海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
* a# ~! F1 l8 K `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) d9 q% ]/ J
浸 發 : % H z2 }- O2 z; O; n0 {# n
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
' V$ c' z$ {$ r! I: g9 e) Ltvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ I% `( {& H4 q/ S5 ^' V+ f) P
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
( @: h# F: w3 `3 Q' V6 h! J5.39.217.77:88984) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ v" A2 ^1 h& d0 I7 J. |
0 U8 \ d# x* @tvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
. k8 f4 ~, X1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 J, [) ^$ n/ H% J
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
# M6 f0 {8 U, Z$ Q$ |- L @公仔箱論壇做 法 :
% ~! n5 i( L2 W4 g. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 A l& `# N, O/ f; k: M6 q
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
9 r1 G& O& D2 S( V公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
, b% x; ]! x$ x' e' }公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ! _% V' T7 q5 U5 R: Z3 }2 h
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~! }4 r F3 o2 w% Q5 W6 d
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
( [) y+ m/ Y1 ~汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
! R* t- Y8 `3 D+ R+ h6 o3 Etvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
0 o/ a. O, ]9 h1 G; r/ g+ B7 U# _5.39.217.77:8898* g2 n, T1 H1 j5 N+ Q0 u
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
* {6 Z$ j0 ?6 M$ h& D6 E1 }5.39.217.77:8898再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇+ h0 G6 h$ \5 A" a) D1 y
) B9 k- D: e# Y' v公仔箱論壇公仔箱論壇7 H) t: f2 y, ^
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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$ l* w5 A. Y% E* E% ~$ h# t公仔箱論壇材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
" y, s( X" J% s3 p- ?2 ^0 i' W. R5.39.217.77:8898蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
8 b* F: r" W9 a& r, }) S材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙公仔箱論壇5 D& A/ R2 M* V% _, E
做 法 : 5 O! k9 ?4 k+ k1 J5 K( x
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。( q* k* ]: r$ Y& ]5 b
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 ) V: k8 C3 B3 ^; e- k' {* b
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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