[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 & i6 o; ^8 A& d
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材料：
! ?% f0 u% @1 o0 M! t7 A' F秋葵……2杯
, J7 Y- i/ [( W! a: |$ @公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77:8898. d# @* ]; x8 y9 |; w
芹菜……1/4杯
3 o0 C) B) r% S7 }: Ltvb now,tvbnow,bttvb青……2條
9 ~7 p* D* p' U  Z2 D2 ^& ^# D& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
8 h) l9 a6 C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 % O2 H' X+ v  {1 S5 [, u7 X
調味料：
6 r! g3 v) E7 k5 X4 ?8 k醬油……1茶匙 5.39.217.77:88988 c6 I. P3 Y9 V' |: e# j
粟粉……半湯匙 2 q% i- |9 J7 w5 c% ^. y+ P
鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P. c+ Q4 s9 q! c$ C& q

2 T. V; D! i" s, A* `8 ?0 b( D公仔箱論壇製法：
* F1 F4 V7 j4 W' [7 D; y5 S' _* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
  b* e% @2 L# g! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 0 ], r5 ~2 F" [! I& v) ~* S% }
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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9 J4 E: o8 |5 U% t& J3 I公仔箱論壇4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。( f" j+ K8 }8 }# @  j1 W
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