海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ] N; H1 n" `8 p* p0 O( K
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
4 E0 J( A7 Z# P! r9 \5 d浸 發 : 公仔箱論壇! N$ |2 u0 Q( o4 s' Y2 v$ W
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
+ v0 Y9 S5 {! u, L: G4 l* f5.39.217.77:88982) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
: G2 B1 D5 G& K! L9 A) O: u3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
0 R( D% H1 M3 G2 |7 w# L公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 5.39.217.77:88982 H! a: H$ C, g
`8 a& R. M. o; m. ~: W6 `蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇# z7 p& h. q$ k* f; h
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
" S( _9 k* w( O k. y做 法 : 公仔箱論壇2 j+ l+ {% M: Q5 U5 J2 m p) g
5 z( }# Z+ T( A1 ~. J# u6 K' j$ U. m5.39.217.77:88981. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇% E7 |) k* f+ q( I+ z, _- t N
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
' X, D8 l+ }) \' a9 R" v3 W9 _5.39.217.77:88983. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 - {( ?0 } ~+ j6 e' \8 {
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
# E# W. m" g* J% a6 G1 [" s汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙- [ _$ V4 y7 x2 n$ G
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ V- s6 Z2 Z) }# A
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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" E! j9 { u) i4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法- N* O4 D" p8 G& f- k3 J
; B$ ]7 M" A, ?8 Z8 h, l材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩tvb now,tvbnow,bttvb/ M; k7 |: `( n7 \( R A
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙8 S1 E5 e7 `8 M k- c0 l
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
9 D$ n3 d0 {6 n# @7 }做 法 :
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。' @+ m! E' g4 Y& S; |+ ]8 M6 M
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
) e0 f6 G [: Y1 h0 {0 n公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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