中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
- q2 L6 ` _" D9 o公仔箱論壇在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
1 J9 ?; ~4 E4 P6 m% _$ E& k( R& V5 Itvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( K) E m3 L" s! I! _
1. 冬菇1両公仔箱論壇- x) T, i8 D; p5 {$ ]
2. 已發牛筋4條
! ]8 L. v) `- X, Q6 `- L- ~3. 紅棗4粒去核 (約10克)
) G% C0 }+ _/ [4. 去皮紅蘿蔔１個切片
* H2 Q7 }. r8 V& C# w7 T5. 小白菜4棵
' F0 T, x, B) t& S l5 V公仔箱論壇6. 薑2片
0 F; x2 p: }' Q) o. D3 |& I7 y7. 油1湯匙" U0 E8 ?# q& P; {
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
: k K# K/ q+ e0 ~: {' a4 b公仔箱論壇調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
+ }! `( x8 Q+ ~" k! Z8 R獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
& r' A3 Z% |( J9 wtvb now,tvbnow,bttvb | 製法:5.39.217.77:88982 y- b3 O7 F! j- O9 z, `7 Q
1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇, `6 T4 o1 u$ g% ~# h; _& w' F
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
6 U M4 ~5 a+ I! w! e" I3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
$ Q) A6 a; ], m9 |) J4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
, ?! _; V8 s# R5.39.217.77:88985. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。1 W( ^ |& f2 H3 _5 l# Z! b" Q
| 營養/ 烹調小貼士
% C. z/ q# l! X$ X1 F3 j5.39.217.77:8898乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
: a b8 N; Z8 `3 W公仔箱論壇 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ J% I% l+ f9 C1 {# Q
' R; Y9 T# \+ a' Q1 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! {1 p/ Z2 R9 [# O& c
百花釀海參 (4人分量) | 材料:, w; @$ b' i& R! B6 C/ z6 p
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)公仔箱論壇$ S" r- y& g, g6 M: \; `# B8 [
2. 蝦肉4両
" }0 e; B0 T7 X( q t4 Z; Btvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只
( F' ~, Q- R- X5 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
! `- H t& l: j* `* ?6 atvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個5.39.217.77:88988 A! r0 ~1 X$ z+ v( i
6. 薑3片5.39.217.77:8898) Y7 A2 h9 I/ E7 A- \
7. 葱2條
" x, L" j y1 C8. 油1湯匙* u& x2 Y. D; c; N6 [' G7 \
9. 紹興酒1湯匙5.39.217.77:8898' W) r) ?. H4 S6 b
| 製法:
+ M$ k5 c( A7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
/ r7 p e. X7 o2 r) r' Y# o; F5.39.217.77:88982. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
! Y- T. r$ f0 r$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。1 _, L3 W% X1 L8 g& x5 I
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。公仔箱論壇) {0 _7 o5 @4 s& d: H& ~5 s& y; q
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。公仔箱論壇1 {0 _; I" Z- B" y& N
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇0 m; c3 |" q* u. ?
7. 西蘭花伴碟。
) G$ D* _5 i" } H! Q6 q | 燉海參用:公仔箱論壇$ s4 b4 s3 m( ^1 d
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯5.39.217.77:8898( l- _# J m8 w+ A a, K0 U
| 蝦膠調味料:
# {# A7 s* a/ Z8 G# s公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
' X5 s6 V0 X) O( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:
- r1 Z1 [: I# ]$ Q7 M公仔箱論壇油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
6 f& `7 L* k/ T6 G% w1 m$ q0 k | 營養/ 烹調小貼士5.39.217.77:8898. H0 c' T- s2 q% n. E
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。( d* }% F1 w4 t1 w4 v: e2 R
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.77:8898- ~$ e6 Z* Q' V! Y
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。5.39.217.77:88983 b: y5 P5 Y4 ?; Q
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。5 c0 v! Q# M" ~
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
7 U, a8 A9 p: I8 O# X, Q2 b3 l1. 芋頭10両
5 d5 w( l; m* t, ?) l2. 雞髀2只
, W9 O1 m! l) G: otvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両
9 e7 ` h3 w8 b5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 脫脂奶1杯
( z( {9 |& w( }公仔箱論壇5. 油2茶匙& e9 ]% J. I: z4 g( b" Y
| 製法:
1 ^( A) V4 p [% {1 V9 J$ U公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
, n+ E5 O& p$ @4 B* F; y3 c5.39.217.77:88982. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
$ G! |) M/ L/ }5 b3 m1 htvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
2 e' ?0 q. Q6 U) Z- vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
, ]9 {. F$ F% @$ C- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 雞件醃料:
C2 W' z, X! }6 V, U鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙' p& E( s) G% ?& t# p. r
| 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o1 W% L: J% U( F/ u
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
( {+ ?$ t. q! W: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 獻汁料:
, s3 c! N0 `4 q* {7 ]公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇7 F5 L7 |$ g R% e1 u+ A3 d
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇( U- \. _* f/ e5 x2 k
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。公仔箱論壇- G2 b0 Y# V2 h/ \
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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