天使蛋糕 Angel Cake
+ K- f: |- j- b8 n0 {5 }' _這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。$ P8 b0 ?# p5 m
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
% n, [ I* P9 n& d" I8 X( Y) W5.39.217.77:8898低筋麵粉半杯 : R3 K4 T3 l- M" X, R# T
幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯
8 Q! D6 F: K+ {公仔箱論壇鹽1/8 茶匙 公仔箱論壇( M5 y$ b9 Q: M% o% F; a" V8 Z
蛋白 (雪凍) 6只3 F) K+ K6 c( x, y% q2 l2 p5 Z
水半湯匙 l5 v9 Z7 J1 u) \
檸檬汁半湯匙 # S8 j6 f e$ ~% F7 Z) r
他他 粉1/2 茶匙 ! r* |4 X! I, l" k6 O( P% y
雲呢拿香油1/2茶匙 公仔箱論壇- `* x1 d% g4 Q; g- ~ M
杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省) 8 S5 X5 O9 ]* K5 |" q
用具︰
. }% W9 F# M0 ?+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5寸直徑中空摸2個* R) l% d" e- c$ |
製作
; U3 v, z7 U" b5.39.217.77:88981. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
. w# ^3 |: s I- ]2 \8 d2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
- B- n: W# w8 S( U5 N6 {3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 5.39.217.77:8898# D8 \& q4 F5 _; b3 E" Q
4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
* u- H4 V- _. ?5 M公仔箱論壇5.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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