[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i2 ~, L" |- v
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9 Z; p0 J$ X9 [' `tvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.77:8898+ t( S0 s9 I) }* F5 N* b4 V6 c8 }
秋葵……2杯
- W, i. `* l: G) B4 U原味豆腐乾……半杯
5 e: o! g  U! [' T4 A# C8 ?4 M9 N) y+ Q公仔箱論壇芹菜……1/4杯
1 Y3 A, c- S2 c* Rtvb now,tvbnow,bttvb青……2條 : {2 S/ H( g4 _1 H9 u9 ~, l
蒜蓉……1茶匙 5.39.217.77:88983 O9 u7 X: [5 u! B/ `
薑米……1/4茶匙
9 O9 J  e: H- _公仔箱論壇調味料：
! r8 ]& c8 Q# Z4 e) e; S2 u: m9 vtvb now,tvbnow,bttvb醬油……1茶匙
' ~6 |9 ~& U+ P- i4 k公仔箱論壇粟粉……半湯匙
2 D! P' E0 b+ ?+ R8 X鹽……半茶匙5.39.217.77:88981 I: p, t8 d3 I6 E" o

5 E) D+ C  ^+ W4 t6 T: Ktvb now,tvbnow,bttvb製法：
9 ^; ^% B' x- Q7 N1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
' n3 g, d/ U% E8 |# ]公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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! n7 @5 s0 r7 B公仔箱論壇3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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& t, K) r: N( r% A9 @「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜