[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb& F4 w! o5 E; G

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材料： 5.39.217.77:88986 a" G0 V0 u7 e. @7 R! m
秋葵……2杯 公仔箱論壇" |- J- Z- G9 W
原味豆腐乾……半杯
" g# e( Z8 J. q- W( ?) Y% Atvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 5.39.217.77:88987 {$ i- R# y% @6 `. r
青……2條
  v" F2 x6 U6 O' `* V5.39.217.77:8898蒜蓉……1茶匙
( _1 S8 X0 H3 Y1 x) G5.39.217.77:8898薑米……1/4茶匙
* C% f- e2 ]: [/ G( [: I( J調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d9 i7 X6 t0 E  U7 T- x- `6 X; k
醬油……1茶匙
9 O" e) A: ~% n3 J1 j4 Jtvb now,tvbnow,bttvb粟粉……半湯匙
! {$ L' `- C* n# F5 u" d8 r% W, S1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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製法：
: r8 j  c9 o+ w/ [公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
! n. ?( q" l# J0 a! F3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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! e/ c' h: Z$ _) D5.39.217.77:88983.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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8 u0 i7 p, u7 a4 ^* u# f4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb" p- B. w' v8 }( t9 D
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