【材料】：
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撻皮
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8 X" L) M, T# K B# f# m+ L9 V公仔箱論壇 淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）
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餡料, y$ L# J6 o p0 y/ X! H- L3 ?* c& S
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即溶吉士（40克）tvb now,tvbnow,bttvb: t1 `8 w) L) Y2 x( F$ G& [
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凍奶（120克）2 e. I% Z6 o; h) J/ H( }
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甜忌廉（20克）
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5 z! [* B5 ]1 k9 Z$ _5.39.217.77:8898軲酒（3亳升）5.39.217.77:8898+ j. R8 b: R& f8 V2 u2 _
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香蕉（2隻，切片）tvb now,tvbnow,bttvb* g' p6 I- Z/ H( |, f% N' I; _3 y
* Z* _' m1 \. M, s) }蛋白（30克）
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砂糖（60克）
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【製法】：
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(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及軲酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。 |
發表於 2007-1-13 12:56 AM
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