原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  3 \) k% K7 w* v! X
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
/ `& ~- y+ y7 {6 n. C0 Y1 P, N7 P比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77:8898; r ~ I9 R4 A; `+ y( o) u
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飲酒溫度 5.39.217.77:8898- G+ P. Y/ y% |4 r9 h3 W
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。- {5 C/ ~ Z6 B5 r" }" _
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 ?+ o' U: s& q* L1 ?5 |! S, I6 @/ s
/ p8 s& |* o' t' I' Y: m5 \# n& p2 V公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb. p- u- J2 x, ?
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紅葡萄酒公仔箱論壇6 W) Z- p, ?3 [# d' U
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77:88985 Z: w! p1 H; O
" q# _ f. [! C, @tvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇) _9 U' I0 ?* X+ }1 c/ e
3 W5 E ?( [& e( x, J公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:8898* z0 P# ]9 _& n# k" g. N# C- S
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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6 E0 c2 t1 f% L% Z3 M, s8 A4 |建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。3 {. Z7 ~0 x; q/ r
: j+ W, P' W7 A! a- z5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5 G9 w6 a$ o, w2 |: l+ F, S( b" W
1 j7 k- M Q& P+ h( h* `1 ftvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77:8898$ X2 W: ^2 }1 i% r" J0 e
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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+ a: r: j) M! e" z: i* j& ?建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇2 j2 o- e! M. M6 ?0 a. B
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇5 Y- l$ }! J9 o: ]& ?, p/ z2 e" J! H
0 O4 e! u1 u9 v4 c: X2 B3 N1 @tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。. ~0 Q7 S2 M+ E1 L
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:8898/ ^5 t5 a/ w' g+ d6 I8 t, V
2 ~% P6 g) A4 H8 x# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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2 L5 ]) O( i* d0 B7 ~% @0 x) g# J公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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+ R$ M' b1 G( g至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇0 M8 O- v7 v& w. a' A
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:8898( v8 k; s% |- R/ @' l* j1 P4 A
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇) D- y; t$ ]3 \, n6 ?
% L M T$ @6 y+ K三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
% ]5 ^9 @# G+ | ^/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t: Y- E( H' C公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇1 W t- r9 w0 M- Y
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb+ W' N2 C% ]+ C4 }4 `0 u
* \7 Z% u0 A a6 j8 z$ x$ M. ^$ W4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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