[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： ( _/ n. X3 l4 U
秋葵……2杯
& p! `( K6 @1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb: u) P. i. [: v& M  _1 q2 q" M
芹菜……1/4杯 - I7 @  Y' l6 |2 O3 d, m5 Y7 R
青……2條 4 q0 S& O' [. E5 L
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇% _9 M* l$ l4 I+ b9 ?$ A
薑米……1/4茶匙 3 |$ k, ~* n9 Q) E" E4 H+ P. w
調味料： , ]2 M1 g, X9 D8 ^: y1 H
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 r1 u+ a5 x, |
粟粉……半湯匙
5 w. i. ~; }% ?5.39.217.77:8898鹽……半茶匙7 {$ _* o: ]3 J8 s# _5 ]

2 a  D( U6 ^" d! G. K# S& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
5 u, I8 L$ c3 S  V+ C* j5 `/ Y9 [5.39.217.77:88981.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c$ W" _* K# \: t
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: k5 `" \3 X6 l+ X
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 + B1 m6 c0 v0 L( n, c) Z
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。- |  d5 t. j* J1 _
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