2 [0 ~ W. |: \- d: n& z! n 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
/ M) F- u1 Y- P. @# G- \. d/ } 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
/ N; _, D7 `3 r# p 做法：
9 O' t% o( h/ `/ s1 a% y公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。' i9 Q, A: m$ x5 q
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了), Y) e+ Y7 O- G( V1 y2 O
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
. j0 p* k8 m$ N# h. Y' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇( w+ b1 [! M; G/ w4 `# v% V# D
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
/ D# z J+ [& s9 V( J公仔箱論壇 秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb8 M* i7 a0 c, T# J! S' e' T
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
/ e# v- v# R4 l6 Q1 N, h5 T# a 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb) C! Z1 E4 ~- C) W" l$ a
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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