原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) h Y: ^& Y
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/ J, ~/ E+ d1 k( l* g公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb* b" d" H8 d. m: `- I8 q
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飲酒溫度
4 ^% W$ |- V3 x, V: x; R% j5.39.217.77:8898讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒0 ?( N' w% X. W' ?' L
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb. L% c- T* j! ?+ N o
Z8 k& l7 v% B建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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- S( {7 _ U, }. E0 Y6 d雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" A5 u H8 A$ O4 J6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度0 A; ]1 q, g1 o4 ~3 S$ }( Y
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇; \8 a0 r. d Y3 C
. Q3 `* X+ Z* n; S% D. K8 U公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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% m$ {% e' ]4 x9 V* Dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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/ o* b; t5 E4 z' }0 C7 e1 Ptvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度( w1 I& `1 Y" r) A' R
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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* C: Q5 O. W+ l: L) L. f粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇4 [& Z7 m0 O* m- K
/ [+ ?( \2 }( x6 V. L5 W公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898& k8 X$ S. V: i {: W! q
& }3 z' l9 e" s# A& c0 k: V公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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. f( Z4 A5 G# U& w% o5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 I% f0 A& I9 f
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飲酒步驟 2 P2 q4 V. I$ P7 z
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇 ?0 _" K( l+ z& [$ ]7 x5 N
! H5 a% M2 u" T5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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. v6 j3 e1 \/ @6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
4 Q5 u3 ?) s Y Q* F5 r" \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: M5 E* x3 X0 y, n* }9 w; M6 W; G
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇3 d0 K" U: v0 ]
% ~0 i6 a6 _2 `& I* }" R% x* l公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:88988 I( b8 |4 S U& d
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb4 f- Q1 H5 S( l1 e4 @/ V
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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