[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 8 P# m0 W9 C+ z- K3 P1 n) d
秋葵……2杯
: ~) K( N+ R4 e* V" n! M* a原味豆腐乾……半杯
' w) v+ X7 M7 Otvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯 5.39.217.77:8898. @  T5 W$ q, Q4 @
青……2條 4 K+ m! a) T1 n# k1 c. I1 o% j: Z' f
蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77:88987 x/ e3 f% ]1 |2 h6 W9 G: o
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m2 l- J% f6 l" O
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb+ a, l. Y; }  g/ Y
醬油……1茶匙
1 N7 e  y* k* ^; H2 \/ A5.39.217.77:8898粟粉……半湯匙 5.39.217.77:88982 e$ {% [: J2 {7 ?  c9 c% Z
鹽……半茶匙
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製法：
1 \' r, g8 G) L- `5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) }5 G/ g$ a1 G! f$ m2 K公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. N7 z5 N: X  r' f/ `0 a
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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