[美食介紹] 玉指只宜輕炒

cat2

【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
( k9 u! b7 r; b$ y! mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 {0 G8 T9 |0 Y7 {3 x8 j# y
tvb now,tvbnow,bttvb' l( O' E: t9 v" d1 A4 d% v$ Q

3 d! ]2 {, |* m9 Y3 {, m
  Z: l1 X7 w- d
材料：
0 z- W4 L2 J9 o9 e  |秋葵……2杯
( A: l, j( h9 k9 ~. v* T3 w6 k, Htvb now,tvbnow,bttvb原味豆腐乾……半杯
, t1 D- ?3 L* E( U, K8 W: Z; htvb now,tvbnow,bttvb芹菜……1/4杯
( g( G( Q1 k- z+ k; q, I7 t5.39.217.77:8898青……2條 ) ?" y: k, S- ]# B! t" f! {6 N0 ~# _
蒜蓉……1茶匙
. v6 f9 o" @4 vtvb now,tvbnow,bttvb薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p4 A, h5 l* U% b
調味料： 公仔箱論壇' O) A6 k0 y9 ~& S" }0 l1 H0 @
醬油……1茶匙
3 U$ n: b1 ]( r6 b; E公仔箱論壇粟粉……半湯匙
3 s4 E' p2 O7 [. }6 ttvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙7 p5 `- P8 n/ L/ ~

2 A& n8 G$ M1 b* a4 x7 {製法：
; J6 B, `8 |: T  }) ~5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
) o. g" n3 D& |$ H, m. t2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 # V; D3 G7 R' l7 ~( y7 O
公仔箱論壇, o/ e- c/ Z7 g* w
3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
/ j% _1 r! G# e5 g, |, l公仔箱論壇" j/ K- y6 Z& d
4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
, t; [  T2 H: j3 S: D5.39.217.77:8898
" }0 ^. T4 W- e% O5.39.217.77:8898
+ A$ _, j; T1 n8 W/ y. r5 D& ?公仔箱論壇「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜