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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' X, x" n& E8 j8 R' p3 N' \3 X4 F
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
8 v, L5 g3 q" i- _/ m5.39.217.77:8898 做法：
$ T( P& x+ S8 e" v- n 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
, o& O j& _ C L$ ^ 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)5.39.217.77:88985 Z9 `$ ^* @, d! F( z" k t
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ T$ U' q s+ {1 X8 x: ?
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
9 O) v7 O4 v9 E$ Y+ i' @* ]& g 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
2 l* d9 N: }1 U; O0 ^, b& l1 l 秘诀：
: D+ l* t5 ^+ H' d1 n5.39.217.77:8898 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;5.39.217.77:88986 ?1 W1 Z7 T" |9 I
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.77:8898+ M3 H4 {3 e" U6 U% T" W' s- }4 P
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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