[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# b+ D! w. Y5 b, \; G7 u

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材料： 5.39.217.77:88983 Q; T$ {% Y6 p. E. k* ~! y. U
秋葵……2杯 ! N& \+ s& |& \8 r, b4 l; \: H0 D& B
原味豆腐乾……半杯
6 M. N7 W5 e4 {; d+ M芹菜……1/4杯
% z- j( y# {# b( R' T青……2條 公仔箱論壇) G/ g* d1 d: M  G: G  Y6 Z5 \
蒜蓉……1茶匙
! o4 E$ b; @' I1 rtvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 4 Q0 \% f) h2 u$ ?0 N' B
調味料：
% O$ F  Z6 c) h: u3 n: V( @+ m1 A5.39.217.77:8898醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: ~. L* H, j7 p0 r$ x
粟粉……半湯匙   N9 s# Z; z. p) b& G
鹽……半茶匙
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製法： $ w4 b( {! V5 ]8 l, q% K
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 5.39.217.77:88982 `% N7 ^. Y, `. P7 y
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
1 ]9 r' z* u1 w3 L  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 v0 P& S9 b  i8 v: v
3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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  q+ b* I# e9 {* I) B公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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