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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。; J Q" E" M9 P6 L
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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+ A0 |6 {( r! R公仔箱論壇 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb0 x# }9 r. U5 I( f; }# \$ L
9 ]/ [) O+ Z) ?3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o; @5 o: k& Z- ^公仔箱論壇准备材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& z4 M! A( m- n) k
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个( v2 m: K( S+ I, `6 X
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准备调料：/ f) u& k3 o" ]! Z
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1 d( F$ o2 T) x* N& l 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
( J+ z3 j; \ [" _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. @( f( k. P. Q2 k
% g, I( l" t2 M4 P( Otvb now,tvbnow,bttvb制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# ?( c# U$ N+ \5 U; I
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' o2 w9 K- e# {: ptvb now,tvbnow,bttvb 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；公仔箱論壇5 k+ N h- E. `/ J& b* J8 u% d
) o" t ^. f8 K1 i5.39.217.77:8898 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；5.39.217.77:88985 H, y3 |0 r+ f# R7 U+ d
6 i0 D, o$ T1 o6 P+ s4 E 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f8 Z! R Y6 [8 e4 q
) Z4 v/ M- I) Z c' P" ktvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。5 M3 K# r* A6 Z& d
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# E: h, j% D/ D# b! O$ f小提示：
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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& V" j+ w9 k1 w) M- E9 Y7 Jtvb now,tvbnow,bttvb去哪里买小银鱼干：- o0 n% P( c+ D/ L9 _; e; j, Z
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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