[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
% _3 i% C9 K1 L, n5.39.217.77:8898(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
1 b5 s6 Z& y- G1 w: M: y6 ]1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g' `* ]% s. U3 `8 `5 b
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
( p5 O; d* L9 g% K9 B& \; Y公仔箱論壇3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油公仔箱論壇7 W) X9 G0 G2 G" M
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量5.39.217.77:8898. O9 j5 h* g" a& z3 K- o. ^* X4 u4 X

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) P; v0 A* F4 M7 K; J) ?8 n6 D+ s做法：
0 |& e7 B' S3 n5.39.217.77:88981.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
2 k, B. c* l! P0 gtvb now,tvbnow,bttvb   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。5.39.217.77:8898% `' W& E, _0 g& L8 m5 O
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 r9 D$ l9 c7 m5 K9 D8 i- H; l

: R: B3 D! Q: g+ e$ o, btvb now,tvbnow,bttvb3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
+ m) }( ]! b& E8 l   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g* c( \  F0 |3 m; \9 T
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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" J$ x, e8 x$ [# C: x& D5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]