白果是广东民间对银杏的叫法，它富含多种氨基酸，还含抑制白喉杆菌、枯草杆菌等的银杏酸，对肺结核、气管炎和赤白带下等有辅助治疗的作用，中医亦认为它有敛肺气、定咳喘的功效。莲子亦是秋日时常用来煲汤之物，有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效。白果莲子煲鲜鸡汤，在秋燥时对脾脏虚弱、虚喘、咳嗽等及妇人脾虚引起的白带异常等有辅助的疗效。亦为秋日家庭靓汤。 % d! K8 `& f4 y/ R" p* t# ?# u
材料：白果12克、莲子20克、杞子15克、西洋参18克（以上中药店有售）、鲜鸡腿肉250克、猪瘦肉150克、生姜3片。
& m$ `$ N/ h. c% L 烹制：各物分别洗净，鲜鸡腿肉、猪瘦肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲两小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
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