对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 3 r7 J/ A/ V( p) u% A8 w5 g1 O
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。/ `! o2 a6 A# L; w9 O. k' u6 o
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
6 R( E; Y& ~5 b Z5.39.217.77:8898 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
1 }- O7 |8 g' a2 @. Z9 stvb now,tvbnow,bttvb 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。0 D$ m) | I9 O6 W9 H6 D
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
# F- }% V X8 p }! @8 y! U5 l公仔箱論壇 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D, ?8 b& [' w( f: A* _! l+ u
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。5.39.217.77:88988 W/ t: H; O: r: e* o
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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