描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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6 }3 Z7 U( f* o5 P5.39.217.77:8898 描述：菠菜羹 清香滑口
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/ R3 w' W+ d4 W! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Z m# m( Z3 T/ L' V0 w
描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇' l1 u( b8 F0 @8 X/ w
图片： 公仔箱論壇% i# ~9 A+ G) b b7 T b2 u [
. `0 g2 W% Q3 S 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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9 w+ U5 G" U s l9 o9 z3 \2 G, utvb now,tvbnow,bttvb - W( i W. x+ [, j, v- w
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香% C1 D/ A6 t2 t. s! x" m
图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z3 L" T8 h" @# S* \6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g: k; d& {/ \+ h* t
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
- e( s- A6 Q4 k- b Itvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
# M3 ]% G! H( h5 ]# U* d( A5 i- J公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
, M+ @2 {" E L4 @4 _7 l7 y準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
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1.炒香公仔箱論壇1 z K, C1 B" g2 K: l
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。' Q1 I- H1 h3 T. y! }
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2.滑炒
2 s0 }" [ I' s/ B' {" ]公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合5.39.217.77:8898) h7 J( v4 i" U" T5 E
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 [, ^- i" ?5 K' n# ?
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炒飯秘訣
* Z" p3 G6 ?* b2 P6 w5.39.217.77:8898下鍋前撥鬆
! p/ u9 P2 L: N( R. g# _0 n 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
- b! J" d0 |2 e+ x. P公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ _" Q8 z/ d5 `6 p' P4 P( K5 e
長米適炒飯5.39.217.77:8898, X: Z" b, i8 v+ M5 d
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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2 d( f) `5 G4 s5 A* \tvb now,tvbnow,bttvb炒料忌水分5.39.217.77:88986 w0 }+ y+ n- |8 Q
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。- M [( \% A) u+ n3 x+ ^
( h% y. Q$ v* n) Q% X菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb, l8 o% ?; e. T7 i& Q8 e1 q3 d* f
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
% O% \3 F6 k8 w% k _" O+ h$ _ 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。公仔箱論壇 @7 u! L% I4 a- @
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上海菜飯 清淡爽口
3 P7 e3 [6 V: R) C! j$ q5.39.217.77:8898材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
( w- @% @ M, c- X) ~5.39.217.77:8898調味料：鹽及胡椒少許
! C; }6 Z* x& z% r0 a) `0 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 @8 |8 r/ J e+ ~* P' J. R1.拌炒
) {' m4 f# H8 Z* Etvb now,tvbnow,bttvb 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。7 W7 V) O/ k( U3 j
8 @ i/ t. ?- h& p2.下鍋
) x4 b+ Y4 p$ H: n9 e; \8 n$ ]公仔箱論壇 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
+ p5 S& X& P) G: c' ]- a( m p公仔箱論壇
! [- e: G0 i) H公仔箱論壇3.加水
: j( Q* U1 g: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 |2 _6 a# e) m
公仔箱論壇. W6 d5 [- A2 P, G
Tipstvb now,tvbnow,bttvb) M" E* \1 g* T C+ w
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 [6 e+ v5 H: O _
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菜飯秘訣 水分不超過白米
0 P* E3 n( `9 _ O, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。5.39.217.77:8898& ^0 g0 L2 `* H$ X4 S; Z! s; H
/ m! _* @; C L2 t大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
. H: I5 k* t: i p' W& {1 F Q$ K. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ w' S) L& ^. Z4 n( @- h8 ~
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇! y2 C) Q6 X! Q" Y- `4 _6 p
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇4 a2 h3 W) T7 m5 B: Y% d$ e$ u
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S' s Q- }: M) Y, o! A: m
' W3 Z( a- e+ v" U% M- p/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋
& u* _$ Z" l4 o# d7 F- {; |) B2 z' F公仔箱論壇 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
! h! ?$ r6 s& i. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 j: |) n* |
2.包捲
, V) C9 y* J3 P/ {6 F: X! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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