原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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& `( ~! ^: B7 M2 a- z( _tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 5.39.217.77:8898; @, w9 u8 w/ w" q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j( ]& [8 U5 U! F9 A
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77:8898/ d4 ]1 n# J4 g' y2 T/ S. A, v' y
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紅葡萄酒公仔箱論壇2 `9 E" v. z; w S. d$ f7 Z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77:8898+ u' v# w" s1 z/ T, h2 Y$ f! p
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 @$ {$ S$ e
9 N8 S0 G8 x; Q/ K公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R- f- d1 l0 `+ X/ U
% ]2 B% o( K6 B( F) F& L* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇& K" h3 i0 Z% B8 I t; q; ~. ]
% S2 V9 ? [* K0 Y9 p( C5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度% a/ f1 K+ [& @
- F" Y* ~7 o( n: E+ }5 W" h5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' v* H; c& }$ l8 N6 k4 `公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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0 M* k5 K" _' G" r3 N9 u5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度
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& \" w) d7 A }$ Y公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇% c+ l n3 h8 u
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。- @+ F# D2 x' D: P2 u
+ n9 L- x$ T( P, y q" f! W公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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$ \3 B8 Y% e+ _3 D qtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。1 [0 d6 ~- k" a# O0 R: N- R# `
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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! C; G/ c6 \' K" u0 o2 r公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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( l' j1 ?4 j E- u6 A. T/ r5.39.217.77:8898六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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