中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
s6 `% k( w+ l5 E( C4 X/ j gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。5.39.217.77:8898% x5 t2 C: o9 r8 `- S: M
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- u" r6 s$ b
1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 J9 K' b. T! H. k
2. 已發牛筋4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c+ P+ }6 P' g1 T
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
' `7 M2 ^3 H. j, [$ \- Z$ ^% W: U4. 去皮紅蘿蔔１個切片0 w' k5 L% d) R5 q( a# O
5. 小白菜4棵公仔箱論壇2 j# r5 ]3 o/ I k' L" b
6. 薑2片- p9 E, N! D+ D1 `: c
7. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 k. u% H9 z+ W
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T) E* g- K7 V3 s6 G- d: r
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯, i4 U# G$ u3 J0 J3 g: u) T
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
: I$ w" X) n; ^/ g | 製法:tvb now,tvbnow,bttvb9 V. e. M, r* U3 k
1. 已發牛筋切片，備用。# E5 S6 \* ?$ i+ _: c+ r
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- J( k+ V) Q) Z
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
# O" E! r; G0 o; x9 ~8 b$ r4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
* ~/ l0 r- G, ? ^& N5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
3 ~) M# v+ S! } | 營養/ 烹調小貼士
/ p& j" C) S, \. F, v3 H/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。tvb now,tvbnow,bttvb% b$ p* ]! `) e' O* I% u+ F
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:
* h g. f6 B. I# x4 {' ^( O1 l" jtvb now,tvbnow,bttvb1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
! B) n9 ^8 N" V2. 蝦肉4両
; G F% w V# }) I5 J- q( i) h& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
' o/ }8 D$ x' q6 o4. 馬蹄4個 (去皮)
/ l. X/ S( K7 R6 S5. 西蘭花4個9 t3 Z% ~- M1 o1 I, R4 {0 S
6. 薑3片
6 x4 e3 h2 m0 \7 F+ v r( W7. 葱2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q) a6 c+ \ m* a, `
8. 油1湯匙
: b U0 s1 C7 q2 w5.39.217.77:88989. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 B4 j0 m* `) ~! s f+ i* E
| 製法:% i3 |9 G7 V* ]$ Q% [
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。# k4 b. R0 b7 W( d* N
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
6 ]2 z) n( Y7 P" N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。. e' K1 T3 K, Z7 j) l/ p9 F
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
* N, F2 I3 N: F. ?) J L$ y4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。" D1 I2 K& S! a( S% D/ H
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
7 j' w, ?- `# P8 {4 U7. 西蘭花伴碟。
- p6 ` S3 h; }5.39.217.77:8898 | 燉海參用:
3 p; n) ~% W8 e, _; `薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇7 ~/ S* t1 Q8 D" G' j
| 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ O7 P2 N3 h0 _% j4 r% _
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
, d* |2 ?% \9 R" L% xtvb now,tvbnow,bttvb | 獻汁料:
8 b7 O7 [" e2 g' q2 R5.39.217.77:8898油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
+ t3 `) P2 g+ h/ k$ v' vtvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
; |. s! d& `: R2 u" R1 N公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。5.39.217.77:8898; w1 H5 G, [; s+ o$ n
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。7 t& V% g/ C: E; b4 w& `( f
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。' ?" C% |! ]- i8 b# H) b/ G9 \
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
) i, i, \' x& Z( e, D8 b: c; P6 X | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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3 y8 {# b( _" p) I, D# m/ b p: X公仔箱論壇芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
9 U/ k% i, P( Y c1. 芋頭10両公仔箱論壇! D6 _& M4 W' l
2. 雞髀2只
" g$ ]( z) _7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬菇1両5.39.217.77:8898& @# l, c9 Z( H" R
4. 脫脂奶1杯公仔箱論壇- \1 n3 x3 ~, f' V3 j8 A k
5. 油2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- V- c: u2 ?" M* f5 x/ F- X0 [, G
| 製法:公仔箱論壇. l; ?. q3 B; T$ z: m; m9 O
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i2 T+ I5 O" r( ]6 B
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- U8 ^+ Q: u$ }1 c- a" H/ D
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
$ o5 q. ~# K% B& T! ~4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。5.39.217.77:88985 N& s. S; P4 U, k6 `% B4 Y6 Q
| 雞件醃料:: D C- w% f/ M: F) t9 [7 P2 j$ _ S
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙6 [9 h9 s4 \- ~+ T( |( ~
| 調味料:( ]/ J) ]; `- R& W/ i
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯5.39.217.77:8898' Q7 x) B( u7 C" O
| 獻汁料:
) f$ Q' W0 v6 M+ j& \5.39.217.77:8898生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇0 ^$ i; Z3 W& v% f! g0 z2 s8 Y! t
| 營養/ 烹調小貼士, F) d! p9 H) \* L7 V& a
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 a* h$ L4 J, Y- u7 l5 J
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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