[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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, v1 A' R& D2 _5.39.217.77:8898材料： 公仔箱論壇4 U- {. z/ [: p* e3 f5 ]
秋葵……2杯
5 I$ N7 r; `4 I6 S, K原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇8 C) u5 u- Q0 v/ X( U5 N. b0 t
芹菜……1/4杯 4 \  _* k. e- i- y4 \; u. j
青……2條
$ d* z/ ~) w9 c$ {" m: f1 V5.39.217.77:8898蒜蓉……1茶匙 2 z9 Q- Z5 m$ a; z5 C7 ?$ A
薑米……1/4茶匙
! Y5 s+ x( X; J( N- a" |) g  P$ C調味料： 5.39.217.77:8898; b  m( S0 w4 y" d1 F
醬油……1茶匙 公仔箱論壇0 ?' u( H) K  i! p. E
粟粉……半湯匙 公仔箱論壇0 _+ i' s0 X8 a6 \
鹽……半茶匙
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製法：
: T+ k' V% O, _公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
# Z  m& y1 d. C& A* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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/ S: m* W/ w5 v: |) Ntvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。4 H! P/ h6 k2 y5 V
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+ \* K% _; y* v, z* V: D+ @7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜