$ M, w. \4 {. U1 n9 d5.39.217.77:8898 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
' W! `/ B* w, U9 f1 G! [2 _* W; j 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺公仔箱論壇/ T- q3 x: o) f/ r& f9 S$ q
做法：
5 Z- Q5 P) }& a$ H" L 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
/ i( n$ h/ K' V2 N' o, j 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.77:8898; P0 @: ^4 L: Y- k4 k. t
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。2 Y& m6 D! }4 V" m3 o
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
/ ~; S- y, |+ U* z0 M1 k 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.77:8898( K4 t5 J7 p0 {5 [& i) X
秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb9 R0 i/ P1 w4 H' ]7 x! X
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
& e$ G* W+ E' [ 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.77:8898# D* U( Q8 z, T
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
