[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:88982 ~9 N" v2 t7 Z
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5 t' p6 z- u% T& W6 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
' G1 q$ Q1 {; `" ]1 u3 y9 xtvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 公仔箱論壇' N6 R" L7 e3 }( v
原味豆腐乾……半杯 ! q/ n- R+ T+ h6 j0 ?1 ~# f4 o
芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 A) M: L3 Q% x! Y3 E
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 d8 m- ?5 M( v0 ~/ k
蒜蓉……1茶匙
' W3 j* s/ c" E- z0 W3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙 % @! B0 g9 J4 r9 r5 n
調味料： 5.39.217.77:88984 A+ P, Z: b/ z6 y
醬油……1茶匙 / l2 H1 a- a/ {0 ?; D( |
粟粉……半湯匙
8 I! e) y( {# J, f* L+ Atvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙- v7 \( M+ V/ p$ W3 y

- J4 u" ]4 F9 m製法：
- ~8 z7 L6 Q  t; s8 a( ~公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
  K0 A' w( T, A; d: z: }/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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& F0 R6 w, i' F. w$ }公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.77:8898* R* \4 S2 m+ W, W
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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( c( K& C/ T/ B7 b5 E. A1 w0 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( g1 s( C0 C, \" a* K& h
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