描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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4 c) d/ I" [6 v4 U0 ~/ G4 g0 p 描述：菠菜羹 清香滑口* o/ [5 ]& y) R6 C
图片： 5.39.217.77:88982 A! u, C2 c Q% ^! D' ]
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描述：上海菜飯 清淡爽口
6 B+ @/ }" \ t$ m' Xtvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m q9 o. s$ c# v7 L/ h
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898* B+ \9 v x5 Q
图片： 5.39.217.77:8898; {7 P, i" C4 f& ^( N) \3 u6 ?2 e
9 k; T" V9 R, X f# t" \+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ K, n7 H! V: ~" e* @2 W, T- @- p7 n
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2 O8 V8 ^, T! U5.39.217.77:8898 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77:88986 H! ^& z5 e4 [
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:8898" S) ^" o z* N# H
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
3 m2 y, t& K& F, H6 M3 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
. L+ k8 R8 p- o7 Q- K' n$ e# o0 }5.39.217.77:8898準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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; [* `% H! U0 g6 ]5 g! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香/ h+ Q3 P; B8 ` V! y$ i c
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
- a8 ^: @9 J+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C; T# R5 F( S公仔箱論壇2.滑炒
8 ]" l* P" S6 C& H- n5.39.217.77:8898 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
" i; @, V: V w4 t6 c& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s/ P4 M7 S/ [; D; j1 w
3.混合
( F/ k6 Y% U( Ctvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 Z& v" c* [ m5 A
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炒飯秘訣
" J2 o/ Q# h) j+ ~$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
! p$ i" i2 c E4 g9 R# s5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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# T P1 ?# O- a2 L/ |: o: ~5.39.217.77:8898長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) K5 f% Z1 k7 {; f
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。# A2 G' v8 i% U- d' v* e
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炒料忌水分
' j1 z; c* n: p& {1 \3 ~5.39.217.77:8898 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。公仔箱論壇, P7 w* x2 ~6 p
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
) d8 X+ a5 W$ V6 b% B2 ` M材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb: C% _& l: X1 E) Q
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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9 r( ?' D# X3 P7 Ztvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
9 {2 D* V1 ]/ _公仔箱論壇材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }) P6 l R9 {( B0 G2 d$ z
調味料：鹽及胡椒少許5.39.217.77:8898/ ] e6 y: V/ E
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1.拌炒tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ g+ J9 O( k( O1 W9 i9 }
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。. w0 U* f5 Q" d& U) l7 {! d
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2.下鍋
6 s3 |7 W' m: D6 A4 T6 |6 d; ] 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇, h4 z D, b, [; Q8 @
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3.加水
" P3 s0 E' e! M0 z: F' \' o! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips公仔箱論壇5 u$ b$ ]1 |; g$ m; M% K
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。tvb now,tvbnow,bttvb a" ^& b3 P. z4 U
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菜飯秘訣 水分不超過白米
7 H2 b$ J8 |0 K e" w! G& k) @ 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。tvb now,tvbnow,bttvb* m0 l! M( F6 `- F5 l$ ?/ G, ^
- S" Y# f# M. b3 ?, X& }大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
' n' M3 z. J) ]3 p5 r材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。5.39.217.77:88989 I, q1 \/ q7 P0 S6 [, b6 U; G6 ^
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" n+ @5 i R9 d4 _
& O9 m; \( j1 U4 ]炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
4 o- \4 T1 ^. J& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋5.39.217.77:8898; k- b4 R" C4 f- Y. \: _; n/ u- l
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。0 U- U) Q, k. v" |
: n1 c( x% K; I9 ~) h! ^/ D' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲
3 g9 @1 _& w l( N0 \ 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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