[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 公仔箱論壇6 e3 @- }& g9 m. I
秋葵……2杯 . [1 P: _! V% K, d2 y/ ]
原味豆腐乾……半杯
) g3 ~6 j6 x6 R* H芹菜……1/4杯
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蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 G7 n1 Z5 g. i  w) f4 W9 |1 _
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W; ?; q/ D  C- b2 c7 |1 d+ k6 K+ @9 N: E5 Z
調味料：
% o1 C4 f  D' _2 M0 j7 A+ C醬油……1茶匙
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鹽……半茶匙
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1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 / T; \4 e7 }( b) S3 u' z, t) W
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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