[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份5.39.217.77:8898# _) ?7 W" k. P8 w
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效% l1 n% L+ y6 x
浸發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇# _0 b9 m& y2 I  D" s9 Q
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時

蝦子烏參烹飪方法

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 G0 R# H3 z& i6 @* l
做法 : 4 y+ M5 n; Z: t4 v$ ^6 \

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvb now,tvbnow,bttvb) s+ I' v, W8 }8 _' c
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `  z: |, w7 v8 d
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紅燒遼參烹飪方法5.39.217.77:8898; X) |- |# o5 |9 g0 y" K
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材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯& A  A6 u+ u, w0 R7 b, @
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙% a2 d" F. b: s, h( V+ d) P
做法 : $ K& ~! r, F6 m- f* u5 h7 C

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) g* g3 d$ ^# J) O( w

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蝦膠釀遼參烹飪方法) W+ S2 G/ D! E" {/ J
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: s3 t% X6 P* c4 ?
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% z4 r  k  F4 c- H
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb& V% q4 C: }' d7 s& \
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! f. j/ a' O2 C) r- k5 M
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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