描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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) S5 Z5 M2 S4 R q( [0 j6 I公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 A& m7 B, n
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描述：上海菜飯 清淡爽口
@% R- [9 @6 ~* B- Gtvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, v; [$ d4 h2 K
, r7 d! \* e& W/ ^" y) o& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
: f, f3 U' L" w& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
) ?7 h6 K1 S! t$ r. P ^9 ]0 f 5.39.217.77:8898' ]4 P$ h! P: C; O1 c" f! X
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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$ r- _ L0 G3 R$ i; u! r* T 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77:8898% j4 ^- J8 `# N6 I" g% ~
* J" m B: e) T公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb; F2 b# e& p) x i
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆1 h3 N6 U0 R/ D( `% Q
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
- S! E i: j$ V7 T) \5 N/ j9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。9 z: c$ k1 o2 {
0 L2 j2 ?3 G2 M1 n( @7 w# F1.炒香% m) q# R" A. L4 w8 s# H2 F2 g+ q8 }
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒tvb now,tvbnow,bttvb% P J( }% d: U0 I1 u
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
H7 D( K6 o5 _: g: k y) \4 r5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 I+ C" M$ L% h3 J
3.混合
5 v2 V. h7 |3 A, ?) j) m! w# }; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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. k( T( b: f: I) c! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒飯秘訣
( o, `- r x5 U- H, [* n" i5 P公仔箱論壇下鍋前撥鬆4 I; A7 k, [6 ? q
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇' N* q: T1 }, P! S
公仔箱論壇2 |, C% ]" ]2 j, j; D
長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 i& ~. P' |
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.77:88983 q4 L- W) y5 c+ Z' a3 k
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炒料忌水分
2 N6 a% {5 W+ P9 y& b _5.39.217.77:8898 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
* r5 w7 S4 d; A) R( J( l5.39.217.77:8898* Y. C4 l; H' K% G7 r4 f! B
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
. F& L0 G1 J0 z$ p6 L2 k: o2 o8 ]: Q5.39.217.77:8898材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。0 M; X; F/ P+ S- B+ t' ~ r
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
. Y% g& X+ E# l% P" w5 l公仔箱論壇
# N" y" X& P( u# @- g1 o( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇# e" V0 J, U) z/ z( N* }
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 \$ }- H8 e2 Q$ C. i4 I7 \% I1 Z5.39.217.77:8898調味料：鹽及胡椒少許
7 T* D: R$ b4 Y0 I# l公仔箱論壇公仔箱論壇! O" n% S5 j9 X
1.拌炒公仔箱論壇* j0 y+ e- h) _
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
3 f3 Z' @! I- d, K; ~, y公仔箱論壇公仔箱論壇- V+ t5 j$ }' O( G! C6 L
2.下鍋
+ y( o6 X+ j+ d# |" c, Z公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。1 P. b8 s6 q8 X( [$ Y. _4 V
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3.加水
+ `/ A! j0 M2 B7 Y6 Z, c公仔箱論壇 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77:8898& G; L; `9 A: i* A
0 X4 \6 [, x+ {( Y4 g7 |: W' DTips
- h! }8 D4 b* }2 m8 z6 r, U( u {tvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:8898+ c s& N! k8 ?2 _: l
p8 }. K) _/ O4 a2 @ [: N菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇$ P+ R& V# m% w+ S
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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1 U+ M4 R# f; o$ W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
/ |0 f6 d& O* u材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
3 d! p4 P! L: _8 W- h' x# U" j! y 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
& L. ~8 X+ e# g- i材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋公仔箱論壇+ x( F8 b# Z- j" G5 Q9 }" _ D
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲5.39.217.77:88986 K: ~6 G: m; h( \. L3 }
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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