海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 @3 r% p# h- N
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
; Y6 ]- |7 F* m) `* `4 b公仔箱論壇浸 發 :
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* V- \9 P9 }, ^, g% e, U1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2 B _4 l: {6 k9 `) y公仔箱論壇2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
$ o# b* f+ E! n* i公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮! j3 a4 M& a* p- M) D/ J8 l. e
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ) |3 i4 Y% o. h) q0 \
0 u" B# _; l1 etvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
% S7 Q+ J/ B6 Z& S: t( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* q/ B7 N9 B% P( @
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。. b/ E' f1 e. B" i# i; e
做 法 :
: ?% @6 m+ D% {9 W8 T" W% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ V9 R& w1 k0 B( @+ m0 Y6 n
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
+ ~$ ?) l9 X. F2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。& Y7 A) D9 ?) s
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 公仔箱論壇2 V8 } }: S" y7 v# P/ A
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 ) \. ?6 @2 o$ Q: k
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
, p4 x; [) f6 N0 j汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
V9 N. E T/ ?% C% J6 I, N做 法 :
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) k8 s& n- K+ D7 Ytvb now,tvbnow,bttvb浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
i- j! m6 r% d/ u% K3 t) p5.39.217.77:8898再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb' H. i- [( ]7 ~4 A
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.77:8898( e% T. ]* V% E: y
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
! `: E9 l5 w1 y1 _! T, I4 ]公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。公仔箱論壇5 t6 P5 l) K$ U- e. Z
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇4 S6 K/ U- y4 f+ x3 D: X! ~
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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