海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份% B, ^% C) K- G: B
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
' k8 T* x% @; K5 e0 M2 |- |浸 發 : 公仔箱論壇1 C( S$ p( R" O0 v, S" S
+ ~* K# O4 X+ F+ ~: f9 j1 @1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb- S5 D* j. o8 A9 Q! s- T! I
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z# _3 l% a& x: s+ D0 l( ~/ ^ O
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
3 W$ K% W1 g" _6 p9 C: e: q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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( u" t E7 R; g7 J/ C a蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @3 X% [. m$ C& `/ l. {
做 法 :
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r4 r7 x; i3 x* [. A( ]1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
9 _: ^$ A( q5 ~" n; J# \0 r; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
; U. r ]7 H9 [" G5.39.217.77:88983. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
. P$ B6 u- }, b- m" o4 c& \1 v- K4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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, |( f( [2 k; y+ X u8 e# d5.39.217.77:8898紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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; K/ s4 o) ?; f材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
1 R8 |2 m8 X: p) g& ]# v. I9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
0 q. \, ?3 U1 z, S公仔箱論壇做 法 : 公仔箱論壇5 E, J4 W3 E: Q b7 w
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% x* J8 R$ w7 Y s) V( f
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
2 |; W( r2 H' P$ n3 d* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v9 X* p* G3 V! U
8 w W, @! X1 v. V3 ~公仔箱論壇蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb* c) x" u: r' V4 @/ y7 w
; L1 \) Y! x2 V, L1 [材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m% m9 B1 y1 s3 }1 H
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
$ E1 a3 P4 N6 D4 |! w材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
6 A( g) _$ q9 a: A( a做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: X! h3 j0 s! S
8 m! ]: w9 P ]( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 @% z" k* x4 d: d. W1 V9 H
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.77:8898# Z( s3 `7 U4 s
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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