[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
* R; f! Q' x5 `! F+ A3 P2 g0 Z6 S! e(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 x1 t" J( t. V( z8 e
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g公仔箱論壇  [+ q) |# B( R+ U# T
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇; S( Y: e3 n% s" d
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
9 M- S5 n" Z: V. |4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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) J$ X3 X" ?: a8 t+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 y, _% e! h9 w- G
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
+ l) V' U2 H! _7 j& {   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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0 q; `, _6 Z1 v% R2 ?/ _0 J0 O) X2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。公仔箱論壇9 `% o4 q7 {1 U' c. n

5 i' z- I$ j; w! G- T8 `公仔箱論壇3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，5 N  K; [3 ^! }1 I: s
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb. r& S: ^/ V3 Y2 O: a% P

$ v* m2 d) S7 C# J4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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, M; |4 t' k% H- D0 \9 S5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]