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[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法

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2 [0 ~  W. |: \- d: n& z! n  有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,润肺养颜,男女都爱,老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
/ M) F- u1 Y- P. @# G- \. d/ }  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
/ N; _, D7 `3 r# p  做法:
9 O' t% o( h/ `/ s1 a% y公仔箱論壇  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。' i9 Q, A: m$ x5 q
  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了), Y) e+ Y7 O- G( V1 y2 O
  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
. j0 p* k8 m$ N# h. Y' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。公仔箱論壇( w+ b1 [! M; G/ w4 `# v% V# D
  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。
/ D# z  J+ [& s9 V( J公仔箱論壇  秘诀tvb now,tvbnow,bttvb8 M* i7 a0 c, T# J! S' e' T
  1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;
/ e# v- v# R4 l6 Q1 N, h5 T# a  2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb) C! Z1 E4 ~- C) W" l$ a
  3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
I like dessert!  Thank you for sharing the recipe!
我要試試看才行!!謝謝大大!!
多谢楼主TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: ]1 A# E  }  W$ O
thanks for sharing
tq 4 sharing
讲就容易,试过了,粉难的呢。
thanks for sharing !!
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