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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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D( K, ~/ x6 k# v# \- h4 \5.39.217.77:8898 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！& ^4 E2 u1 C4 ~9 Y3 V- t
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。5.39.217.77:8898* J1 m8 j/ d7 Q( |
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5 r0 A u/ N% a5 u6 }1 m 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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- q; v" q$ `. T4 l1 M5.39.217.77:8898 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉5.39.217.77:8898$ u- O' ?6 w4 S5 Q
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h: a: z2 e/ k3 l- k y制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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' L- ^/ U- F! l# R/ o8 K8 O公仔箱論壇 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X* G2 ?, h) @' r5 W# I5 @
5 Q9 S+ `- t: [; d3 t& htvb now,tvbnow,bttvb 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；公仔箱論壇+ O) t4 |% g3 A9 C: Q. y
* J" m$ s5 d% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。$ m5 C. G( q3 C1 X v6 v
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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) O8 l2 |; \2 p4 [9 a5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去哪里买小银鱼干：
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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