中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
- @2 o+ V+ ?% K1 D公仔箱論壇在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇6 j; T& D: |3 I: j& }' o
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
0 h7 Z% e G5 H# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \9 k/ \6 F" l: X
2. 已發牛筋4條
9 `* i9 R. c1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)0 M* F+ S, g$ U: I
4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb3 g) j2 o8 ^) } v
5. 小白菜4棵tvb now,tvbnow,bttvb- a: W* Q9 d9 l/ X2 H) O, V
6. 薑2片! |& m9 G; P0 Y$ O3 ]
7. 油1湯匙公仔箱論壇$ u M) ^; E9 b% [/ w/ l: _1 ?
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- z: ?( K1 g6 Q" z) W
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇: J' V9 g5 F3 f" Z0 |
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x |: @% K( B8 u
| 製法:
) g9 s: J# s! B. k: k公仔箱論壇1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇& S" ?& I* {7 H1 L. C' K/ V: w
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
# T" m9 Q# d0 O& b m. E, \3 w公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \- h0 a$ ]0 b1 y1 h" A" z
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
! Y1 H( `; O. S* ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; O. k6 W2 q, h& ~
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇7 D0 S0 Y4 _$ {" L
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \) n1 U5 `7 `2 `* ]
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
+ w a5 I. P7 B$ [+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb3 g, X$ ~; [: R; j* D0 O
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
7 L* a1 L, c" c, g2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m0 v* X: X2 j" y* G
3. 蛋白1/4只
% u( E7 I2 r: P公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)
* Y; V. x' c; T& g3 S, @5. 西蘭花4個8 W! ` b8 s% Q" J3 I
6. 薑3片
1 H( c1 u6 _# g3 F+ B% Q$ X: D7. 葱2條
/ U0 K9 b' o3 c, l% [5 A* W2 f5.39.217.77:88988. 油1湯匙
" r! {5 W2 l* g, Y% X+ f5.39.217.77:88989. 紹興酒1湯匙5.39.217.77:8898: u1 K+ @: e9 X* N! m
| 製法:8 o5 Q6 Y3 k7 i% u: |
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。8 h. k3 B- ^8 o2 I3 W! I
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
; T. A0 G5 s6 e' e1 `# m公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
6 M0 i2 R% ]4 f, O" F k: V4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ @+ [& I2 P. z1 d; m
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
# W. m' V7 H3 k* Itvb now,tvbnow,bttvb6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
. c3 f+ h3 \, ]2 C, l0 x$ z7. 西蘭花伴碟。
- o- w& j2 c" c ?, W6 J2 Ttvb now,tvbnow,bttvb | 燉海參用:1 f! i2 J, \3 m2 m
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯5.39.217.77:8898! p/ p l$ _+ Z8 E1 Y
| 蝦膠調味料:
) V- g5 g5 m" K( w$ T鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇6 b8 p) q2 [' x, ^# N" M
| 獻汁料:公仔箱論壇) f6 l1 U! l. M( L6 h
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許( G/ }/ U) a4 W9 N- m" ?+ U5 N- v
| 營養/ 烹調小貼士
5 e; \& E9 |! h8 I3 {: G9 R, X& K7 l: ~公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。& H) A& o: g: `# i
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ u* s" I- E/ ?2 _. p+ [3 R6 J
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
* ]; |5 |. Y' a" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。5.39.217.77:88984 z, V4 _) i, Q! g3 u( A
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. S* Q+ _. F e9 o" `
9 q( {% M' L: n+ d/ w5.39.217.77:88986 @8 |: k$ ^) R, K" h+ p
芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:7 L: q2 d; Q/ R- V1 `/ X9 r' L
1. 芋頭10両/ c$ D: @5 B L2 e) u4 X: F/ Y, n
2. 雞髀2只5 d% T! d5 A/ C! q8 ]& R, D
3. 冬菇1両+ S* q3 \6 U/ r+ X1 n* j' c5 s
4. 脫脂奶1杯
% l* Z% G! P6 h7 l8 [: a( y% ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 油2茶匙
3 n6 k$ ^6 {1 Y3 ^' Z公仔箱論壇 | 製法:' I! I; `# V! N r/ j- [
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
5 `/ w# X4 J" `8 o- u% K2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
# X( l( r0 ~0 D; f3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
( ?& S% U& N; v1 Y, D; z* Q公仔箱論壇4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
. ~5 O# A) v0 Dtvb now,tvbnow,bttvb | 雞件醃料:. h3 x* m) T* X1 k) I1 R
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙公仔箱論壇0 E* ^$ \: ]0 x
| 調味料:3 C) R5 ?# F1 [8 R
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯& ?1 a# U9 T/ g9 g5 Z3 I
| 獻汁料:9 ]: E( y$ M' k$ x( B& z! e. g
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
1 K* I2 M6 S. J, A6 _ U, `$ B5.39.217.77:8898 | 營養/ 烹調小貼士
r8 _) r' K7 w) J2 t+ N5.39.217.77:8898本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。5 Y1 x u/ d/ _6 H, w6 \5 ~
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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