原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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, X9 }8 B/ l9 c6 A5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;))
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3 l) F2 D N; _6 `公仔箱論壇飲酒溫度
% F2 D: N( s5 |/ I2 h3 t/ n; N8 dtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
9 w4 o6 }7 K, B* p F/ q9 x/ U大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕: P9 C5 H% E/ s& ?2 i
* E4 S2 l _& s3 a f3 h) h; q' I紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& V: b- D8 K' V) W' r$ [
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb1 C' d0 x) O4 \3 o* t6 `& z
' s1 S5 S# T' ^) Z5.39.217.77:8898雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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: W6 Q* ?' D9 d9 q1 G砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
% A% M# Y9 Z c9 F J" V9 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x! I& K; g K: X' i4 v3 f. V
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb: C) p8 ]$ l$ b# r* ` c- \ O
( y0 @/ \) ?1 ]+ b9 u$ A公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 Y% i! n% ?% B+ E, \4 |9 Z) @
1 z( g4 D9 l* l1 ]+ Z, @$ N公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度. P9 Q) f8 d( U
( S5 B- Z2 ^2 T" T) c建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度# k. D, W: j; I& G
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ r( [' ^. n- ztvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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; h. _) t) M$ I( G5 [4 r; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 g1 C1 A) S# Y! s! u/ ^$ j; W5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度2 a$ M5 f- A2 W3 V7 c4 M- o1 s' @
0 |+ d; k, r8 C! E5 X$ N/ I% T飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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* e* G% g( F, m3 ~. }+ Y! x5.39.217.77:8898家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇3 C4 @* O9 [4 z8 s, d; w" [
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇' R" F1 ^& s7 @- M# H. l6 v; M, R: f
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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% T3 S& Y' u8 _9 w* i# {三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。0 W2 x9 ?# a Z- K2 c
+ p: E6 ] u0 H5.39.217.77:8898四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇- c8 P5 h9 E8 ]) C0 r' h
* V2 D- A! y; c3 I' C3 @. w# Etvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:88988 W; J, d, c1 |8 D
" ^2 @$ z1 Z& [- U* C" x5 X. m, v公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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