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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。% w+ X8 J$ F5 C7 ` `! f
1 U+ n' ]- f4 A4 R5.39.217.77:8898 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！ c m, O; R2 G, p/ A0 m e8 x6 H) ?8 E/ Q
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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; x2 o P" a3 R准备材料：
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. C" |5 H' [ M8 o3 O 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个* n5 d' h5 a$ D- C/ @! l4 g
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准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]; I* ]# |* |) h* L( e: y
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# V! l% f% @8 o [3 H% A0 \' R公仔箱論壇制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb# \" i$ O. G/ d1 H& \# h+ h
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# A6 d! m: F2 G/ r9 v2 { 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；4 ^+ w6 f4 ^/ p6 W
- Q) ~- G5 y4 s- Mtvb now,tvbnow,bttvb 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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* A3 A* b- W" ^; S: R0 {tvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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5 O* b7 l* Q/ j( v) v, {# |; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。& Q! e- I$ E, b) l/ N, ~' @
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, `8 \, _" |* _2 V1 W! t1 A去哪里买小银鱼干：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E: u+ ^' W6 A/ i
6 r1 [0 R7 `9 D E5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ X: X! `. t' ]" ], I# I( m) x
大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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