[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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  B$ s$ C! y" k3 Z  Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
) A* b/ }: A( R2 }+ g公仔箱論壇秋葵……2杯 5.39.217.77:8898+ v) ]3 |1 r7 O. i. \3 V
原味豆腐乾……半杯
* x  c# W! Q$ Q- f$ _芹菜……1/4杯
! x, Z5 b; `+ D3 Q青……2條
, W8 B9 I8 g# K9 |蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77:8898, l; e( F. e3 z1 w6 E$ J
薑米……1/4茶匙
  _# u: V5 H) K" q) b公仔箱論壇調味料： 5.39.217.77:8898. m' q* }3 E4 f$ e# R
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  A  B& T8 P9 Z
粟粉……半湯匙
1 B1 m6 i0 G! O! }6 \公仔箱論壇鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 m- H- }" _- }* J% N

2 C- ]3 L; v0 B9 y7 w# f/ H# z$ `  \製法：
( c. Z& G0 ~: t  }' n0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 7 V; k6 |% H' U2 _) O
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.77:8898* B9 T- W& D7 e3 p% @% a
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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( I+ @3 w! M! |; h1 A4 o9 {) o5 V「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜