[甜品] 麻花卷

starleo

& y- x  p  E# \9 q5 `; b5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:8898  p+ U) k' ]1 G. D3 w
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
1 c6 T$ H. S, h6 v+ p, d1 r1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
: F! R4 f! J* h5 L0 v2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
; R# g( u% q3 s; t# H. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
1 ]. I8 E! Q; ^: {公仔箱論壇4.香草粉     2g                                                 1.油        適量tvb now,tvbnow,bttvb4 P" H; a9 e- H3 I% R. q
公仔箱論壇. G, l% f' S) c& Q$ a
5.39.217.77:8898; d( }; A! Y  [& i
做法：! t+ D  f2 m$ N  \; ~3 v
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
! E1 O* p) ?  `1 J; ~   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。; D2 a1 C! z) o6 _& c- {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W% U2 d6 Z  D# m1 E
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。5.39.217.77:8898# [3 @( w( W5 |% I# f/ x5 J6 L- P3 s
5.39.217.77:88988 U% }: i* T% E; [# ?! E7 b. |
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
5 v& W9 [9 s, q) p, ~& B. |   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
7 t# w# w( C/ m/ ]" [& x5.39.217.77:8898
# Y5 v$ \" d; ~  _& h+ j公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。5.39.217.77:8898* H9 g9 @" a& i' w/ b5 c

# U" t1 g# H6 K2 g7 L3 Z. h$ p[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]