简介
- @4 d8 i: o$ Z$ d' r# ?& m) O) K3 L9 W' A0 o* p& t
中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇, ?9 B( o! V4 Y& m4 b' Q
D, a% d- _. M1 g- j( k5.39.217.77:8898分量：
1 ~5 \) a0 u8 F5 G* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 d0 M1 s3 i
6～8位用
7 J+ ~0 @- ^- b* o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 c0 z- D s
制作时间：1小时
0 ^, ]! z1 t8 C( G: g N" n
: I% e9 Z6 F- m( b% k6 ~& l& B* B材料
, L$ A( m5 g- V1 r" h- F3 q公仔箱論壇
. g5 L7 X8 _" E 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。
. U0 D/ T( o, R$ u, i公仔箱論壇
' z( L- X2 a* E9 `& S2 {$ a 浸鸡汁料公仔箱論壇5 s7 x7 D) Y4 n6 F
5 G; _ H/ ?7 O) Y. z5.39.217.77:8898 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
2 Z) t, [8 I, `* E: P6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \$ _ @" i( W6 ?9 c' E. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料5.39.217.77:8898' P/ x6 p2 h G
- f. `% D- K3 T1 i 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
4 L' c! d6 N2 y$ i( x" J5 t" gtvb now,tvbnow,bttvb
. W. D6 |. ? ]1 W% Ttvb now,tvbnow,bttvb制法
7 O H3 e9 W+ A, `8 ]公仔箱論壇 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇/ R1 m1 ] B* r) q. Q* d
8 i) b6 I/ v1 E+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z, A8 F' H. p% ^& Q1 S
tvb now,tvbnow,bttvb- l% }0 E* V# Q
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
% _- [6 }% |, O/ o$ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]2 y$ ~$ v8 j! g3 ]
4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
. K$ [ b) O3 f3 L: S# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z1 t; X! P6 n6 `% p心得& F/ |8 F+ R6 H* x% B% A
. e8 p0 Q( n; u& i; m; f5 _" {2 ?公仔箱論壇 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
5 X% ]" J# n( N; f: V' R
- [$ ]8 Y9 p5 f+ j 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
2 d, Y6 a* F: ]2 E6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# ^" p0 ]; u+ I2 L% I; i
3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
% d4 `$ X5 u4 i* O5.39.217.77:8898
3 f/ M/ R" W4 j5 v) m" S 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
