描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜tvb now,tvbnow,bttvb$ o h$ P7 `4 y9 d) u G
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 I2 E4 Y- e2 ?
/ C1 C! e# y2 ]% k 描述：菠菜羹 清香滑口
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8 Y5 p1 X) A3 Q. @2 K 描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇2 s! e8 {. i2 y, m! n3 J
图片： tvb now,tvbnow,bttvb- P' N# C+ G( f9 l- ]
0 X+ ]! E1 `6 p" ^% O2 \- _3 N 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜5.39.217.77:88982 h4 q- P# j- Q
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0 E. s. H7 N3 | S, ^' u5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 M3 c! W2 D) {. E( e t
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
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* t( T2 D" l- M& z* Q$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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- B. s o6 Q% q8 }+ ?蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜4 V$ f0 k9 ?/ \, n
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 _7 q4 } }1 E, {9 P8 _1 [
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量公仔箱論壇8 n8 N, f e+ [, \+ o
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。1 _1 C( s# b$ Y" ]& [, t2 ]4 ~3 b3 D
t3 Q, m5 e' U9 `( S2 _1.炒香公仔箱論壇; ~6 U- _8 A h% Y; [9 y
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
! \) o. e0 Q, ?公仔箱論壇
. `2 B8 f. y* ~' L% Y" R) l4 Utvb now,tvbnow,bttvb2.滑炒
. F+ X* c) T0 `6 f公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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% U" n* e" G1 L8 u4 L3.混合
8 `5 G# V- p; s4 H# ]" _; ] 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n [( j5 T* j. j
o! y$ L* p- n/ b% `' h+ E炒飯秘訣
8 h( i+ U+ u+ t6 P0 z9 m! [公仔箱論壇下鍋前撥鬆
5 A' |4 m/ t% [" k( K( C# b* B5.39.217.77:8898 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。 v& N6 q% W% r* H: }1 n
+ }- W Q/ _- \; Ftvb now,tvbnow,bttvb長米適炒飯
8 B: w4 y+ y) R" k# T; Btvb now,tvbnow,bttvb 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。5 M: I! H- ?. Z3 c, U' J1 j$ Y; F* h
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炒料忌水分
3 \+ `, H1 I9 v* Qtvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
; i: H5 E9 N/ K8 D% F: {. k9 v公仔箱論壇
0 F. D% X7 R+ W5 X" T ]5.39.217.77:8898菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口* ]$ \4 z; j, B4 E
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
5 S2 K- t4 ^2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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0 L# l9 u' e6 V1 b上海菜飯 清淡爽口
2 c0 I0 _: A( t! m# ?材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
2 _ _) S. ?! }$ R8 h2 z! Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽及胡椒少許
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5 B3 b% D( W$ t @1.拌炒5.39.217.77:88985 V3 b( p7 Y! _% M8 q+ l! l$ N
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。& K6 ~, Y8 x4 Y4 M
) S' f3 e/ z! V8 N; T9 {* w( J5.39.217.77:88982.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, a9 ^7 G5 S* U8 Q
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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( z5 l- v- D6 G3.加水' D5 i. q M- t/ g" U
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。3 o D$ c0 _$ O5 l3 ]
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Tips
" t+ O0 e) l) W 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。5.39.217.77:8898$ o/ ?: X* z1 p
" A/ T" g7 L$ b; S2 k! {8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米5.39.217.77:88981 r" v% m1 y9 q3 d' Y
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
7 W% I. \5 w. v* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) c' ^6 B7 g* o% C! x
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
/ f# t0 j( |8 x x: ]0 q2 m& _* l材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
6 |; U6 } b6 s, v# k" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
: D( N8 j3 S# K4 d1 T$ ]7 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; @) t9 c: u, e- q) w' S6 i
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇8 N, \( d9 Y3 r3 h
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇/ n; G1 \9 U; e
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1.煎蛋) T/ {4 n' D0 W/ b: T
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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2.包捲
# I/ T7 y: j7 x& G/ i, Q6 G公仔箱論壇 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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