[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇7 s% i! _0 V! ~% c) C
浸發 : tvb now,tvbnow,bttvb$ R' A: S; o0 E; y, s
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油) v, C! c2 x$ O
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮公仔箱論壇3 _: H8 u% G# C
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.77:8898+ |  m8 o' |4 t$ ?

蝦子烏參烹飪方法# t& _5 z. m- p4 \
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb' b2 S1 r1 s: z: w5 e

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。& n$ o8 m' R# h
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。公仔箱論壇- N6 Y4 U9 f+ h5 n$ c/ U
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 - F8 c: j; \7 N2 F
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紅燒遼參烹飪方法公仔箱論壇  ?" i9 ^& S# U) `3 O1 H& a

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙6 ?) e# z$ t) W9 y# G5 J
做法 :

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。, T& h3 A) I( c% C
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蝦膠釀遼參烹飪方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y( G, Y/ H; D) a9 z

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb; c1 j6 ?7 q& M0 a
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇8 R" b1 L3 q* W. I' s
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : / Z1 r5 p- w" j& @
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 * P5 U& |7 t- R; O
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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