描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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* r& i; F/ J* t- }) j7 B, t- | 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb( x. p+ \: I# Y# ]- c/ u
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描述：上海菜飯 清淡爽口 5.39.217.77:88986 A) ?7 q1 b2 r2 b8 Q$ p4 ?
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; _3 J3 e, z
; [, \7 k' C1 n9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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: m0 t" N/ Z; h( `# a& Y @tvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香# e! x8 y& V) s- z
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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( z$ r, I. T) F+ w3 Z公仔箱論壇蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.77:8898( s6 A3 Q0 S" D7 {8 i& m
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: e1 E& Q/ O# i- I8 o% _9 d
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
3 n0 ]8 g8 M3 k準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
; Z i# z3 r% r$ D3 N3 Y( c5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, b v, q1 I! V+ h8 @
1.炒香
5 Y3 F5 \% h& J: _0 W: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
3 b' f, U# b9 H5 l' c) ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a* q* o" g# U. Etvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒公仔箱論壇8 y- |8 ?: u4 i) x5 U7 R$ X$ s
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。2 p$ M; ^" M, S# I2 d) I
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3.混合9 O5 K; G' `6 Q3 Q+ P: ^. p
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [ Y, C" M; p; b H- Z5 z) N- M+ F" f
9 j2 X; G7 |* W8 ]; t& u3 Y炒飯秘訣
* Z9 [8 G, J. v+ r8 ~5.39.217.77:8898下鍋前撥鬆3 {7 ?' s; _, L1 Y! s1 o% y' i
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y& r0 [" q+ R7 ]0 ?; x# H& p
0 i- ^( K& m% W/ L# z3 A. R7 q長米適炒飯5.39.217.77:8898 v, m, @7 N1 `( v
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5.39.217.77:8898 N% ?; y& z3 g5 r5 a
7 e4 ?, ]5 |' r; A E) j9 l公仔箱論壇炒料忌水分5.39.217.77:8898/ V' Q8 T% \+ N' f+ A5 Z3 l) |9 }
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
1 R# @9 p8 S- Z' f0 l0 U公仔箱論壇
; V$ k* W; k' p0 u7 O3 D8 |5.39.217.77:8898菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
3 K- s1 v, E, Utvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。# y" g- `8 [+ O
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。; W8 y+ c: x$ J4 `+ [$ I: d
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上海菜飯 清淡爽口; h& D3 V6 x) ^
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
. r" |& K9 g. U調味料：鹽及胡椒少許
# F! \% R+ G3 B, y公仔箱論壇
) t: I; y Z1 i/ F/ A3 Y. X# R公仔箱論壇1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 j7 D8 X- |1 V. C6 Q4 u' C4 `
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
]5 Q2 s+ [6 _/ v 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
j# ^* g& n+ a& z9 r3 C4 b公仔箱論壇
3 _0 a. N, l; U# a% s; u8 G! z3.加水6 F2 h5 O0 h* ?& H, k u
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。5.39.217.77:8898! P( y+ e% N w5 b, P
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Tips
a/ e" m! S1 u- |1 c 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
- c' @: X/ F% V* D' O公仔箱論壇
4 ^6 U' @* X4 o公仔箱論壇菜飯秘訣 水分不超過白米* ?* n, O e# x/ Q
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。3 L& Z0 l2 {7 H3 U
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
" m- [9 e" `; x材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。# s3 J- E2 F4 g+ }) O/ t" o
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
& ]8 E' X! |& \8 j6 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, [% G F, X' e9 o
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
$ [5 o- @, u6 T5 M( I. o) ]公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, R: {. x$ h& f( a( A% b! Z2 k
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1.煎蛋
+ v) D% V, h- D1 i5.39.217.77:8898 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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( A: B# a6 o, Z, _1 b公仔箱論壇2.包捲5 x5 l6 x, o* l) `) U+ \8 M
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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