[甜品] 麻花卷

starleo

$ [" O# B1 t3 }# \; o: j5.39.217.77:8898材料：
, b: N3 W; W( r# btvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
2 k  ]3 a9 i: D- Y1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g5.39.217.77:88981 Q1 l3 h( s7 i  x3 }
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gtvb now,tvbnow,bttvb% J$ |( R  v6 y7 A* e( a, [; f! y5 Q
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
- L2 E! a" ?+ E8 y9 I+ z9 _5.39.217.77:88984.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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5 k3 P$ w8 u! d" g3 K# x2 n* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. |7 o' {$ E4 J, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb3 _- Y  C1 ^2 O7 j! \) t1 [! ~
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
5 _6 e. Q+ B# y$ B) l; V3 k) w: l公仔箱論壇   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。( R7 ?" R$ X* h- p; @1 {9 O' c
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]