原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
7 g1 e! Q; D8 K' ^5 k2 nreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
- ^6 t% ^$ d, ^1 S% R比多個紅酒飲法益你 ;))
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4 q% B/ U5 t: z5 H3 `1 U) N# Y8 p公仔箱論壇飲酒溫度 公仔箱論壇" i( E( i) p; M1 P
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
* _: |% H0 l, v, R' V7 e5.39.217.77:8898大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77:88984 R& P, G6 u9 k+ }$ L5 F( j
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F \0 ?2 b! n, ^. S: n
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上; F7 F1 Y! d3 g
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb X% y- e; r9 @: C. Q1 T) u
" M1 P' }! s% S' x& itvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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. T2 d e: D$ t, e0 Y O公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度; b) U8 ` k# t e& A( Q- l) B
5 c, z) E1 W5 R6 f/ t" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇- q* y1 G+ n+ N
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb/ V! a- P& c- {3 _" L
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77:8898; p( J' |, o+ [9 I' v
: P+ s% ~8 G2 {公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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+ i5 d4 o6 [1 k# l: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77:8898& q9 ]4 E9 u2 d
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇0 g, y9 M$ w* t* x
% i B3 M/ j$ W3 M/ A( j5 l/ g4 W7 `9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:8898% H6 c0 a& t$ N0 {7 z; a, t
! T; o) k- g* O0 {5.39.217.77:8898飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* @6 k/ S) X8 O/ i0 C
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。6 l+ I9 m F" f, e- r# s
/ v! G2 B) t2 i: E$ Q1 Ttvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
% U8 Q& _( o" e1 R6 H& V2 T7 O1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B# a. y% c: A公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇8 D, d9 E' s# `5 x, k: [
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。- N: {! C( B. \: \
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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F- f2 ] {' y( x3 K5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。0 t* m- M `# E: C
4 e! k& ^# \$ x0 F1 atvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。- v7 I. V2 ]- c+ F/ l% v1 a
. \* Y4 p# B& ^6 I' q# o/ e: J5.39.217.77:8898五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb/ |' Q5 U9 c( l6 s, c( v; k: t0 o
. a3 A; U8 ^2 w2 x! c; ]* d& H& R六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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