海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
( ~/ m8 f9 e$ I: R+ ^公仔箱論壇食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.77:8898* V/ L' G5 k- K1 P: C W' k8 `
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb4 w3 T. l: i$ l; s S1 J
4 Q! ]: }$ A- X# X1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 z" p! a. l: P- n
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
) C( k+ P2 ]: }/ A3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇( R% V( X! M0 {- p
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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/ U. {- f( E) h0 Z公仔箱論壇蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法2 _. e7 f4 c" X6 A3 ~3 a. Q
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。) i$ X5 H; T' {: F) e
做 法 :
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/ A; a! T/ m9 n E. P9 e, x1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
* p$ t6 }6 G) [5 q2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。公仔箱論壇 D3 t2 Y$ t. q S- F1 ?
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u, L0 r. c" V& g
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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% {* P. i8 c" u) M/ Y/ c7 i9 ?2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F! |2 B: Q0 I) C5.39.217.77:8898紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法2 M* X) t# y% c6 E3 g. B
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯! b0 ^ s8 B2 G& D/ o8 ], {. p
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
( r3 }9 J% G! x* `* V; A4 `公仔箱論壇做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇4 G9 |: t4 O! Q- z, ?. N
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇1 a. r* {% b2 X7 Y1 c: C' k$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 N7 @0 X, K: s! m8 D5 ?
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.77:8898% G0 Q# W# R- j# o, u
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
# U. m4 S5 R' l7 X( }9 d4 t9 ~公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
8 [: t7 J4 U) L, o) B4 \' l公仔箱論壇做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb6 H, Z' g0 D. |7 Z1 C% H& R
$ G) F! }; d: ]; Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。5.39.217.77:8898& B* d% N7 d& A- z$ r$ |- u
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5 L+ m* b( b; [2 t- A
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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