[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇0 U8 s; s+ D  }& T/ B, }
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 P/ w' O) C
秋葵……2杯
9 Q& j$ e$ w* Y* J* D0 f# T8 h原味豆腐乾……半杯
8 f; }% h4 E% i9 a, l4 p, S5.39.217.77:8898芹菜……1/4杯
9 c6 ~6 Y! G0 a# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青……2條
/ s1 n. ^# O1 h7 o, z蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇1 F  I9 w+ B+ d$ [# D# Y
薑米……1/4茶匙
* W! b+ T  ], F( l  _' i9 H1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
. w" \$ S2 W7 |( Y. Y: Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
% h, g7 v" o6 X$ X9 S公仔箱論壇粟粉……半湯匙
+ j" S+ U7 @4 h; Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙2 q" T5 \% X; q4 e9 L% I3 Q' g

. J5 ?) S  R4 N製法： : b% k, y3 n6 P, k& P
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
4 t, ?0 X9 l3 b  [tvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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/ Z, K  h# x8 `. r* b! z公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜