6 j' N% g3 W% t! c* ]
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。3 d ~% Q8 p; `3 N2 T! R' r) P" {" X
4 c% ?) H1 Q) ^7 Q6 ?9 ]公仔箱論壇1.炒香
2 V) Q3 p) q1 g* H; v公仔箱論壇 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒0 d3 w, C$ y1 g# ^
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
: z5 n( F( B y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L, T+ T/ H) Y' R+ B ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
! c i6 l6 [0 Y2 S& ~公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇$ Z: y8 [) [5 y
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炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z f' W7 a" a2 v
下鍋前撥鬆( C& f$ v1 X& ?+ A. ~: O
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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9 ^* R; v4 X6 N4 o長米適炒飯公仔箱論壇) I6 b, H0 D8 }( f7 W; {: r( W- c
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分公仔箱論壇7 v0 `/ Z. T6 ?. d, F3 T: o$ Q
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
. n& [5 ]4 Z0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
& {, E( S7 B, I8 @公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。6 D# j k2 u/ y& D. t+ T
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上海菜飯 清淡爽口
9 M+ C0 M e* ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇& @( G! D3 s |1 ]
調味料：鹽及胡椒少許' f% A3 \: i, F% U8 X7 }0 `
. z) Q3 t) @8 s( p, a6 A1.拌炒
' u" C" a/ s% V( R3 R5.39.217.77:8898 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。) w/ v0 g5 U# m1 y1 }
: D2 }8 G% }) n8 E" D3 v- C- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.下鍋
" p, m/ n# {, u; U/ V3 F, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。; K* e4 f: w; c/ T) m
公仔箱論壇9 r* V: R' O* n. W% d+ @+ }, O6 F
3.加水
/ j) }, l/ n+ K公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。+ l) |2 [: ~ u& R8 }
$ D/ n4 P4 B# H公仔箱論壇Tipstvb now,tvbnow,bttvb& d" A1 h! {1 p& g) d
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 D& `( P6 j
1 P8 I6 P8 a4 a0 ~( Z菜飯秘訣 水分不超過白米
! N1 c+ U0 i: D0 }9 K4 F$ e公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
% {, S- u' X0 S9 _, C公仔箱論壇5.39.217.77:88980 J7 E( ]# ^6 v; h0 E5 x( K4 q4 @
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
/ I+ ] N: p( p3 y& c! b6 j公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。( n% `; d3 p# x1 K1 j' P6 J
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇. t2 h) T5 ]; y* x* L' \. D; `5 U! C
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
1 V3 F2 C8 V6 n% n2 ~' D+ l材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb! M; Q. l) m+ k7 W Y3 r+ E2 m- _
: H' [5 ^! U& ?4 A公仔箱論壇1.煎蛋
2 _- ?9 v& s, H/ |公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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1 ^# C) I. {8 W& Z$ S) a$ ztvb now,tvbnow,bttvb2.包捲
; U5 b" C5 E h! Y. G* L5.39.217.77:8898 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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