原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ! y b- f" K# f1 U6 s" }
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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5 V2 P) [; Z0 S1 L公仔箱論壇飲酒溫度
* ^# Y) i- | E: h4 }$ Z6 j0 Z讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: ^/ h% M5 O
大錯特錯。$ F) q: s( D9 r1 e
4 \/ @! {' [7 P( @0 ]# I室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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- q/ D( O: v( E% Q7 M7 l3 r M/ ?5.39.217.77:8898紅葡萄酒
f1 |/ z* e) c輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇( N% M9 r, f+ y+ K5 ~# L
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:8898* h- b- C8 [, F4 u4 X N1 _7 M
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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6 _4 m& L7 a; z& t# x6 a Q ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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- x) A; w" p3 ?( ?1 Q) C5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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$ y/ O) c( ^* \0 o3 A6 C$ vtvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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2 y8 F$ e% p9 t( _( [5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- Q7 _- M& F0 P5 l9 j! B
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇5 R9 @) w/ ]: C* } f# w5 L2 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 {) L1 N2 x2 q! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇- S& E" q5 v; x& |
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飲酒步驟
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6 I$ |% ^% N0 j$ B) c/ b" Q5 Q公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:8898/ ~0 B1 Q( Y& Q9 d; J6 r1 }6 z
$ b& P& Z4 C( @& ftvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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( @* q! j$ Y5 A+ u: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:8898, ~. S- {8 T# \1 _5 Q
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇* z1 ?" M+ i; q
! J; Z& ]4 c% S! u- E公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb L/ q v, |+ d; {8 V0 X
! O$ R: |; p) J/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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