0 | z! A/ W6 N2 B: U# O公仔箱論壇湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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1 _) P, p# {( l+ S 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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* }" w$ Q) s; s, }/ N9 q+ D4 ^准备材料：5.39.217.77:8898- \6 z2 `* T7 B8 F/ q" J" |) _
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb0 V/ n. G0 u2 i. s' j! \& M, q
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/ B0 D! l7 P F" n9 f! ptvb now,tvbnow,bttvb准备调料：
* F# [7 v7 Z" K5 A% w' {. [' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 k* S. q% ^2 d( N l& [. N
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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" V7 L* q) ]- F( n. Jtvb now,tvbnow,bttvb制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；3 ]* r y9 k: i3 v1 G, J( Y! \
5 i+ s# y7 y; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；tvb now,tvbnow,bttvb/ Y$ u h5 ]. _5 [
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 q# V4 I Q5 m9 i7 r8 R! d6 e
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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/ D( ]6 O2 I. X) V* z小提示：2 N) U/ K1 \/ Z+ p v7 E" K
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb% |% K+ t7 b' V; L' A4 ?4 j
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" C \" M3 Y/ r; z+ _5 J3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去哪里买小银鱼干：/ }2 o9 v6 e* x r7 S0 m, {: B! ]
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' @1 ^% L6 g) z1 b$ z 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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