[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份& o# G$ u; k; x% q$ U
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 : 公仔箱論壇" R( q, ?+ l) v( r  N" k+ H

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb; ^6 ~, K. s/ O" {% n7 ]
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油5.39.217.77:88984 g% h+ ]2 m0 c2 S+ N
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦子烏參烹飪方法

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇6 G7 D" n8 J' `8 C) o4 o0 ?
做法 : 公仔箱論壇# t( |! _- D! m

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 5.39.217.77:8898) v  n, h+ P$ Z! _, {- D! O% \1 n
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 5.39.217.77:8898+ @6 f" A+ E8 W( l8 ~# K/ e
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb" A1 o4 ~4 ?5 _: b. Y
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紅燒遼參烹飪方法, k: ?5 \9 ?5 A% e

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇9 d' D+ O/ e8 Y9 C1 r$ A9 y
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙5.39.217.77:8898; k: `' A7 {" B
做法 : 5.39.217.77:8898/ ?: M/ z6 A6 Y6 \  i, y! e0 ]' i
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。, O9 L; J+ y+ q5 a2 j- m0 `/ v
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。; B2 U1 U5 k: X% \: E

蝦膠釀遼參烹飪方法
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" Q0 W; W/ t5 |
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做法 : 9 V  y! W- a5 L/ @8 @- n1 N
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。4 P6 B  X, N; |6 ]$ ~  p0 H
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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