中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! }# k- Z3 F2 K
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。5.39.217.77:8898' b5 x J: \8 G$ {2 e5 k- m
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:5.39.217.77:88988 u/ q" J4 B$ }) Q$ G& M! R
1. 冬菇1両
* v7 |& R- M* Z9 I0 G. Q+ `6 J2. 已發牛筋4條
# r. x! z9 M% d5 s8 |3. 紅棗4粒去核 (約10克)tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 _) v' _- [: F
4. 去皮紅蘿蔔１個切片) w+ e+ @- s1 D3 U& F
5. 小白菜4棵
4 R$ }5 O. n7 s# e( Z4 r Q: Q7 M5.39.217.77:88986. 薑2片
# L: ^0 b1 ?2 ^7. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r. s, f; {; W, C0 c. N! |5 t" m
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙公仔箱論壇7 U/ d5 [, b8 t& o+ Z4 F4 e2 p
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
. D! s" {1 L) f8 S0 v* ^3 c$ Z/ A( m公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
1 J3 O( G/ k; a | 製法:
. e* b6 A; S3 b; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。
J4 L( c7 t9 F2 a6 D6 s2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
' i5 ?; [- y( Q5.39.217.77:88983. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。$ F1 k. @: w0 D
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。% p; e/ e, k. Z5 t
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
! g* E' o% w( [# M5.39.217.77:8898 | 營養/ 烹調小貼士5.39.217.77:8898, t- e* C# C8 S- L/ c; Q
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
) Y V4 j: Y+ j3 l3 ` | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:公仔箱論壇4 ^1 h7 { ~) i- k
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
7 Q3 P& { u' Z$ A9 u. k5.39.217.77:88982. 蝦肉4両/ r C4 n) A5 P& d2 X K1 Q
3. 蛋白1/4只公仔箱論壇) T" T* d7 G5 Q
4. 馬蹄4個 (去皮)
: V8 P3 N* o8 M2 n$ Z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個
0 G" S7 P# d) ^6. 薑3片
3 J/ k+ c: B; V3 \% ]公仔箱論壇7. 葱2條
2 ^# y2 o- d( z5 _3 n! E8. 油1湯匙
3 e4 y4 E2 G- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 紹興酒1湯匙
/ D& F' x/ o$ _( l! U$ J! I5.39.217.77:8898 | 製法:
+ J7 H. b1 j7 V, s/ u3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
* W( J, h6 k J5 c/ Y- ~$ K公仔箱論壇2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇; F$ ^- d% ]; H$ C7 H4 P# _1 N
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。
, R( s. x$ O0 Z2 O( C6 r5.39.217.77:88984. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
9 [1 G! w+ H3 c5 D公仔箱論壇5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
/ a ^/ R5 C6 {3 P9 k' v+ e* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
& F- R- x: Q1 O0 I7. 西蘭花伴碟。7 M- v( z: t. \/ H* ~; S
| 燉海參用:
' {9 `$ b9 R" _$ vtvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
+ g4 U1 y1 n: f5 U- l5.39.217.77:8898 | 蝦膠調味料:. J$ U. `& S% G) g8 r
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n7 w. I0 H% \4 d* l0 y$ g
| 獻汁料:6 l% P9 G5 {3 `; x* r6 q
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
& R, l" c0 W. y5.39.217.77:8898 | 營養/ 烹調小貼士
: h# O6 w4 j8 q7 y$ o1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
* W0 {; a2 D- M, u' z5.39.217.77:88982. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。! n9 P z: k3 j4 R! }/ e% j
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
$ f. g3 Y8 K: X( ]* }5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
6 F7 @) e" R) L" j; @2 r$ O- O5.39.217.77:8898 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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$ }/ g- O5 _% z1 U3 a芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
2 ^9 J& `! h# R! b# Q5 D1. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. G2 A0 B" ~4 C. D+ L5 m
2. 雞髀2只
' f3 U! J( V; _* J6 |3. 冬菇1両公仔箱論壇6 x! ^; ^# ], S( _; {" z
4. 脫脂奶1杯! M/ [) V. d% \; c
5. 油2茶匙
7 T( b' \/ k5 g) Btvb now,tvbnow,bttvb | 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 k5 U& }" M+ K& w
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
4 a/ k0 ~5 |8 m' A2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
; v5 Y: X0 {1 ^5 x0 v- i: ?: V. M# htvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
( d- X* F/ r/ q% _( `( s3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
0 N+ S# T! `7 {! ?' | | 雞件醃料:tvb now,tvbnow,bttvb- K+ q( l% `8 ?3 h' K& Y: S' \: C3 B
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙& S4 j* `7 @+ ^4 R/ s9 F
| 調味料:$ d$ D/ Y! m/ C" B' Q% ]% H# b
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
- a2 L ], f3 M- @5.39.217.77:8898 | 獻汁料:
4 I! g9 b/ ^8 F; R2 k4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
' @! x% n8 U2 N9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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