[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
# N% q( r  k, u+ n5.39.217.77:8898秋葵……2杯 # Z% T1 }' G& L8 ?4 E2 u
原味豆腐乾……半杯
  f4 V( @) g9 g- l" s, ]% C) @芹菜……1/4杯 5.39.217.77:8898  W/ R( ?* s1 j" P  }. [( x
青……2條 公仔箱論壇, y0 m- j- X7 R3 R. L$ h5 w
蒜蓉……1茶匙
# s: m( d  I5 K& E' z5 Z5.39.217.77:8898薑米……1/4茶匙
( k, H# P7 S8 x調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ v4 _# @# e, }6 ?0 {
醬油……1茶匙
$ i2 e. g1 G  R) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 ' v( f3 l% e7 @+ B5 @, a, L
鹽……半茶匙
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. [: A+ Q! D( a5 L) B; s! C5.39.217.77:8898製法：
: e: O/ r& _( B  w) e$ F( c& c' |5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 L" A9 `& o+ @" w; z1 \, n3 b0 \
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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3 i+ B+ ]. @, E6 j4 p/ l「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜