9 E1 c7 o/ K! F, @2 {" W& W公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
9 ~( `- Y. X* j6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
0 N! S2 G% L* a# [. V4 ttvb now,tvbnow,bttvb 做法：
6 y2 G2 _* v3 e) h7 j$ E 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇/ T9 o9 H6 D+ j3 T: U6 V
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)/ h# O; J6 R; x6 L
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
) y5 e3 X" e+ |% W0 U% L 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。) f \2 k5 F! n, E4 d
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇% y1 y, I9 q+ b
秘诀：
$ m% g# c" p, H( A: u' D: Z, d公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
: b# E7 s# t7 g& R$ @" m, s9 j5 E公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇( ~! }# k& w* Y3 g) J2 n
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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