海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇$ }9 E- V; Q$ N3 b4 [: ?
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效5.39.217.77:8898 J1 }! i: z0 i6 [
浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, i# _4 z4 @; A) L
公仔箱論壇" v8 v6 [4 X7 T
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 5.39.217.77:88980 ?! `; P' W3 h1 G; P
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.77:8898/ |# k* X$ o& j' F! k
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
" N5 R ]( K" A# E/ n9 C, O5.39.217.77:88984) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ; R7 J9 t: i4 ~3 a/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y! j4 q i) e+ [$ L
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
& p/ b8 ~# f$ L! R& Z! b0 q1 [4 a
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
' j, ?$ q( m$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb; T; P& n; i8 E* T% r
tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 j- L* L; U3 Z B- S& L4 [
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G8 r! \* u4 a# O% F
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3 E1 H0 Q, T. @, y% `" L/ \0 B7 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
$ Y6 a# a8 _: s8 z5 f4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.77:88989 }. {9 I; q. T9 I
3 H, K% I9 a1 l0 I1 d3 Z% p
c3 X3 L% K+ D9 M
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
3 w2 u: u7 c& q& m- J公仔箱論壇5.39.217.77:88984 |3 e* e8 n; [. }: X
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯tvb now,tvbnow,bttvb5 Q0 F4 T' d- Q: F2 B
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
" Y1 `# ` c8 o `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
9 Z) E, y' x; Y! h- \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ~& {5 |! w q {% E7 O+ Z- h4 R
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
( g E( s, U1 e3 A" v o/ c+ n; @tvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
# U" ]" P' X h/ `5.39.217.77:8898
9 _/ D: c( e; N公仔箱論壇
8 V" o" G. K& F. A" r) z: D蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法, D3 K% ^1 {& B( a& P
5.39.217.77:88980 f( S( i# z8 g
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
( ` O* U8 o# I$ r! B: H' h! Z) t5 l蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
) c/ v# K% N# b' Y7 _3 \/ K ~) btvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
6 l+ Y+ {6 a* O8 f" K+ e做 法 :
: D" j* U* R% ?$ Z9 z( N' ntvb now,tvbnow,bttvb% G A! \" X: U! W3 [* _! v- L
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
) S$ Q: a$ Y! X6 N1 c8 f2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
& B+ x/ d6 |7 k& s: k/ p" R- e3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
| 