[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 E5 r1 _) L/ p! A
秋葵……2杯 ; L# X9 }( m) _' F8 d
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇% [! C5 k; ^5 T4 d
芹菜……1/4杯 ; d% ]  T9 C7 W+ v" N  M% A
青……2條
2 F( T. u9 q8 T1 B7 o公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
2 S8 ^9 ]$ y! G( i1 l+ }tvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 ! L: i% V1 K. ?4 c6 D
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* f4 A7 o2 S8 J2 u, S- }$ }
醬油……1茶匙 5.39.217.77:88981 X" |- y8 S, C  `
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 J- ]: b% G1 A7 R
鹽……半茶匙
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0 o: o; a% l  s製法：
* B" O1 [7 V; Y9 P8 R5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' n! C. \0 K0 z' L4 q8 }5.39.217.77:88982.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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5 {9 e" N8 B" S! I1 a$ k1 e3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 5.39.217.77:8898) H' C# d2 U4 l. ^
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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7 Q+ F6 [. g( I; `) K5 Q6 ?6 ztvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜