[中式食譜] 绝对下酒的牙签肉

贱狼人

绝对下酒的牙签肉(組图)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        　　1.里脊肉洗净切小片;
, P9 P1 J# i$ q, f5 f9 }公仔箱論壇　　2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 1 枚牙签穿起;
  r/ r% E5 _1 ~( t5 ]( J$ j% Ztvb now,tvbnow,bttvb　　3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出; 5.39.217.77:8898# {: q9 M+ J9 S1 d) J2 S0 i
　　4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可. : m; n4 R: h* y, }, Q% }
　　(网上还有些法子,对第4步的做法稍微不同：锅内留少许油，下辣椒粉炒香上色，掺入鲜汤，倒入牛肉串，加盐、五香粉、白糖、糖色，烧至汁浓稠时，烹入辣椒油、花椒粉、麻油、味精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中，撒上熟芝麻，上桌即成。)估计后一种法子会更好，下次可以试试！  X. X: C$ R0 y1 I; }" O  r0 B) I
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( N3 ?* x1 L: d: i, O　这个牙签肉真的很好！
* r5 \+ `/ q) X5 u公仔箱論壇　　腌好的里脊肉片用牙签串起。5.39.217.77:88984 F$ g$ K' e* {. e8 F4 k. i
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