中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
( Y+ d0 F6 F7 i5 }1 x# e0 E( L在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
1 n: o3 @ K. H; b# S, Z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
0 D5 W% i9 e% ?0 A4 v1. 冬菇1両
3 i) J' [; T/ S1 m# l6 V* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已發牛筋4條
O) t; Q* D4 Z/ K: d* V公仔箱論壇3. 紅棗4粒去核 (約10克)5.39.217.77:8898! S; }, v0 K! C p
4. 去皮紅蘿蔔１個切片5.39.217.77:8898( z) `& k3 u2 w3 E$ y# ^
5. 小白菜4棵
" @- ]/ \3 r6 V0 d/ Atvb now,tvbnow,bttvb6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {' Q, }: z& X! p& ?! j5 a9 W
7. 油1湯匙
( u% I+ p" B/ I& o4 G* I. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙% S; H* _% l( C* k1 p9 H
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
V( |" u) v; t5 ltvb now,tvbnow,bttvb獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
$ d, z# A/ k8 R6 V6 I1 }/ M公仔箱論壇 | 製法:4 {9 g+ J& G3 e) k6 H- X* D
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% w+ j1 @; t1 n. _
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C+ B0 l! D) a" ^6 S
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
$ o! b; W+ R- U7 g4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
7 O8 J$ A6 R+ V! F; ?5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
& L, s+ i; }- F/ ?3 H4 f* u1 z; rtvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇7 s5 K! q" a+ ], s2 D
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 _. K! A& V+ U% A8 p9 `$ o
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
# X. h/ D7 b5 K( K/ j. u2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 Q, G) U2 u2 L( J百花釀海參 (4人分量) | 材料:
& N' b( f) z0 M/ T3 ~$ a5.39.217.77:88981. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 J) ?" K# y8 S f f& x& B
2. 蝦肉4両公仔箱論壇5 P; a: D; e2 q8 Z& d9 n
3. 蛋白1/4只' J! X* l+ g, Z# N7 c
4. 馬蹄4個 (去皮)
: j8 k$ L5 I) _5 C" G+ J& a$ ?0 r5.39.217.77:88985. 西蘭花4個0 b) ~. K+ v/ K! u' l; s
6. 薑3片4 W3 ^; z% v% K
7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: q" Y5 T( ^, g5 z9 T
8. 油1湯匙
+ g) v. w* J8 [5.39.217.77:88989. 紹興酒1湯匙
3 I% I% k- T4 p6 l8 `' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb# S# u/ Q0 j1 F4 b1 {
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。. j- A) T1 N3 S }' @( A; N9 k' ]
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。4 U9 w1 M6 Y" o8 y
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
$ ]" j6 l: x8 h7 X/ i o- M7 w8 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
. M1 i1 [* n6 o0 E/ I# m$ j$ T$ ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \3 C' i- }: m7 t6 T+ X3 U
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
5 Z$ @/ u+ k8 C ptvb now,tvbnow,bttvb7. 西蘭花伴碟。
# }9 Z5 M( t/ j& l( h2 l! M | 燉海參用:tvb now,tvbnow,bttvb0 @) @/ u6 q1 N. \+ b# A: s! d
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
1 B5 H. a- o) @0 B& ] L! t( R公仔箱論壇 | 蝦膠調味料:6 ^8 }% r5 o9 U0 y/ h& l+ k U
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
" H' @& Q9 K2 L6 \6 N: R g | 獻汁料:. J7 U3 U1 z1 e" ^4 c- o: p
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.77:8898, @- `: \% [+ a3 b+ q
| 營養/ 烹調小貼士# M$ e+ Y2 l" X3 b; l4 P* G
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
! F+ {9 \" ~1 V4 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。7 C7 m( G% W c1 m( K
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- ?) z, A J" ]2 w" J* i; a4 x
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。5.39.217.77:8898. G$ Q# z& X' s* Q# `- H- P
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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7 h& a' f C( ]2 H. X* Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇. W! A2 j4 Y+ l' t( Q5 ~' E
1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb( `1 d; i7 H7 ]3 E! V
2. 雞髀2只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- e2 _3 B+ Y8 m0 R" S
3. 冬菇1両) U+ ]2 e* f- \; I+ S! z
4. 脫脂奶1杯
+ T) v! Z P) S* ]3 z( b h/ I5. 油2茶匙
8 B# V8 u1 F( g8 z8 S' l7 y- N5.39.217.77:8898 | 製法:
# P ^$ V9 U$ o7 G. [5.39.217.77:88981. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
7 p7 M$ n" x/ j+ J8 e; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。5.39.217.77:88981 `/ q4 N4 f- R) k$ D: ^
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。! b2 Q7 V9 \1 Z# [1 A* d
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb1 U& Q' t0 G* z1 j- P
| 雞件醃料:
4 M2 c# Y! R+ ?& D公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
& `2 x( g# ]7 e+ Y% ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:
+ O; E0 P- S: f$ D u% y b% z8 ~: \! t: D鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb# e7 u+ w9 U) M
| 獻汁料:公仔箱論壇5 g; i* d' t+ E- H( _7 ^# ~
生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* `, e( R5 S% D$ O4 u* L
| 營養/ 烹調小貼士
$ N# J* ~ }; w ] p3 J9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb# z' K" {2 U& T- l7 K4 D5 c
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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