[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 ) L2 S8 [6 D& u3 i3 j
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材料： 5 r/ @+ i$ X4 i5 ?
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. f3 I3 W0 L- W
原味豆腐乾……半杯 6 _. T6 _  Q" O+ c
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇6 ^: e- y& r: o& E4 M: Y  B
青……2條
8 l  e  K/ P3 c& A, s: y8 I% f4 u  F5.39.217.77:8898蒜蓉……1茶匙
1 _5 q4 B' F9 l4 c1 B3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
+ J- J, V) r# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
7 |% A* Y# P4 j5 y8 w# u/ W7 s! o4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油……1茶匙
0 p' a, v1 ]+ W& k: \+ X$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
! E# @$ F. P0 l. n( E6 v( {5 x5 ?鹽……半茶匙
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  v4 I; J/ |- A( W, I+ g. x. L' j' I5.39.217.77:8898製法：
! y, @& b- p# E' A# X7 `- H, }5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
5 b4 l7 H) j" d4 p公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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: d1 @8 Q- c7 J5 _! x3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。# {7 I2 {$ W4 K8 K1 ]% s
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