原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb# C, @! z" \6 _, [ k) U
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飲酒溫度 " h+ G$ |" [; Z! d$ _. s/ X h/ N
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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3 f% T1 H. N1 [3 \+ y, \5.39.217.77:8898紅葡萄酒公仔箱論壇 w, N. b d# C/ g% e: X
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb9 o- d' h" f" l V! @3 M
8 C! L1 R% H! e0 o2 `, P$ btvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇6 |: C3 J+ p: w5 I( T' B5 J2 {) K
5 b$ e; ?$ [+ J9 @# T% z5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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: p a& A: c* H- x) m# B公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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+ n: y- y2 b2 g% g, M mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。( i) `/ |6 }% B& s6 w9 `, Y
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇8 l. K) v! X- p& B# r
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度7 }' _8 S4 m. a
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0 `$ L) r ?# z2 s# `白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇( x4 v* {+ \" r$ S* J
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:88980 t1 L/ B% Y7 y8 m9 v
+ R" b5 k$ u p9 g- W7 h& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 公仔箱論壇+ q- f, u4 R* \( l0 k/ e
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇3 B$ [* {6 \/ c$ W, s! t2 L- h
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇/ q2 X8 S K7 W% A6 B
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb8 G1 ~+ \8 d' ^+ D- M% P
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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8 @4 t9 ~' i# p% Q! W# m9 e5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5 g% n; N, `$ c- k. r* E# [1 t* x
# { D0 h! n ~* S9 t! w公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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2 d5 v8 h3 R! u5 O$ Atvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇$ V! {% ~2 O; G
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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