[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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; s4 g) S8 t! L公仔箱論壇材料：
# g- s& f% o* U% Q5 K# q秋葵……2杯 ! T7 q: b. x" \" Q& i
原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb' r) E* A2 `, U: |+ M8 v( k5 S* i
芹菜……1/4杯 5.39.217.77:8898. D& g! \8 Q  }' P3 F: j; M
青……2條
$ ^7 H+ ^( @$ x1 h蒜蓉……1茶匙
) H( J1 m7 y- N4 K6 T' x: @+ Q. \& R薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: {5 M! V! k1 o) d
調味料：   S" m7 ~$ k) S. I
醬油……1茶匙
* o. A* y# Q: u$ x7 A" M粟粉……半湯匙
+ d& r! d5 c4 l: w8 Z& U5.39.217.77:8898鹽……半茶匙, I" Z, V, R/ Q9 g
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製法： 5.39.217.77:8898( \9 R0 w  x9 c% ]1 K* ^4 c( u
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
( O' i' t5 @% u4 O, |2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3 u9 u: B' o) H: ~4 q2 C# t7 E3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇; Q- F$ d0 {/ G( t/ X% }
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。公仔箱論壇% A* u/ M4 H& V9 |

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7 n! B- g# u0 D% J6 a5 y4 u2 f5.39.217.77:8898「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜