[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 # W# J( V  m# `9 o) q+ d: f( e

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( q5 e/ _6 f* s( z5 [公仔箱論壇材料：
1 d0 {; O: }; L. F: J5.39.217.77:8898秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; ?/ q% \+ f0 W  u/ r
原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77:8898  s/ n# P1 x& l& {: J* z6 z
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' N( A; ~1 P( G! }- p' d
青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o4 ]! r% P+ |, d, _
蒜蓉……1茶匙
% y+ g) a; V# N, R) ^5.39.217.77:8898薑米……1/4茶匙
0 L) G0 ?9 D  F, D* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
/ k- V5 c( m6 L& l5 _8 h* ]( l9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" e" S( l% _' e# W
粟粉……半湯匙 2 u4 k3 E8 T( x3 h- h
鹽……半茶匙
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4 Y/ g/ X# p& v# s. d0 K製法： tvb now,tvbnow,bttvb$ n  \, N# `2 ^; [2 t) M) Y
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 公仔箱論壇# R. D% c/ g" o  g/ j
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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9 T5 u) q5 b1 i3 e, v) a  F0 o( ~公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: B, m/ _. h% B* n

8 j# z6 d* A4 G公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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