[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
* v" K: |8 [! x* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
3 `: K0 z( Z5 Z- C6 t. p0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
" N' f4 c) {* F" q* X8 n! F+ x3 K公仔箱論壇芹菜……1/4杯
( X6 e2 y' z, ~2 ]" S% Z+ L) [青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 Y8 w8 h$ H. r- F. \
蒜蓉……1茶匙
* `" M5 W* j9 h- W9 j" v3 q! U" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
; P6 R3 b+ M9 A& N  t" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： ( T4 o/ t4 Q2 {
醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 K# f% f5 h/ d1 k
粟粉……半湯匙
! ?/ f2 P( M! F$ E公仔箱論壇鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \  G  h! B* s) t: R8 a

! \8 a4 q; w" V* ^7 S( j5.39.217.77:8898製法：
" w6 W" ]7 a4 L( F* m& vtvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇% a! A3 K1 [4 Y) U4 E6 t
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
: {. @3 {+ b6 g, }/ h# r# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 Y7 r% h3 S, |$ T
3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s/ }6 f0 u" T2 g2 a7 ]6 x
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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/ o5 h9 h5 O- z% B「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜