[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 公仔箱論壇& ~) A1 i' T4 K  B+ N9 e/ A8 w+ @
秋葵……2杯
8 n- \6 B8 H. l3 ^/ d7 W/ Jtvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇6 J# a6 L2 U) }! u" ^2 Y
芹菜……1/4杯
( r, \3 I+ ~" m* o' b5 Etvb now,tvbnow,bttvb青……2條
; q' o) d" ~6 d& ?. n4 w蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" \5 I5 B( ~4 t: u' {4 R
薑米……1/4茶匙
" J+ z9 e4 i3 Z# V# rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
. Z' b- X' V4 o2 g& x9 f; }9 Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
9 |/ {; c; U* z! o0 c$ b粟粉……半湯匙
, I5 j/ Z  m9 d1 U1 _. _6 L公仔箱論壇鹽……半茶匙
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9 ?0 }; G0 O8 u' `/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法： * t( z- K( M! ?3 V7 t  p( A
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u; G" J# M: b! e: p- r7 G
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇3 N$ M( j5 b' @1 e4 u+ C3 W' j* p

: l9 e5 m1 T9 H, o5 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
6 u5 [- q- ^  N3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t# a4 \: `4 |- I% ?$ Z& a: Ytvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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' W3 e. I9 B! N6 Y+ I- b& I" N「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜