[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：5.39.217.77:88985 U& g) k2 s0 l1 t
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 O; z8 s' J
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g/ X  P4 w$ N2 z  h# `
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
& B! C8 e3 u) H: Y8 w" {5.39.217.77:88983.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油) v: G+ K5 L/ d4 s) n
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量tvb now,tvbnow,bttvb+ g' b+ W0 u! M. v
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做法：) F7 c/ T  @6 x! _# K2 p; R; U$ w$ c; b
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
+ @% j9 M( o" u5.39.217.77:8898   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，公仔箱論壇- |3 S' s/ _7 k* L5 E; ~
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' t$ l4 X9 k" W! ^" i

% f- ~; g2 k+ |7 @# ]$ M公仔箱論壇[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]