 tvb now,tvbnow,bttvb% X2 C. C/ a! s# `* E8 |+ X
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
' k* e2 s2 L4 j5.39.217.77:8898 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺5.39.217.77:8898& \+ ^# H, [, h* \. K
做法：
2 Y( j8 P$ l! q- r! t 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.77:88984 c% V* `* [% s5 ~* c
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
8 {6 F3 t5 P9 c/ E6 O, z! v: vtvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
F6 c7 e) }. [& \/ U( G 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.77:8898& G+ w. y- |, o2 n) D4 O
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb- A: B! b0 y0 k
秘诀：公仔箱論壇* m5 ~& Y+ K; l$ ^
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb# s" L0 [ u0 W0 v
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇4 u& e+ ~* e- x' ^. D6 i" z
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
