原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:8898" c# h) I+ C1 M& F5 q" c l6 x
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$ K! p, ]5 d3 f, ] O比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇3 R5 O0 o7 D4 B4 C
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飲酒溫度
: R) _$ c* C$ L% P5 X7 Y( s# N" }5 @讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 V2 z. P2 L" J' U; K. c
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紅葡萄酒% e, ?! [: \1 B
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度' B6 l3 D/ J9 w# V
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `6 p/ y7 P8 G( q7 K
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度2 X7 C8 M" D& s
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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* t$ E/ O/ _& u' v* I: b, j公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 ~! w6 k, B% M& _
' N9 K3 m5 b6 }0 V2 B! Q0 o2 z5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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- K& B) h8 T6 p1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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6 D" o+ U5 M% W& |# B' [9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* u$ R) D# t2 Z4 l5 F
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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5 Y H' B9 o$ [$ v, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度1 a. D$ G( m7 S1 G
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飲酒步驟 5.39.217.77:88980 f) G' U. S' f9 Y3 y
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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0 k$ b9 o0 x$ w% c/ S$ Ytvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77:8898( B- c# y- P; z+ S9 J
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇4 s! E# c2 C, x5 R: [
8 U2 H( G/ j4 Z4 x2 {3 _5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。% J/ _: d8 n* g$ U% Y4 Y' f7 k
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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2 R+ c6 W) p+ [1 h六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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