海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇3 C' y8 o" E8 `5 O7 @
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效tvb now,tvbnow,bttvb1 O& Y- p- l" ^6 c9 I: E
浸 發 :
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& \& f a5 U/ Q9 o% f" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
% R6 r1 |* I# ` J+ y1 X z3 n) c0 S+ N2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油% ~ r! |2 ]- z
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
1 ^' h8 d2 Z5 X: b. C1 D! T4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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: p0 _# D5 B* z. s6 s% ?$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇% h+ p7 k1 I9 v7 y( ?
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
+ X- \; Z5 A; J5 d* q s! vtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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5 h3 D% D) G% o1 @) Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 K! J5 @6 |# C3 }9 i8 c K
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
9 N; c& e. W8 V" |3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ' B _# ?/ o5 S; L- V3 K8 U
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇7 M) r+ y" c- O4 m, J+ P
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Q# a Y' M: F" m公仔箱論壇紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇; t2 C- g& @! Y8 \9 ?
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
7 s6 b- a1 S5 j0 t! ]4 O w公仔箱論壇汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ p3 W0 B9 g3 ~
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) b$ D+ {0 Z* ^
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。8 R5 _5 w: [; r* l: f9 f/ N- ~
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇+ M6 _0 [: g, m1 b
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩5.39.217.77:8898" y4 M/ J- w9 b g: i X
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙; W9 z& e2 C4 w1 j0 K: ]$ Z
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y E; Y! A7 W2 w& e. j% l
做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
3 g& n A) ^' A' [5 `; z公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 5.39.217.77:8898# u- L& ^; D# }4 S9 E6 p
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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