[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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2 }7 u9 Q- `& i( x+ @- u" P3 `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 K# m' d1 ^/ v0 N# D1 i" v
秋葵……2杯 5.39.217.77:8898: [2 w) |* c& D6 {+ `+ s5 h
原味豆腐乾……半杯 # `; T' o# I, x1 n! r
芹菜……1/4杯 3 \" t! t9 a. L8 H& f1 r( m6 u- }% h
青……2條
# W8 \- Z' ~1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
" {* W2 Q' q$ z- O  l2 e薑米……1/4茶匙
9 n' a$ R  Y2 r( `$ Ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：
# O5 g, ^' L" n; S5 o, Z$ U醬油……1茶匙 公仔箱論壇9 T' O7 J' e' S' r! y3 A
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Q& U/ `( H( _
鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. v* b. O7 L/ Q. t; l- u) x: Z5 c

+ V  V) H! ?' I& \' \製法： tvb now,tvbnow,bttvb0 f9 D. [1 W8 c
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% c1 D" I- R2 S7 p* Z) @% F5 p2 s
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 . H, q; J& i( v. F! D
5.39.217.77:8898+ O) K& ^! `) Q' k9 }, q( e
3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 ( n* k* y9 F) b* L

" }6 j3 ?' r, F( o3 R* ]  [4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
" u+ c* a! D' \2 ~! K公仔箱論壇0 e8 W( N: t& o! O1 \1 K, W! \

" \2 ~  O  a. V" |7 M4 ]0 d4 _& o「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜