描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; o- H& P/ m; g% v
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描述：菠菜羹 清香滑口公仔箱論壇4 ]* O, T" l- q* A
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1 W2 z0 ~. q) _0 S5 H% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77:8898; z) K7 k0 E2 O- N0 c9 _/ ~ o
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4 ]$ g( v! R9 _# X$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇4 j. F( c" o1 e9 o; `
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1 {- U; I2 t5 I; E 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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: R4 k6 t! s& A X: W7 y蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜1 I1 j2 j" ? D/ S* @
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆公仔箱論壇! T* }$ Y& [1 S3 c/ m9 q6 ]
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇; z: o: E$ L: v. z+ M! c3 z
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
) t6 E7 I* |7 Q# I公仔箱論壇5.39.217.77:8898( x9 _8 J4 q2 l& {
1.炒香7 @) S5 h! G# L4 a) X
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
T j. Y/ y7 \1 U5 ^ 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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( [6 T4 Z# ~; o* o' |% ~3 ]; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.混合
8 }% t3 ]) t) G9 f: u& n; `0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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/ ~3 e/ y6 S1 P$ M公仔箱論壇炒飯秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 ^# |# c3 |# G
下鍋前撥鬆5.39.217.77:88984 i- t2 t. C2 {; Z7 O* `$ J- }
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。 k% A' u1 N. E, Y
3 H2 {6 V& l9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J% U1 W4 _7 t2 L5 o
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 N- r* a0 l0 D7 a( X( F" s
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炒料忌水分
3 K- d r4 L6 K% v- h4 w6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。2 h$ O6 S( ?) w5 f8 F
# _3 q/ ?& s2 A, F& `/ _: x6 [! }公仔箱論壇菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
- C' l: E ]" z8 L+ W: I材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
2 f+ F3 I8 K: utvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口5.39.217.77:88986 F; t0 H$ P& ]* ~' ?
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇4 D' K6 T+ n2 c2 s9 ^2 E% ?$ P% ?
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb x0 z4 |2 ?: ?5 v5 E
0 \6 u7 w; x6 j: t+ V$ ], R% C0 H5.39.217.77:88981.拌炒# U9 p$ H/ o2 E- l
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。3 i% e+ A% ?# N! ?# p4 I, f" d9 o5 m
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2.下鍋4 B' |! Q2 A1 ~ d
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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l3 f: I- z2 m; b# W( Q3.加水6 }' }+ g0 C0 [' _/ ~0 B7 j
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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! B* \" b' \1 v% L1 G+ ~tvb now,tvbnow,bttvbTips公仔箱論壇% s. G, A1 X9 T- T) z, D+ Y' g
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.77:88981 s1 d7 R( v. d1 S/ N
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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. B, j4 {& t$ m大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898/ L2 ]' S) n- ]7 [% T- `
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。. l8 w& S2 f# n9 a: W& g% A% x# V6 L# k7 ^
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^; Z! H4 z, [# w% u1 p
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
: t) n g( A& @/ T! f) V9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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" f9 p( t q( D* C; J- ~" E) X: i* z6 N R公仔箱論壇2.包捲
& Z) Q4 L/ c+ D }5 a 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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