原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇. L& y+ c, \; L/ h4 x
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇3 v% G/ y4 {2 I5 u& x- q" l6 ^
9 O6 j1 j! M9 k/ A' O5.39.217.77:8898飲酒溫度
! N' m+ T9 b7 @9 O9 k讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb0 e* L h6 e3 R% | D
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
8 _7 z! T, `8 d6 H5.39.217.77:8898輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:8898* {6 ^& z9 {( O( B: S( o. u
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上7 y6 G* [% [' X! U- W1 L
9 J, N8 u% I1 f$ Y: |- t7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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/ c: f. u/ q- B# h: A2 G/ r- Z砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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" I: g! h1 d" ~% `( _. i建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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2 ^/ j( R9 P h4 I) n公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 M: B4 f# K' e
# m; ?, o5 ]; s) X! u( ^; ^% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898: w, T! @9 D" Q: U9 a* p0 b
6 S4 z! H2 W" m: @3 v: a8 G公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G. a1 h! \7 l8 n, {" f
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上等香檳 － 攝氏8度
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, J- N. B$ m3 ? r; T飲酒步驟
+ z' j' _6 @8 [$ }: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 z' j7 f: b
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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8 O3 U( ~( o7 V9 S* ftvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( B6 I& F. e
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。: O- F9 J. e! U; y8 H
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- B5 q6 ` d
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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" o! j0 s8 q c" [tvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77:8898( c6 D" B3 m* m2 w! A4 L1 e
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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' W1 p; U9 U: K" B5.39.217.77:8898六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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