简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T T w/ f! T8 H+ e& U
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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7 }2 A: v; ?8 d$ B0 d: q 6～8位用3 s/ o& }% l9 I+ ?" @
6 ^8 k, i0 Y% w+ Y$ g4 i/ V+ f5.39.217.77:8898制作时间：1小时
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, [( I* ^7 P- d5 Z4 W+ C" B$ `材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; e+ \5 Z/ m7 K7 L: y: }2 Q
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浸鸡汁料
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9 C" @0 |6 ~2 u5 I5 H" u/ w/ b6 [0 P 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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. n1 ]. \8 K3 e+ E# g: B5.39.217.77:8898调味料
$ w0 G& j) |9 k/ [. Y- ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 C! \2 @( G% o2 {/ X
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- ^5 E3 p7 i3 _: P: O
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。7 V4 n9 a& s$ _ X
6 b d( k+ Z9 K4 r$ H* b4 U 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ D0 N8 @6 i1 c9 ?6 C# J
$ o9 _3 ^: a( e- b1 K3 m: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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, q! I6 F' d( x8 F( @5.39.217.77:8898 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. | p' O2 u; ~7 \
' E3 y1 S; e) P" N5.39.217.77:8898心得
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* Z' Q/ ]. y! U" y# l! ktvb now,tvbnow,bttvb 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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7 N; c+ N- f* btvb now,tvbnow,bttvb 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。3 O1 o; q+ f: R: [7 s
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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