[藥膳] 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份1 d# V) K5 t( b: `; q; o' i5 b' o/ b
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇& v' i9 e1 F+ K9 e( \) K
浸發 : ; V8 R6 o: A2 t, w0 ]( q2 U

1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇  K" M; ~/ V! j' |: ]. A; h
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮tvb now,tvbnow,bttvb* U+ r. f0 i5 M# |8 I/ [
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb# x+ D( N- M$ t. x+ b5 [
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蝦子烏參烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb0 u% R4 L  S1 k
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材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。, S- B9 r9 s# H0 l
做法 :

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 0 C# v$ M3 m% r5 j! z
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d% W5 h3 }6 r5 J
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U& |8 \* c* b; R3 H+ K6 R
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。

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紅燒遼參烹飪方法

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯9 g6 P! U# l* h0 W/ q1 h
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做法 :

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。: z, o% V; b% x$ u; m

蝦膠釀遼參烹飪方法9 b- _* B3 S) G, \( b/ K( E

材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩4 q# z. b+ l3 d& ]- Q+ Q( H) }
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙! O* j- y& m2 t
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙5.39.217.77:8898; X. D% q  o# r
做法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L# f* T- g) D, T1 ]& u$ f1 d; F
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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