現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。
2 h$ m6 Q) u3 n2 l公仔箱論壇
/ L8 `) |1 D% n7 |1 }公仔箱論壇
7 }- z6 x* ~1 z" \0 }+ X公仔箱論壇米越白，質量越高
7 c1 D: s/ W7 k4 A0 l$ utvb now,tvbnow,bttvb 米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
& r) `8 S+ @$ X$ D2 Q) D0 S% M Y公仔箱論壇
' A8 A0 E9 g6 W) vtvb now,tvbnow,bttvb$ _) ~2 z6 C, Q
經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。3 p+ c) k: i2 Q$ o' o% ^
公仔箱論壇! d9 Y; o4 O2 C7 I8 }
5.39.217.77:8898' _7 j) c, S6 k3 f
蔬菜營養不如魚肉蛋好tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ z3 s. _" B9 J
各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。公仔箱論壇/ Y9 u' l j# ]7 |& q! J" J
人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。
. r6 A: B' z6 c$ b" X1 n. d: f V5.39.217.77:8898
9 a8 C# e Z. ] U/ U' C3 T7 D/ N# B- Z- `9 a0 E/ P( p9 [
水果代替蔬菜: _; @' ~; X' M2 n% `2 i5 [2 J. j) i N
水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。9 i; G! ^9 v6 |
, v% U b+ z" ~) L5 l( K& n; ?
5.39.217.77:8898- o# @9 l2 r; Z A3 [& W3 R9 K
各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。tvb now,tvbnow,bttvb# M4 x7 |$ ?8 H( \
公仔箱論壇 J" h @4 u f
5.39.217.77:88984 Q5 X. `$ C/ q: h( J7 q2 q
肉骨頭湯補鈣
- p5 L9 ~# |9 g( ^% \; ?1 r 很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。
' J& V9 L% G9 q, O2 [" {1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W e6 g* r6 D( e6 ?
% o/ M( c! N+ K! {( j- `公仔箱論壇 成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。
" Y/ E. y) B' q9 B- j! c- j5.39.217.77:8898! i P0 ^" g7 i! `1 o
0 W7 X+ Y2 [9 A- K' a5.39.217.77:8898腎結石的病人不能補鈣公仔箱論壇; b y+ E8 b3 O9 `5 K1 L1 w6 E
' v/ }4 Z6 t/ j" Q$ P* Q- H
$ p, W% N3 k" F4 k$ A
腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。tvb now,tvbnow,bttvb" g% F/ m( E, V2 P) g F
) U) F" V# k% Y7 y! [8 v9 K4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; H8 S4 g3 w. @
一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。5 {/ `# o& i3 S& W1 W' s) J4 w
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 X1 T7 B# ~5 [+ C
5.39.217.77:8898) D2 P2 r1 l# b, A3 G8 e
沒有鱗的魚膽固醇高5.39.217.77:8898+ y3 M; c% Y5 ]3 F1 W, p+ ?% P& U+ N3 Y
+ Y/ B1 D' a! S ?+ G, q
: F/ c. H: r! h3 M7 V0 N$ E b9 F( ?! Q 這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。
- w2 c' o ?4 ]6 ltvb now,tvbnow,bttvb9 x1 k; T* L2 T5 Q
公仔箱論壇5 X! P! U3 J m+ e9 u' n
少吃葷油，多吃素油tvb now,tvbnow,bttvb( l* a2 `5 A2 J
( E5 }6 v8 U9 k+ e! x, l
5.39.217.77:8898 L/ v* i B, e
素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _& F% M: a9 Q. d
公仔箱論壇1 [. j% w/ E6 X7 e ^# |9 K9 u D
7 |$ o/ [0 h. X0 X4 N4 k3 q& L5.39.217.77:8898 素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。
# J' N/ J& v/ Z7 `$ T" \8 w* ~4 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ ]" v' d4 s/ o2 a# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q6 }4 l" i# f( w4 W1 O" g; t7 A
糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
, D. F9 z! ~& o6 atvb now,tvbnow,bttvb* D% b. ]" y3 W, o$ @# F
" o/ [ p' A9 i6 ~
血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。
9 D- b; A. ~+ E# m! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x" v' @+ y: c% E
" v% a. R8 n! }- i5 z
晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥
$ A7 g K$ @" e [. A$ A4 L: c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S4 Q: w* J3 P+ n8 r: B3 N( [
3 M7 w/ Z; o6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
6 F( `5 Z. }' Z/ a! ~5 f5.39.217.77:8898
0 |$ n4 C0 j5 R* M5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
0 R4 {# z) P2 \+ Z0 m! d" j( m5.39.217.77:8898 少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。
) W! {) {/ ~% R* s$ ?$ p$ gtvb now,tvbnow,bttvb
; [! j) u) f6 X$ H" I% F$ I
7 Q! w2 U Q# L6 [4 Y' I2 l* H公仔箱論壇胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有5.39.217.77:8898) b% G: \, |0 x) T
# J, n7 Y: g3 ?1 K% s
) o9 [0 W2 j/ h& D$ itvb now,tvbnow,bttvb 胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅tvb now,tvbnow,bttvb' S, k$ q5 a; }( l
) |. Z& l8 V3 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s% r8 w3 ]$ L6 W
辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。
; g) f, X6 A" h公仔箱論壇公仔箱論壇7 j! y/ S4 V! Y" k8 P# L& R
0 y# Z2 \/ L' v5 s5 R5.39.217.77:8898老年人飲牛奶會引起白內障
4 O Q- P( h+ r2 F+ qtvb now,tvbnow,bttvb
, r& @+ i) h* a+ q公仔箱論壇
r3 F' X' L( Z& g# g( _) @9 @7 c5.39.217.77:8898 有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。
7 D7 S+ }7 w+ Q6 b2 X6 R5 otvb now,tvbnow,bttvb
0 o5 p! L& b6 F( W" n3 G8 z0 U$ Etvb now,tvbnow,bttvb( ~" o+ p" ~# X S5 }" ]
白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。
7 ]1 D) J5 a5 v公仔箱論壇
. |. f! R i* K# s; [0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( T- b% X3 V G. ?' b. c
冬令進補就要補蛋白質
9 w8 Z" g/ s4 v/ O+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。
; V. o; H9 L3 _: d Z" V$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 M' n! v, d3 o5 e+ ^% X
公仔箱論壇$ z0 f h/ C6 p( ?! H8 S" g, U! W
在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。
# [9 \/ B- J. E, k b7 H ^" f
' o2 c+ w$ V1 P8 B) U
6 \% E, c1 F3 ^* w公仔箱論壇解決便祕靠服藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, }2 v. |& c
老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。
/ m% U2 d( n: X) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~5 S# y* w% {2 \; [/ f5 n) d公仔箱論壇
' Q" Z, a5 J- ?公仔箱論壇補充維生素C容易發生腎結石 s F. h% y+ E6 L5 a- g0 @( C! S
維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。
' E, }9 O- b- p- G; ^
* `, {" X, \% z5 x3 |+ gtvb now,tvbnow,bttvb
. S9 I0 p) Z( r0 s7 a+ O 維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。 |
發表於 2019-11-11 06:35 PM
| 
