简介
/ m: q2 k h. w8 Y# m6 y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c, T, I; b0 s: _; l; R' w" `公仔箱論壇 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& v& A% z: J
! v4 J# n6 @1 E1 a% S公仔箱論壇分量：
) a0 G, _* l1 o B4 |( g公仔箱論壇
6 u( V; y/ S& F/ w! o, V: ctvb now,tvbnow,bttvb 6～8位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n8 M* p1 U$ C5 [& D* g0 L0 y6 L
2 ~' o- B) @- y$ J" z* {8 R
制作时间：1小时
4 h* {% z7 h R- E' ltvb now,tvbnow,bttvb 6 f( F! ^# O: T) d5 I S1 y
材料
( [- V) \' C. Q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d# h2 V6 b$ @: m2 x8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
! t" E4 v& z1 h5 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; n! [9 J4 }8 ^1 [" S
浸鸡汁料tvb now,tvbnow,bttvb# \. M3 d% H3 k/ y3 S* Q0 K: x0 l8 C
: a3 B8 V$ f: k) h1 e$ p& y1 jtvb now,tvbnow,bttvb 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。+ |0 F6 H7 ^: R1 C2 X3 p/ y
公仔箱論壇+ Z5 R8 L& X5 s$ m0 {
调味料
5 J" X" n/ g" M0 R7 ltvb now,tvbnow,bttvb
- Y$ x5 l7 Y- [6 I& y k公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
: w8 V- f, t9 P
& u) J# q' d: R" F6 _5.39.217.77:8898制法
& j" h+ l& O# \. I" ktvb now,tvbnow,bttvb 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 N4 d$ `, r! ]! ]' ]
\0 k8 `3 K$ i. @% F: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
8 f( N5 ? `" l p, i- P4 }+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 g! }! V8 c3 U
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
/ ^+ Q4 s' }4 c公仔箱論壇5 C8 p% T$ j, D4 s8 X: t
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
2 n5 P( y/ l8 g3 P" v+ T. P/ }' B! U4 H* l 5.39.217.77:88987 b7 |2 I1 X; |" S2 d
心得tvb now,tvbnow,bttvb3 ?0 t" d9 r9 h0 R( T( Z/ j
tvb now,tvbnow,bttvb: `9 e0 e/ ]! @: c( t
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。% }; V: z: A$ X) J/ A9 N- p
公仔箱論壇3 C. d+ x# o. ?( m# _
2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb, o( Z9 f) }0 b7 a
/ n% a- ~8 G8 q: c) `8 x: j5 F' G公仔箱論壇 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
+ }+ N: h8 m4 H, m$ w' atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* c2 y1 i7 b% g* n, b
4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
