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[美食介紹] 冰皮盐水鸡

简介5 W; X9 J- u2 ~, A% K

2 W2 M: d/ X/ B# q! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
       中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆,其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口,肉质嫩滑,原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。5.39.217.77:88986 ~9 D2 k$ z1 T
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制作时间:1小时
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' q: G0 r# G" E6 F公仔箱論壇  光鸡1只(约1500克),姜(拍扁)80克,干葱(拍扁)3粒,沙姜片3片,香叶2片,果皮1/2个,生油2汤匙。
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  浸鸡汁料
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  清水16量杯,盐800克(预先与8量杯水煮溶),砂糖40克,冰粒(后下)1200克。tvb now,tvbnow,bttvb' w4 f4 C  L( A7 R2 G
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调味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 A) p1 ~# t
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  蒜子(剁碎)2粒,干葱(剁碎)2粒,油炸金蒜茸1汤匙,姜(切碎)20克,葱(切碎)1根,沙姜粉2茶匙,万字酱油5汤匙。5.39.217.77:88987 [2 k$ l$ U. r1 @4 v
  
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  1、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用(与鸡伴食)。
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  2、光鸡去清内脏,清洗干净,备用。
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  3、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入光鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。
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  4、光鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后便可上碟。
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心得5.39.217.77:88980 ^3 z$ _8 V% {2 ^* [0 E

0 ?8 q( c+ d% t+ ]: N9 D5 N公仔箱論壇  1、洗鸡时,必须除去内脏,特别是鸡肺,否则在烹调时,浸鸡水远不会被煮熟,以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb, K6 z* G; n7 A) g
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  2、采用速冻鸡作此菜式,肉质比较粗糙,口感欠佳,以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) U, s. B( X$ b: H1 z

. @& n( N, U1 \4 p5.39.217.77:8898  3、鸡浸在浸鸡汁料中时,鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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  4、浸鸡时间不宜太久,否则肉质的爽滑程度骤减。
哇。。。一定很好吃。。。。谢谢分享
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