描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S! a+ R/ H+ d9 r; B# F* i
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% V4 V; C Z$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb! m! j9 ^5 |2 t4 V% Z1 R9 l
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8 {$ H( _! s' A9 M; x 描述：上海菜飯 清淡爽口 ' O8 }. i% f o% a; ]
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜# X, i e7 M" |, [8 b* F0 Y0 K
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3 A7 q9 `1 o! n# D) W9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H+ a! {! f' U7 o# g& E公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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. X- y! z: ~# |, b5 x8 ?6 U: s5.39.217.77:8898 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5.39.217.77:8898# t6 r8 D. s& R, ]
7 R% U7 D z0 n9 D* E7 R蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X: q1 [4 |0 Y
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆2 U. ?5 \& p5 D k2 N) _0 l
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, w- X3 x' a; _, n4 g% s4 S9 v1 {+ f
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇 ?8 F& W$ b5 J: E2 t
. V" a9 y# s% j/ O; P5 n5.39.217.77:88981.炒香
3 m: g# `+ ]- J1 O) `3 {. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 i1 D) o9 u
* B* m. T; Z! E2.滑炒
; O7 h; f T& e' H0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3 s" Q" S! ]% ^% v2 [9 ?8 etvb now,tvbnow,bttvb3.混合
4 J% O6 P5 w. d# c& l公仔箱論壇 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。8 f+ t- b- @ ^3 N0 G
4 o6 |: D( i2 Q! @1 W A8 ~公仔箱論壇炒飯秘訣5.39.217.77:88986 a5 m2 j' V! A0 ] x% R
下鍋前撥鬆
: q( K6 s! m& O' [( w7 }9 e 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。0 ^9 f# P7 T2 _$ }" m
公仔箱論壇6 ]; [, b; D& \% t8 n% T
長米適炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 o: x6 f2 k, J$ L0 Q% ~% O4 D. R
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
2 m: a+ L+ d: ]! g( d 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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5 {3 d; v6 R% D* H! u5.39.217.77:8898菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
5 A$ u* v; L% H5.39.217.77:8898材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
- S, H/ r2 Q* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
+ S/ J; S ?9 B0 M! X# `& e# x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 a2 i9 Z: q0 E. Q
上海菜飯 清淡爽口
* ~* t: j+ O2 m9 [! s材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯. X2 M0 D* t/ W3 a4 [- I
調味料：鹽及胡椒少許
5 s2 F* ]! A! @1 T8 ^- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 K2 r0 e0 d0 m( }6 l9 ]
1.拌炒公仔箱論壇! `: q( h/ e* a3 C7 I. i
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
1 D0 C) {' J" C- e* k公仔箱論壇/ H5 d8 n! E% p) z7 e( a
2.下鍋1 r6 ?: X/ B7 E2 j. C) Y
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。 {- x" X1 K' f: {& I$ W' m8 B' e
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& ~. {# R; P" Y% N9 i
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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Tips公仔箱論壇0 d& |# @/ `8 l V
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇( k' y5 w% N1 C: q% n
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。! g: b+ n# L7 Y. U% a d7 v
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇: Z: [7 d/ q' @# c+ L; R5 z2 S
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
- g& l% x1 d' r- }: _5.39.217.77:8898 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
) n- ~" x! e+ K$ x: s4 J0 q5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 P. d9 Z" V. U5 q7 D# |1 \" M- a
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
8 Q3 E2 A1 V& w' }( Y' k4 J* M公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
8 |; L2 `" Z, C' Q+ n1 z& b公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲8 h: K) w% Y# s7 T: d
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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