海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份公仔箱論壇4 _: j' d |0 E0 O
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 公仔箱論壇- ]( m" ^ }" P8 z: F2 C/ Z$ T
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
: S: a) E8 ?) d: `6 _8 Y" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 M* b. D4 o m; K9 V
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 1 Y$ E6 H2 ]1 P3 m; n' n4 b4 {
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
+ d; [. Y9 L, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
9 {* R4 u Z( `, v. j2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
4 t, g' T$ h7 R, ` ^9 m5.39.217.77:88983. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
: i% ~. Z% t3 j" \. V4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 5.39.217.77:8898- K7 w2 a) Z5 v! ^ C
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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( m- T/ v! @* J9 K @$ z* S4 e材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
# V# s) c$ b, z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙9 Y/ G% m7 z$ _: l k
做 法 :
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! L% L4 z0 e; _7 S5 B; u浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇1 q+ `! n+ P- J8 ^! T4 a2 g
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 w; b& S7 c( B
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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8 C/ E$ {0 z6 l+ m" u- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩% c0 U6 {( H Y! P
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
S0 k; A* g d' Z l9 a材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
F; c$ I& z1 I! c4 B" P" s做 法 :
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+ g7 h4 D0 _* H- Y* R1 Z9 U公仔箱論壇1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 s- u' p, v& b4 o
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
8 @. ^& x5 R3 @. \0 _; j3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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