體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟
- A8 k2 l( M: |$ Q5.39.217.77:8898了，很方便。
, d# S+ u( u# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: w$ J6 ?' F' {2 F% ~6 S
公仔箱論壇: ?( M$ f+ P/ _9 o |: Z7 T
- ^) ]8 `* S+ a8 `( m/ Y. I2 a蝦腸「蝦腦」要清除
) D: H( E7 T/ h) G5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。
4 p- H# g) Q/ c& `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 S& J9 [6 G/ R
; t! l' v% P3 m( n: F! \! o拉一拉 知蝦幾時死
% f! W( G1 t% P. x' m0 `7 t' Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' f3 x8 O! H
! Q* Y; W, a2 a6 F5 P( p: H9 ]' j
蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。 |
發表於 2008-11-12 09:02 AM
| 
