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# u, J, J+ [) A1 g" y; }* L* P( X: L老闆娘林昱璇與男友李柏宇一同經營著鹿日甜點工作室。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 ~ D2 B! W$ S3 @* h
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& u: {9 w. k3 `- B林昱璇將台灣茶融入甜點中,製作出店內的人氣商品「鐵觀音磅蛋糕」。* C; O5 \ b! J8 C
6 s( L2 ^) {" a$ v7 ]$ }tvb now,tvbnow,bttvb
. _- I; O$ c- U8 u蛋糕陳列在架上,提供客人選擇。( @9 V/ T) W+ Z$ P' n
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@9 b q0 U9 Itvb now,tvbnow,bttvb店內的裝潢舒適而溫馨。
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店舖在午後,陽光照射入室,讓室內明亮溫暖。
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店門的玻璃手寫着當天出爐的新鮮糕點美食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o' w3 H1 {- k9 r+ n
8 ~2 G+ Y$ F) H. u% X如何讓美點甜而不膩、食得健康,相信是不少甜品師追求的理想。座落於台北市象山山腳下的鹿日甜點工作室,一開門就可以聞到空氣中散發着一股濃濃的甜點香氣。25歲、綽號「山山」的老闆林昱璇,不只希望創作的甜品美味可口,更希望保留食材的原始風味,同時又能讓每一位顧客吃得健康。
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說起「鹿日」店名的由來,山山表示,它代表的是「如果說我們是渴慕亮光的鹿,那你們就是照耀鹿日的太陽。」這兩個字裏寄託了的是山山對這間店的期許,希望能透過自己最愛的甜品烘焙,帶給每一位來訪的客人溫暖,並用最原始無添加的原材料,呈現食材的自然風味,讓大家吃得開心也吃得健康,同時將台灣這片土地的美好傳達出來。公仔箱論壇 [. o; ]! _0 P& h9 y0 w4 ` q
" F( |; b$ Z0 @5 U; j3 `現年25歲的山山從小就在糕餅香味中成長,耳濡目染的看着媽媽、阿姨們在廚房焗製點心。雖然當時年幼的她還未對烘焙產生興趣,但這些糕餅點心已經在她的生命中,留下烘焙的香氣記憶。就讀中專期間,山山先後在連鎖茶飲店及知名的餐飲集團旗下的烘焙部做兼職,心中的烘培的種子漸漸發芽,開始鑽研整個烘焙的流程。
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) l @6 F! d5 E; x+ U山山立志要把烘焙發展成自己的事業,但面對傳統觀念上的壓力,最後還是選擇進入了中國科技大學就讀。直至大二時,山山發現比起學校所教的內容,自己還是熱愛烘焙,於是她不理親友的反對,毅然決定休學。父母也逐漸接受她的夢想,就在媽媽和男友幫助下,山山拿着存款及貸款,投資100萬元新台幣(約25.6萬港元)成立鹿日甜點工作室。
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山山直言,在烘焙的過程中遭遇到許多問題,尤其一開始時,難以將蛋糕做出理想的形狀,總是上面脹下面就凹,或是左右不對稱,加上為了完成理想中的糕點,花了大量時間作出修改,過程中需要長時間站着,同時還要忍受焗爐高溫等因素,結果出現職業病,這都是山山在烘焙過程中面對的辛酸及挫折。
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這些精美的甜點背後,都是山山努力的結晶,必須一次次不斷調整配方、增進口感。山山提到在店內招牌的茶葉類糕點的開發,更是十分艱難,因為在烘焙與茶葉的結合上,若是採用茶粉,其實會相對地容易處理,但山山堅持以原葉為材料,而原葉的味道很容易被牛油、蛋等其他素材覆蓋掉,所以更增加了製作上的難度。經過了數十次失敗,才終於讓糕點的味道與口感達到了山山理想中的模樣,成為山山想要推薦給大家的美味甜品,也成了鹿日的招牌。" x$ d! _# P- H8 `
3 Q3 f! y+ F6 H) w' t% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到一開始為甚麼會想以茶葉入甜品,山山表示,由於學生時期在手搖茶飲店打工的經歷,讓她對台灣茶產生興趣,也對台灣茶產生了熱愛,於是和同樣熱愛茶葉的男友一起,在休假時勤跑農產品展,結識了台灣的優秀茶農,也認識了更多的台灣好茶。
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山山坦言,開始經營時確實比較辛苦,因為堅持使用好的原材料,以致成本較高,而且很多客人不見得能接受山山對於店內糕點的訂價,但經由朋友與客人們的認同與宣傳下,店舖漸漸改善業績。談到對未來的期望時,山山則是希望能將鹿日帶進人們的生活,用自己的糕點讓客人感受到溫暖,讓大家在每個節日、每一天都能夠想到鹿日。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: |" L; J, @2 T
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