[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 5.39.217.77:88981 t& N: e6 t. x
秋葵……2杯 公仔箱論壇8 d; O% ]$ \) k7 ^
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 }& _9 D7 Z  C3 m. r1 j0 |
芹菜……1/4杯
7 b+ F  \: {0 ?9 C& i9 N公仔箱論壇青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y* Z, o$ L' {
蒜蓉……1茶匙
/ O: {* m$ }' c& P( T, z* }+ G7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 5.39.217.77:8898- h* r+ f: c, o' k) i
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb% B5 I7 c) H- u2 L
醬油……1茶匙
4 p, N8 o; e2 S% a2 [4 p5.39.217.77:8898粟粉……半湯匙 5.39.217.77:8898: R" _0 a0 E$ A; z; ~5 G( N( [
鹽……半茶匙
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) i; U' l' p$ l- V8 T+ f8 h公仔箱論壇製法：
/ @# p7 v! ~$ b, _5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
% A( _! y  M! D" ^2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 5.39.217.77:88987 G" i# {) C, _6 h$ @
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇" B* A/ E9 l6 j

6 D- h# x! W' T* k6 N& n4 U4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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