描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
4 N4 R8 y- P3 {6 m) c; K5 s0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 X$ Q3 {' Y" g" v# z. v
4 h( Z' ]; @$ wtvb now,tvbnow,bttvb 描述：菠菜羹 清香滑口6 ^" H. e( y2 p4 a6 D. p [( I
图片： 公仔箱論壇: ]. c5 T5 |! J; ^' u( q
/ K5 `4 b! b) O4 T公仔箱論壇 描述：上海菜飯 清淡爽口
7 K2 a" s, {/ P8 I. D) y* w5.39.217.77:8898 图片： 公仔箱論壇( Y# d( e7 ~: ^& N0 u
8 ~* G; ?7 c( V" r# m5.39.217.77:8898 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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' F: m" O4 l% J$ t( N# C$ L2 {; Vtvb now,tvbnow,bttvb 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇; u0 \9 T9 S# M0 |- M; y$ X) L
图片： 5.39.217.77:88986 q$ K, D+ I5 \9 u) |, H% W- \
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。; n1 {! G* ~+ s. m. F5 t1 [
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb8 W. f) w E# r1 o( F' [
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- z1 q8 }& M. P8 F* c
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; h( R) k/ M9 A7 v. _' R: I
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.77:88982 z+ Q! n( @ R0 n# r# R
2 O8 ~. ?% @9 E+ ~5.39.217.77:88981.炒香
4 W5 z8 J+ W6 G, ^/ `+ C, {9 Z 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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, S7 Z: k% X$ n: h. Atvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
9 g6 L8 N) |0 b5 E P- J1 V' ^; W 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。5.39.217.77:8898, m6 K6 q& q' C& p
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3.混合
9 r; ?& o j" k. M 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇1 K% {- `, t/ A4 b# r5 S. x& K
/ A4 ]) `3 J6 Q公仔箱論壇炒飯秘訣5 k. w+ o( T! H4 K6 c4 L) O2 h j
下鍋前撥鬆
/ j( M9 A( ~! k5 I 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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, f. _8 z% K! H0 x8 m* C. S5.39.217.77:8898長米適炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^( }# }! l0 q) W+ Q
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb6 p" {& F3 h3 s9 X e7 n* s
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炒料忌水分
3 {* ?) K- o8 X& \5.39.217.77:8898 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 Y4 [7 h9 o
- m. f6 k0 i0 G5 gtvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
( n3 \0 b+ F! p' G7 H# `7 O, k% G2 w材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
: f% y4 c9 w q 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; I5 M2 X9 ~
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇9 N/ L9 E E9 c
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 U; d- Z0 e5 g& z8 [$ ]
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇1 x2 c1 M4 Z. f: p9 r# |2 l
# G$ ^, [2 s9 D. z0 r. V: htvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; d2 a! g6 K t! m# f/ u* t* g
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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% H$ m( h5 n4 g2 K) K6 s2.下鍋
$ e* m9 a2 T. D) P, Otvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。! F" ~% s- [- `9 W" B
7 a' }$ D3 f* b* d6 y3 T: S* S3.加水5.39.217.77:8898# E2 f: {( X7 n1 R0 v
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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( J% }2 [; ~: Z: A1 n7 J P公仔箱論壇Tips
1 r! o* s! M% l6 m9 \: m- atvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
3 F# E/ p3 u( d0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c: [1 L& b$ {' F5 _1 D8 B- ]& `* q5.39.217.77:8898菜飯秘訣 水分不超過白米
# y! A% | e2 A/ F2 utvb now,tvbnow,bttvb 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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" `- }% L$ B6 \- R# C0 X7 B大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜; z2 `" {6 Q9 ]- f9 J
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
3 E# L& ?3 T: `- k$ Q+ a2 ^" H% O 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 v, C' ^# L$ X. I) e& R5 x材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許4 g" y3 K8 b' s( n- R$ H
; k" Y, E2 x. V公仔箱論壇1.煎蛋
$ O* t3 {- `; y: F9 P6 y" u 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
7 M2 `" z2 e2 [ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! b' h1 z4 L8 y- y4 \, {$ ?5 j$ A/ y
2.包捲
8 o& U: O, ~; p% A8 R5.39.217.77:8898 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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