[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5.39.217.77:8898. o2 ]0 V( Q7 y  L( n% w

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材料：
: H$ i6 o  |6 _4 F. ttvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯
* D- q" N- j# C* g" f; D5.39.217.77:8898原味豆腐乾……半杯 5.39.217.77:8898# |8 @( V9 W/ W- r* [
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇1 G' [  N( v/ E; \. H, N9 K
青……2條
% f  D6 ?  W/ r6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
4 I; J- a9 I) A薑米……1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" `+ n: U: M8 Q1 u' a
調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' \; ?( }6 P: i1 W
醬油……1茶匙
1 Q1 j+ V* @: [  J! r& g粟粉……半湯匙
) D3 a$ V0 m2 q公仔箱論壇鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 @+ C  \5 s1 i+ q. X

2 W: j9 H5 X! B5 r1 w; C& g' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
! _5 ]; u& l/ k( Q: V9 i* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 ' c5 Z1 S( g6 q- U
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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7 g' J1 m, v% c* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇* m  C3 s2 x% n( {  ~) Y
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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