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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。% g5 x4 o ^' N& x
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ V3 G: N& I" V% R1 g
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。公仔箱論壇! l, o. ^8 R( {& t
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1 s' l" u0 R; Q5 {! N) T0 ttvb now,tvbnow,bttvb准备材料：公仔箱論壇6 V7 Q Y4 R5 z
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" M2 ? ?) H: J) d: N2 b1 d4 f; E
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9 |5 s/ E# ?. H$ q6 M7 l: r- V8 }5.39.217.77:8898准备调料：公仔箱論壇" U: _% w2 [; n- B. U* l5 t" J
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/ x% i& D2 ]7 _9 w) w. R1 E 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：7 N }7 O" {( } b% B/ l
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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( t! q9 Q0 \0 Y. I9 _$ O8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；9 T3 t9 T3 l: H- o
( F, t& B2 f+ r6 @; ]4 g公仔箱論壇 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。tvb now,tvbnow,bttvb* o0 ]' N& H/ Z% C* m
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: o6 a+ n: U( l( G b公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) @1 u1 `1 f! @# [
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8 m/ g. Q" H2 i; l( q2 l/ @8 Z6 Z5.39.217.77:8898去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇9 G+ T0 b* r) ^* \
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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