返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 冰皮盐水鸡

简介TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 d# R$ G0 h( `6 x, n
tvb now,tvbnow,bttvb  A6 e! z  @' c( }  d
       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb. S" l" W- W) ?- S0 T
  公仔箱論壇' }, d5 ^  ^; N9 E: [- U( v
分量
& j# P5 K8 T" V3 z& C) P  e. Wtvb now,tvbnow,bttvb
# i. \4 u* T- k, E       6~8位用
' T! o) |0 x- A* H3 O# d( S! F; x: f0 `  
& `7 B7 m0 m! L% ?+ q! [) rtvb now,tvbnow,bttvb制作时间:1小时TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 [: _1 f3 n
  
1 Z( B; K# E0 p( M# S4 Y材料
- G* h" S/ f$ Q8 b/ y, h
- l0 W4 O- O' n: [& _  光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。5.39.217.77:8898; R& \) O3 @# z( _

% ~6 Q6 p& ]* H5.39.217.77:8898  浸鸡汁料
5 P! }" @+ y1 r9 d- W2 ~* p! K' N" U' r  F
  清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。
" ?4 A/ |! }( r+ t6 x; o5 g2 T# ]5.39.217.77:8898  公仔箱論壇; \: L4 B6 C; i5 z( Q4 w7 ]
调味料
9 x. h3 x( W/ [* g# D" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 J3 B. t9 n' J# b+ B! A/ W. e* _9 p
  蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙。
( A# Q* q, n( R5 e. @4 \  y' stvb now,tvbnow,bttvb  
% w( [8 z  z! |. }2 B& f2 ctvb now,tvbnow,bttvb制法公仔箱論壇8 c0 Y, d  ~6 t( c& D1 y+ B* b7 z
  1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! r. Q7 j" q1 l- k8 j* \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; ~, w" T% t% `4 {4 G8 o
  2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。
8 T( S2 A+ ?+ D+ _. y  m( P8 Q公仔箱論壇
) e$ j& V3 E: v& a6 x. |! W公仔箱論壇  3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。
& c) }; F  G; Z7 y6 ]5.39.217.77:8898
( b1 T4 g. o; h2 d6 z: Z- D公仔箱論壇  4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。5.39.217.77:8898* r& h; P) ^8 S8 S1 d, J
  
2 x$ v8 l  ~* a/ {心得
6 M9 E6 D7 i# \: x9 Q" B% N
( R; H7 v: J0 S9 a& r) ctvb now,tvbnow,bttvb  1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。
* Q/ I4 ^4 u2 z5.39.217.77:88980 u* j1 B0 @  Z+ _  B" m5 }( w, i
  2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。' x) b, _4 J/ o" ]6 |
5.39.217.77:88982 Z8 e# u& |$ m- [! h) z
  3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
2 \& r5 ^# S" j% e* Q" d  k' `5.39.217.77:8898# V" B0 Y' z1 X5 s0 @& M
  4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。
哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享
返回列表