原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇7 N! A; a. [) B" q1 B
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) . T) s5 R0 {! f* G
' g9 i, E! f# ~8 r飲酒溫度
- m$ d3 x, E' W7 o7 |+ T讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。9 F) D' H. T2 A! P* R7 e l1 b
大錯特錯。
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8 R! u. B: z/ L) P4 x. c公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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1 y% i8 ?, D& |( j2 B( o紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb' l* A. s0 t5 G0 G: U
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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- I9 ?, n; [, Z9 z) p公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇0 B( ~3 Q( t; v
+ ?' l2 \3 J" \( J4 D; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:8898 L4 A% `; g& {: e8 b
3 Q$ \% |+ W% Y2 K- S; T6 b6 s+ p eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:88984 h9 e7 ^- _( |% L: o4 x& g
: v! R2 A) }( ?6 i2 N; ^5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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/ V- G! f3 ? R; `4 V1 t( |建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) I4 ~9 g) @6 W5 K( A
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度- \( X3 ]- z6 z+ n, s5 N
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% R0 p1 ~4 |3 H- h; U& @& p. J! Z
1 `$ i, ~0 w; V, w S0 t公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b% T0 U2 v3 ]! o
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飲酒步驟 公仔箱論壇0 s+ j3 q( L4 i# Y
9 [% ?' G# Z& J! Ltvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
$ q/ t8 d. B) M! _+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, p: h3 x, H- J6 t/ a. H- m; M* b
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇, @$ n, N% N2 B5 P& o' G3 p& }
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77:8898$ h# G6 c8 O& ^4 G. g3 z; B
0 h8 m1 q& k0 l2 B$ R. f. c& E6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! N+ q$ T0 _; p9 c, `, m% m
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。8 M" ~: {) V7 e7 R4 k* G
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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