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[美食介紹] 冰皮盐水鸡

简介9 A# i$ M6 }5 X# _  e, _
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       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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$ }: h0 A/ l* L" {: j公仔箱論壇       6~8位用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 G) L' P  Q1 H$ X
  
4 b6 U* `" j7 h" s0 j5.39.217.77:8898制作时间:1小时
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6 A7 i7 M7 Z4 X4 }5 Btvb now,tvbnow,bttvb材料
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) i8 W- e1 h% l2 x6 }& k; C  光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。
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5 }2 N0 \/ o( i2 j1 ^tvb now,tvbnow,bttvb  浸鸡汁料
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! H) b! a' b7 Z2 a% v( s8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。
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调味料
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3 c' e$ d9 V( d% ~! c/ P# B& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙。
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: C% {8 W, ]8 w0 p/ R制法2 D3 E' g2 x' @( B# ~
  1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。
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  2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。
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  3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。
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  4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。
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0 T% r) f  R& _% a% N6 ~5 L  1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。公仔箱論壇7 s$ _+ r5 s: G/ g& q
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  2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。
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  3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D$ e9 J$ a5 G" P% X1 |# A( q. x
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  4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。
哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享
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