[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ! B6 w' L+ S( H

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% h! f  U- l# _& z) v8 p3 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 [! f8 a0 Z! C2 j+ |' ^3 O5.39.217.77:8898秋葵……2杯
2 j  K3 T% [7 T  s, ^' z0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! ^, p9 I  F! K4 F. c; g
芹菜……1/4杯
6 R9 K7 A9 F0 X" j/ b$ b8 ~4 f1 a青……2條
# M1 k% W: j1 K2 K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
1 _0 r( f, [( T) J* O4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
: c+ H7 T: n8 P7 }4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 R7 t; }5 b0 S/ T# G公仔箱論壇醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' q' E5 y1 W# M# c/ k% H
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇0 @9 y4 ], D+ A/ N+ G  j  k
鹽……半茶匙5.39.217.77:8898, P8 H( q  e% r, Z0 F' W
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製法：
8 Q  c( I% B+ h8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) {, g& N* r9 I1 a2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m, P) y8 C1 Z& Z% w& d0 [1 ]
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb! p1 S7 O1 I  M! d9 o
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