天使蛋糕 Angel Cake
) L6 M! o# O$ W5 Q" R5 G這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。! R, _. e9 V, I' E$ _
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)' k7 s L0 h: ^: Y
低筋麵粉半杯
% V ]% S. m- M. t: K幼沙糖1/4杯 ＋1/4杯 ; P+ }$ j! f+ e
鹽1/8 茶匙
/ o ?0 {2 ?0 R0 t) w蛋白 (雪凍) 6只5.39.217.77:88983 b, J: f+ A( W) a0 W3 E: s
水半湯匙
' I O& H/ T9 r, @9 T( D3 r6 e公仔箱論壇檸檬汁半湯匙
; h: h' U0 [+ g- Z s: v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb他他 粉1/2 茶匙 i) K2 `! U' Q, f# |
雲呢拿香油1/2茶匙 5.39.217.77:88980 a3 h# M" V; b* a, p/ u
杏仁香油1/2茶匙 (隨意可省) 2 y* O4 R4 o) X' Y9 J6 n( w
用具︰
/ x- m$ W& W {" z, W5 A4 h公仔箱論壇5寸直徑中空摸2個公仔箱論壇6 {& l4 e- |- E
製作tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ \+ ?: d' k6 r/ r9 i
1. 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。
% j ^4 l2 t$ a' L2.將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
^& u6 G; b% R3 q. {# d3. 另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 5.39.217.77:88985 t1 ^% D+ Z- m9 x6 ] ]: h! S
4.將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。公仔箱論壇1 k9 y/ D# b* D- O
5.焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出。 |
發表於 2008-11-16 02:16 AM
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