描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜( W4 v# M! k# n6 q
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! _$ B& ]; T3 E- J9 F4 n公仔箱論壇 描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb G) M/ B( J6 ? S2 N
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描述：上海菜飯 清淡爽口
: X' |$ p; p9 R: y. Dtvb now,tvbnow,bttvb 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d+ L7 `2 E. y; g$ c; c1 c* l: _
" e# B$ D/ r! E; a5 I; S 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇: Z5 X0 W3 ~' J# [; I# d
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. P) s$ S5 A% G! _9 r# f6 z+ Y 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
( c/ E. I/ Q+ D% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 X4 `5 d/ Y/ p9 Q7 y
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
: V o; N8 D% t/ W* X( Q材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
. K3 X9 o1 S* H調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
k# ]7 }' I$ m5 B0 k, T% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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9 P! v9 w V7 ~: Q& \2 Otvb now,tvbnow,bttvb1.炒香公仔箱論壇: U% A- B$ L' Q7 O5 }4 T
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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5 I. c- g) f! {公仔箱論壇2.滑炒
* }5 U1 q6 N" } 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。4 o% ~3 p1 e' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _* _- S8 E8 R+ p
3.混合) N3 D7 c- A1 O1 p/ F
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. k8 f0 r' H5 Q8 Q% b
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炒飯秘訣
' i; A$ }. g6 q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
/ B; g" ]* a! O 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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! G; L2 d3 X# Y- D+ p6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯0 |" q$ J! U! }( _8 q" O
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。" T9 |6 b% p+ j
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炒料忌水分tvb now,tvbnow,bttvb( {/ G9 E" E9 L8 M! ^! A: v+ m8 B0 M
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
- `5 y# Z8 w( E$ Z8 F( D; Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
) H, F# a, Q) m( C# C8 h; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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2 J: {3 I; O: n( N; Dtvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
- W* C6 A2 d) Z$ O. Y材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
6 j1 o9 D3 r/ C$ g+ b1 z$ W# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒; e+ G4 l- d$ ?' F2 T; t: e( p
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
- C3 |) H& K( h$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% y: `' A6 ]" @* x8 k$ V/ W, c/ c
2.下鍋
$ h# h L) k2 L0 a+ N- u1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。公仔箱論壇7 ^) [( A9 I- z: G1 H* \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w0 X$ g4 D6 g6 B3 W3 m# X
3.加水5.39.217.77:8898; i; u( a& j7 E) d5 Q4 p2 ?
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb, y1 T- H1 {. D( T) S) q+ g1 a
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Tips公仔箱論壇 R5 ~8 ^5 f* e: s6 c X# L
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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+ g4 C0 a' ^ [6 [# Y0 stvb now,tvbnow,bttvb菜飯秘訣 水分不超過白米4 ?5 g2 c2 U4 w( h0 ?1 R
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _5 ], J \. w% B8 F5 m2 M! a: i
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:8898% M+ _# s3 Y* j
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇$ ]5 S/ i, I+ }5 J! a
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5.39.217.77:88989 a( @; i! t C( F' t8 Z3 Y
- f/ b9 Y% U+ l4 ]% i( r; Y0 j公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香. W3 s- I6 Z+ X7 V4 l2 H2 M
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許5.39.217.77:8898+ R+ L1 Y( d: e6 K4 F8 f
公仔箱論壇/ R8 V+ J# I3 j6 V
1.煎蛋
5 N' X$ g+ U6 i/ m! l 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
8 r; _( w% j' Q( [8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h) |6 W) G1 n7 a( y/ s* z5 a" m公仔箱論壇2.包捲tvb now,tvbnow,bttvb" \! v2 x- b8 r7 [3 v5 L A' }
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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