[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 * L; \/ R) Y5 j% M3 v( m; Q' g

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材料：
& W# j+ x2 w+ O' E* k. S! \公仔箱論壇秋葵……2杯
$ J8 p9 D4 j4 z* d5 h/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 . Z/ H; g3 @. }1 D- O
芹菜……1/4杯
' ?7 y8 r- k' h1 L1 C) A/ D% C$ k青……2條 5.39.217.77:88988 k9 t+ B; d& M0 C/ x* r5 s. O  e5 ]
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 m: K$ F! u* s$ K
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 b0 Q" ?1 p; a
調味料：
2 n  z* C' q1 q, C) ?9 K) Z" k: ^/ q/ stvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙 ( ?; `; k6 k# C3 ^0 V! k
粟粉……半湯匙 ! E" h2 ?# r+ M" B6 V( [) C/ r
鹽……半茶匙
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7 o& |( N# k- S' O, {& U6 h& y$ |5.39.217.77:8898製法： tvb now,tvbnow,bttvb' S1 ^$ p7 S: X; L
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B# s0 Z+ M6 V
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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. o3 u% d: Q6 H3 G. p2 m' j3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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