5 Y) R/ A t" [/ }# m+ J老闆娘林昱璇與男友李柏宇一同經營著鹿日甜點工作室。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 f- B4 u, i. f( K2 \
2 P9 P( D) j! _$ n$ r公仔箱論壇
5 Y1 o9 A6 }: w( @1 h8 Jtvb now,tvbnow,bttvb林昱璇將台灣茶融入甜點中，製作出店內的人氣商品「鐵觀音磅蛋糕」。5.39.217.77:8898+ i2 x* u8 f7 e8 v. |
tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) S* A& Z3 X0 a0 Q" y1 {
 $ l3 p- ~% X2 u3 e3 H
蛋糕陳列在架上，提供客人選擇。
2 M* f) p1 b( s) T7 g3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 o8 ^' o! q, u% R+ e- i8 h7 t
 tvb now,tvbnow,bttvb" V2 J6 b0 a- i+ @$ R: R# i* C
店內的裝潢舒適而溫馨。公仔箱論壇, X# _% J7 R) Y8 M0 w, t) g
4 s- y" t# @& ^: n8 ], bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R- O& c9 n2 c/ |, f! T店舖在午後，陽光照射入室，讓室內明亮溫暖。
, g2 o( v( f0 _2 P/ ytvb now,tvbnow,bttvb
9 F/ K7 @4 `) l% K6 v k! f3 ?' ~4 F& u5.39.217.77:8898 6 u+ O; `: f6 P2 ~7 I( B
店門的玻璃手寫着當天出爐的新鮮糕點美食。tvb now,tvbnow,bttvb5 F9 Q$ `6 l$ J
. Z% q4 w8 P% d( _0 {
如何讓美點甜而不膩、食得健康，相信是不少甜品師追求的理想。座落於台北市象山山腳下的鹿日甜點工作室，一開門就可以聞到空氣中散發着一股濃濃的甜點香氣。25歲、綽號「山山」的老闆林昱璇，不只希望創作的甜品美味可口，更希望保留食材的原始風味，同時又能讓每一位顧客吃得健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 W2 ^* v9 d) H- h/ H) j; b
tvb now,tvbnow,bttvb0 W# b& T# a. p$ G) z3 a
說起「鹿日」店名的由來，山山表示，它代表的是「如果說我們是渴慕亮光的鹿，那你們就是照耀鹿日的太陽。」這兩個字裏寄託了的是山山對這間店的期許，希望能透過自己最愛的甜品烘焙，帶給每一位來訪的客人溫暖，並用最原始無添加的原材料，呈現食材的自然風味，讓大家吃得開心也吃得健康，同時將台灣這片土地的美好傳達出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 H" Y2 w/ I- i% t! G i5 ^
f/ W: v0 l& q# @5 d+ m現年25歲的山山從小就在糕餅香味中成長，耳濡目染的看着媽媽、阿姨們在廚房焗製點心。雖然當時年幼的她還未對烘焙產生興趣，但這些糕餅點心已經在她的生命中，留下烘焙的香氣記憶。就讀中專期間，山山先後在連鎖茶飲店及知名的餐飲集團旗下的烘焙部做兼職，心中的烘培的種子漸漸發芽，開始鑽研整個烘焙的流程。
% V$ C8 J& l) e P1 A
$ e& t& M( I' Y$ Y& J山山立志要把烘焙發展成自己的事業，但面對傳統觀念上的壓力，最後還是選擇進入了中國科技大學就讀。直至大二時，山山發現比起學校所教的內容，自己還是熱愛烘焙，於是她不理親友的反對，毅然決定休學。父母也逐漸接受她的夢想，就在媽媽和男友幫助下，山山拿着存款及貸款，投資100萬元新台幣（約25.6萬港元）成立鹿日甜點工作室。
' l y( A/ f5 ~1 T5.39.217.77:8898 $ |9 B4 q9 s2 c
山山直言，在烘焙的過程中遭遇到許多問題，尤其一開始時，難以將蛋糕做出理想的形狀，總是上面脹下面就凹，或是左右不對稱，加上為了完成理想中的糕點，花了大量時間作出修改，過程中需要長時間站着，同時還要忍受焗爐高溫等因素，結果出現職業病，這都是山山在烘焙過程中面對的辛酸及挫折。
7 N' L" a3 K# S7 M5.39.217.77:8898 5 j4 l: D/ P' c" I9 `6 N2 z
這些精美的甜點背後，都是山山努力的結晶，必須一次次不斷調整配方、增進口感。山山提到在店內招牌的茶葉類糕點的開發，更是十分艱難，因為在烘焙與茶葉的結合上，若是採用茶粉，其實會相對地容易處理，但山山堅持以原葉為材料，而原葉的味道很容易被牛油、蛋等其他素材覆蓋掉，所以更增加了製作上的難度。經過了數十次失敗，才終於讓糕點的味道與口感達到了山山理想中的模樣，成為山山想要推薦給大家的美味甜品，也成了鹿日的招牌。
4 z4 N0 r( ~4 H5 R6 u3 o4 t' ?% ^5.39.217.77:8898
9 L4 I* U; w8 L+ @3 _tvb now,tvbnow,bttvb談到一開始為甚麼會想以茶葉入甜品，山山表示，由於學生時期在手搖茶飲店打工的經歷，讓她對台灣茶產生興趣，也對台灣茶產生了熱愛，於是和同樣熱愛茶葉的男友一起，在休假時勤跑農產品展，結識了台灣的優秀茶農，也認識了更多的台灣好茶。
8 K# ~8 R* b7 {! j% A公仔箱論壇
0 M5 z- Q7 y% C; N5 W1 ttvb now,tvbnow,bttvb山山坦言，開始經營時確實比較辛苦，因為堅持使用好的原材料，以致成本較高，而且很多客人不見得能接受山山對於店內糕點的訂價，但經由朋友與客人們的認同與宣傳下，店舖漸漸改善業績。談到對未來的期望時，山山則是希望能將鹿日帶進人們的生活，用自己的糕點讓客人感受到溫暖，讓大家在每個節日、每一天都能夠想到鹿日。
4 W& T2 F$ g" v$ w% I0 o台灣《蘋果新聞網》 |
發表於 2019-10-20 10:44 AM
| 