描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ H8 l( z" \, s/ S4 g H
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描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口
0 v7 F( _. W- n5 |6 O5 \9 g: V7 l公仔箱論壇 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 `. c( @5 I* K% e4 f3 p2 z
7 t- Q5 p8 u* L: A4 _ k8 ? | 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇4 }: {$ \6 R8 w. Q2 |
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
5 {/ j6 Z& g3 u* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
0 R: ]9 z- s# q0 v5.39.217.77:8898材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
( Y# ] R, w7 u- f: Y調味料：鹽、胡椒、太白粉適量& m/ ] ~3 b/ k+ A" z3 ?
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。) N/ t7 n Z6 |/ V( F* `- r/ K
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1.炒香
/ Q6 U: w) e% O+ B: g$ H( s( Qtvb now,tvbnow,bttvb 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G# `7 ]# R: h+ b S& e \
, v7 m7 V2 j$ Y: D公仔箱論壇2.滑炒
A N3 j9 I6 j) N8 W 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 Z2 C3 @1 U: d' V5 g- f1 @
1 z4 i }1 N, o" H- V" ~6 u公仔箱論壇3.混合
; e7 c* ?! r' M% Y; _, p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
v) t1 @" E0 o; K! G/ u9 D" H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' J, O& G' v& J
炒飯秘訣
8 c' J) l% z+ R下鍋前撥鬆9 N: n \5 C/ {8 b7 k, R0 p" l
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
& b% \) V2 ~- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ` y8 z/ s& T0 T' `
長米適炒飯
3 T# b! ]- {! K7 v5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
Q/ Q$ \' a" s$ z4 C* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ b9 [9 E8 d/ n0 t* L- N
炒料忌水分5.39.217.77:8898( N) I3 |# u+ g( b( g# Y" e
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。" B+ G6 T9 ~2 F' m6 J: ?1 u& r( I% V
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
7 [$ J4 P6 G' l7 R1 R! [4 }% k8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
& U; n% a2 a9 u. e公仔箱論壇 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。5.39.217.77:8898' y: [, g! H9 d/ K
. W2 _" ]4 Q( B1 P# B& C上海菜飯 清淡爽口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w" p' h0 S' g# Q. _+ c. _
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯tvb now,tvbnow,bttvb: D' @! a) F t
調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒
+ B# X: s1 q% w" z7 J公仔箱論壇 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% D) y6 |0 ]! }- _8 k
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
1 v* O& d7 P; G8 i0 ^) \7 b, T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ Z1 B6 [: ?% r
3.加水
7 t; |, U2 R; a2 s- d 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。. G5 b N4 u1 J7 B/ T) P
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Tips
0 n# {4 w5 `( k% Otvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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' b0 H) S' w5 a( I$ v5.39.217.77:8898菜飯秘訣 水分不超過白米
" Q& v3 C+ e4 j% q5 r公仔箱論壇 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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0 G4 {9 y! z/ D8 z/ ^8 x. c公仔箱論壇大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜. c' J X: Q) e1 R( [
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( o- {6 a0 E1 Y
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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4 j) ^3 M; G% t! H炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
, U8 i+ @& y0 r9 |# R# n6 m8 c材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇' J- J+ w# J! r4 \2 c: m# c- R( o
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1.煎蛋
! ]+ {' \8 T: D5 e Y; D, j( r' T公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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" I! W# x3 A( q3 |2 [' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.包捲5.39.217.77:8898! u m' ]% r% }
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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