[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
: K, {( p$ t) b, B% q2 F8 X0 i秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! Y# u* D  v3 E+ A! K
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇5 U3 }1 b. |0 X
芹菜……1/4杯
+ v1 w4 l" E3 e  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條 公仔箱論壇* w6 }2 p3 X, j
蒜蓉……1茶匙 9 u4 a( A9 y, N
薑米……1/4茶匙 3 D; ]4 i) I) _6 O- U! U+ _: y. ~
調味料：
4 k' j( V; f( ktvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
  H6 f: D- \% B/ d' m8 m粟粉……半湯匙
7 x3 K( ^4 b9 `* b$ C鹽……半茶匙
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製法：
" y( U( @$ K* a; |. Y; Z( R1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 / W( @1 t6 [2 ]- R' X% M
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.77:88988 D# \& `5 e  m- @9 y0 D+ p& c
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.77:88986 ^% J2 Z! m5 M6 ^- _2 _1 j

& K0 F& w3 _9 E9 x% q3 j+ d2 y6 N公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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0 j, Q4 H7 f) x) w+ {# A) F# q「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜