[甜品] 麻花卷

starleo

# J7 i6 J5 C* ?" [) H公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 D) X2 N2 J: W
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
2 c! V! I( d$ E, a1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb* i4 g; C4 p8 t* }4 n( M# k! t' M
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
: A8 j4 s  D# E' R1 D$ D公仔箱論壇3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油5.39.217.77:8898- Y1 t6 z6 T" ]
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 d; ?7 A) Q
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做法：
2 A( b" R& j) T) E' {1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，5.39.217.77:8898) @! k# a8 z, H) s& l
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。公仔箱論壇& ^4 V0 V0 ?; h

# }+ m& A, |5 ]  Q- k& f5.39.217.77:88982.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。公仔箱論壇* ^8 K& ]( o; `( b; X

4 Q* I! A4 D& h$ O& S4 r5.39.217.77:88983.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
- R; C, Q( D# Z- W! J" _% Dtvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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' F. w) B- G2 b) [! Y/ ]8 Z8 U4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]