中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
8 z0 _4 C5 B0 L0 Z I6 j4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
( k' [2 |" ~; E' A) Rtvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
+ `4 B2 @$ L3 p6 ]) s4 U公仔箱論壇1. 冬菇1両5.39.217.77:8898- P# g- [% ~5 p# o5 l/ Z
2. 已發牛筋4條
! J, b3 e+ `5 h3 W3. 紅棗4粒去核 (約10克)
% @0 j9 ~) h- n5 I: r. w, R4. 去皮紅蘿蔔１個切片公仔箱論壇# k! m' [* b0 ]
5. 小白菜4棵tvb now,tvbnow,bttvb0 p( U. |7 ]' X4 ]4 S
6. 薑2片tvb now,tvbnow,bttvb2 u# _4 B* s9 p
7. 油1湯匙公仔箱論壇: d( [* d# t4 s0 n
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 U; z5 {& Q7 [7 _8 M0 ~6 k
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯6 s9 ^* W& X, v6 n
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
) A X1 l: X, D | 製法:5.39.217.77:8898" ?0 f. E1 F; @' u4 ^; u
1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a R" w o; a1 K
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
4 j" s8 l7 { `5 N! J% O3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
1 F' s3 r3 x' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
3 u3 K; Q1 V( E* L5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。( v, ^* n+ B1 y$ a! P: U: ~% V
| 營養/ 烹調小貼士
9 Q0 a* O) O0 ?; k) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。5 q0 i: T s( E: h; R
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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( u' k- @( e, ^6 `3 [1 J百花釀海參 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇7 @ M' _* h2 G& L2 c
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
0 d) m7 M1 M a) @4 t2 M2. 蝦肉4両6 d1 |' W! O' {
3. 蛋白1/4只公仔箱論壇! `" r# q2 t. D- H4 ~1 \! V
4. 馬蹄4個 (去皮)5.39.217.77:8898+ b6 U, |2 i( B* {" y# h
5. 西蘭花4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% A% T4 {, C' e( y
6. 薑3片2 H( `) E- F8 h4 Y3 U2 ~
7. 葱2條
3 u7 _+ h& V2 {3 U# B6 F9 n8. 油1湯匙
* n5 T! ^: Q$ D0 x5 L公仔箱論壇9. 紹興酒1湯匙
( H0 k, P+ g: U2 i0 X公仔箱論壇 | 製法:
4 b% F7 }2 y- U7 g+ y' N6 H5.39.217.77:88981. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。, k1 o8 O, A( S2 a
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。5.39.217.77:8898! {" B' E* I; P. a( j) t9 Q
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。! }* o* l3 w9 ^8 S ^
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
4 e3 c1 A! e3 A ]* P. ptvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 W5 C$ b Z5 m0 q. J: t
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇; j M. R+ \4 G5 s) G" P! s5 H
7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb% U$ S( v- u1 P8 V: r8 n+ V+ R
| 燉海參用:5.39.217.77:8898! t' r* b% i7 W2 c* f8 P2 g$ _
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
& z$ _& g2 l& X5 W l4 Z% Z公仔箱論壇 | 蝦膠調味料:
7 E) C! }( f! w/ n( T0 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
. [; G/ L# e! i0 V; ^& s2 _公仔箱論壇 | 獻汁料:5.39.217.77:88981 X! }5 f3 M+ w4 h( n
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
0 ^5 }. P; z* D& Z& v5.39.217.77:88982. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
8 b8 w7 N+ n; S6 j7 U* I6 d" P2 G公仔箱論壇3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。5.39.217.77:88980 w! \0 O7 Z4 r# ?2 h
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J c# ?4 G; E ?$ a* Q% \
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
2 u! m& @% ?1 G: r5.39.217.77:88981. 芋頭10両5.39.217.77:8898. u9 G, i) b; B. M
2. 雞髀2只
3 O, F/ x: w+ b) a3 T% h- V3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ b; S; d, j( a# Q( e l
4. 脫脂奶1杯
3 C% M: o; W9 S$ n" g. M5. 油2茶匙
# O- X, ?5 K5 d+ V | 製法:
& J# Q7 T* h: N+ ^1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
9 Q0 \0 V, a$ ^" G0 s; A5 h! u( t+ ]公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
0 y/ x( p7 x. ?6 w) b* Y+ e- s* W! Z3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
- y2 E2 d1 T. a* u3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。0 N3 U0 c6 N* P6 M) p p$ l' R
| 雞件醃料:
& O' _* x2 T# Z3 R" O% |& j鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
0 }' s4 }7 w- y6 J1 c5.39.217.77:8898 | 獻汁料:5.39.217.77:88982 b+ K. p3 c1 a1 x4 n( L2 S: r8 P
生粉1/2湯匙、清水3湯匙
1 z$ x7 d2 Q0 ]: s2 | | 營養/ 烹調小貼士
$ @/ Y/ L2 H+ V" Q( k( Ytvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) Q3 h$ @5 Q
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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