原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:8898 t+ p! v) a: D+ v
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 公仔箱論壇) M5 F: j& I4 X4 ]+ q/ n
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 y; C/ ]/ E/ u5.39.217.77:8898大錯特錯。+ i9 w# |6 X/ s' O( J, ?$ ^
& _0 D- A' S0 ^6 T室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇1 H3 D" h7 [1 P" ?& I
( a8 r- R% |4 btvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒5.39.217.77:88980 E1 N$ e1 t3 L% T
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:88987 W- q+ q0 a, ?
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上) L* h% k h6 w9 i7 R
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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4 `: o( s' y) \0 R4 ]砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度0 K- ? t4 |; y1 N; ~) c
9 Y+ Z: T# E0 C2 X3 d2 |& j P4 m4 L& {! n5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77:88983 \5 b/ i1 ^3 m# e
- c4 U. H+ y0 a( u/ u9 m7 H普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:8898( i( `2 g& Q! }3 o6 [1 u+ m# d
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。$ s1 F8 o2 t" B" ?
0 m9 c" w7 e) p8 c9 v# ]8 @4 v5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇/ \& v& C; q- Q6 y4 s2 C1 M4 ?/ y
1 s) u8 q7 y! N公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 H( ]. S; N
5 T" I3 F/ s l$ g2 x公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 X, Q( a4 e& B
% I( E/ o p# V5 }% t8 `公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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$ ]& q" G% j& P公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M) `8 _6 R% w" U
! l8 |7 W+ S' _5 wtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb1 S: l% E& b" g! F* n" E5 m" ^
3 D4 ^+ W) e+ \: |+ X公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。) i9 G4 ~. V4 f$ s6 c- Y
% L% U7 I- }) Q至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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( O' D- y: h1 B/ U7 @, r S二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。; `6 Y# Q4 g6 X3 e4 j5 Z. v
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 b# j2 ~4 _7 v* g+ J
8 o1 m$ H/ Q" [4 s; C5.39.217.77:8898四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:8898/ [; q; D* o" q
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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