简介tvb now,tvbnow,bttvb1 k2 l8 s. N; F
$ R. o# O- v/ R% f. Z2 w& Q X$ ] D7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 _ } c) S& }( T
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分量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X' l* y2 h! J; i9 c ~ ` C
3 C+ `$ @3 x6 H/ z1 w* w% E 6～8位用公仔箱論壇6 }! {. l2 {, H, W6 q8 |2 B, ~) {5 z9 j
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制作时间：1小时公仔箱論壇% x0 E: A8 ^1 ]. n4 |$ ]
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' b0 ^. z% \+ T
D1 D& F& w2 A( C, g$ g公仔箱論壇 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。5.39.217.77:88981 T$ B7 |' M) L, C! w- e
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浸鸡汁料' |! r. G% ~) i# E$ {- n0 i
% l6 T7 [. l' l3 r6 ~ u ^! s公仔箱論壇 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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$ |4 s2 V/ x6 c) Y* h: }tvb now,tvbnow,bttvb调味料
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! A) ~" g3 G2 u/ Y) z- m% O$ ^) T5.39.217.77:8898 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。2 M$ M0 A9 C) L5 Z! {4 _4 H
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制法
# h4 B& x8 S+ M2 b3 O ?0 y( _ 1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。' _8 T9 M. m+ b
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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" Q) F$ ~) |5 j, d- stvb now,tvbnow,bttvb 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。6 N3 b% O4 d1 l/ v; ~+ p
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心得
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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0 W: z. N' }3 e) e" n" @ 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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* ] Q- J1 g. u. p$ x3 `1 [( `公仔箱論壇 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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5 U* M% W, G# k; e& h/ qtvb now,tvbnow,bttvb 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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