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材料：7 o$ ~& n5 O# }: q2 b
(A)麵糰 5.細砂糖 30g (B)糖霜
- w7 t. b0 _- M0 J$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
. X5 B# L: p% M9 C2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g公仔箱論壇# E/ f+ j* ~/ F3 V+ `9 a
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g (C)炸油5.39.217.77:8898& s0 f, C" B. j& v
4.香草粉 2g 1.油 適量
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做法：
% m/ x* s$ x9 l8 T( J公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，$ |6 i4 I* u+ D, g" R& l2 u! a3 V- B
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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9 ~$ \4 n& e* [# D4 Q* K* P! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，+ d9 P) c. A5 Q" d$ Q
即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 O4 W( g' Z) W4 t/ j, J2 P
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ] |
發表於 2008-11-6 10:45 PM
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