描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb7 W" C& {( ~& t6 n
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) K- q+ M6 I. m6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口
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( z8 m$ g( s7 f" Q! [- \# K% I 描述：上海菜飯 清淡爽口
' P) e) A9 G" f. f) C! b5.39.217.77:8898 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ o7 D3 r+ ^( k
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜9 U$ R; w/ ^* G) w, x) N
图片： 公仔箱論壇% f' P' T! H* q/ l, n& ^) q: T
 5.39.217.77:88982 D% ]% ]1 Q" L3 W) j
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
) x! z7 F$ p. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 g% V0 U1 M0 r0 }8 L' x4 v
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
6 y" I+ D4 z8 i. a9 s, _ m, x' Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆, v' [* E) a7 c& G4 |3 u& H
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
7 {" u% |8 m. D* ftvb now,tvbnow,bttvb準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。3 D3 R! }) g4 ~3 z- s& W2 m9 X
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1.炒香5.39.217.77:88980 @* _- M7 x8 o: F
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
* I! \8 c" i7 U, ?1 L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ m6 v" a/ A2 l! C3 C. X' H% G
' ~% _0 d% S7 t& x; R$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合5.39.217.77:88987 j$ Y/ k7 o: L* b/ m! J7 F
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~/ c j, z2 u) m: L
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炒飯秘訣
$ W, ?" R% `& W0 T0 o+ R B, O下鍋前撥鬆
& h" m/ e/ U( l- f- d& U 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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$ I9 [3 }4 G( q* x' Z' ^公仔箱論壇長米適炒飯
) s* A1 G/ }# I+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。- U6 @7 g+ L' Q j6 Z L# _# J
. P1 A9 T; \3 a9 L公仔箱論壇炒料忌水分
/ I6 H4 ?8 s8 P; L& e. t% U4 l3 G; L 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
0 f2 {5 G' r- m/ ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 R x* ]9 v* e/ J8 q% u
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
5 [4 ~' `# k0 Y2 E$ C2 l公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。7 i& Z/ y3 g0 s0 ^0 @2 ]% I6 w1 z
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。5.39.217.77:8898& q, v4 g1 f% J" u2 [
# M5 y9 z4 A% f8 c% R上海菜飯 清淡爽口tvb now,tvbnow,bttvb. q8 Y6 J6 s# H- L3 A+ ~9 V( r: p
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
: ^3 I& }$ G) u3 t5.39.217.77:8898調味料：鹽及胡椒少許
Q1 n- f8 w& ~1 c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y4 o5 D) ?% ktvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 O' w- |- ~: a3 i$ H$ {4 g
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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* d* [2 ], p- k" ^0 y公仔箱論壇2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( f9 C$ N4 M8 X r
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。( ?( u: R: J! p* O1 P/ ^9 }
7 o' N9 R' b* X& ?3.加水
+ r/ Y; E) n5 f% d( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb' t5 \' b1 a5 W. _( ^# m
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb7 c. g+ B, g x4 D* R1 d0 J
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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& k6 I- S( h3 a( T" l3 _) f! A菜飯秘訣 水分不超過白米
$ {8 S: l" q5 p; i6 t; ^/ e公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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0 g; B1 ]+ d+ m, p5 e/ n大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
9 b7 [7 G& F- l/ l b+ e材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇3 H% d& A% `- g, f) N
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇 V1 f+ I; w t: a0 F" T
9 y0 c) Q) \+ h \. C7 d/ U7 C/ _tvb now,tvbnow,bttvb炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇! b3 k' ~; |7 T) }+ D( `$ r0 r
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ K$ X9 H1 l3 _9 G
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1.煎蛋
& a7 L% r8 w% l( l9 D公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲公仔箱論壇' _( z# t( Y+ ^2 J0 u8 k4 A# J
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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