[健康資訊] 食用鸡肉 你要知道的几个真相

訓話中

　　对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。   
+ ?5 W3 x8 E' v: d) y  ^/ y! f; e0 C5.39.217.77:8898　　鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。公仔箱論壇0 `- `' }; h" {
　　真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。5.39.217.77:88987 J6 X& H- C( B
　　鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
5 `6 Z* [* P/ |  V) }$ q0 z$ \　　真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
  f! [8 t  U" C% w3 m( c公仔箱論壇　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
3 G5 N* _) w: |1 |6 r: [　　真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
" ?; @& _2 G. T) x. P, a　　烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。5.39.217.77:88988 U6 X9 S/ ~3 p; S) o* V- s
　　真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。

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