[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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& t0 _9 G% Q6 x6 i/ S公仔箱論壇材料：
: a$ Z3 Z- n7 v  f公仔箱論壇秋葵……2杯
% y8 e+ T! Q5 Y4 f6 u. q原味豆腐乾……半杯
$ x' H7 L: A* i3 v# X' m" @4 x4 u公仔箱論壇芹菜……1/4杯 5 ~7 F( ]# q+ I
青……2條 5.39.217.77:8898( K2 t+ ~1 N7 D  J
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇6 r3 G; D( m. o# Z
薑米……1/4茶匙
) K" E9 d3 B: u: n5 p調味料：
2 D# z" a/ n% z, l8 W, ?醬油……1茶匙 + c8 O3 o% u+ m4 Y9 q( ^8 w
粟粉……半湯匙 5.39.217.77:88988 w& H8 k0 B) {! m
鹽……半茶匙
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製法：
; p# `9 U) j1 T/ {, ptvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 % g3 x! E3 s6 ~% o1 W
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ R$ L. ~6 S. ]
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 : q% `) S% C- \$ Y7 {

, \( Y0 K# F; T+ ^3 u4 F4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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