原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77:8898& l8 U h, R- X5 n& l! s7 z
8 W$ A0 E8 T; J. w飲酒溫度 公仔箱論壇9 X5 i4 B9 y: h) j; O
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb" L( ^/ ]" U4 x& }# d
大錯特錯。
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/ n7 c; b0 q; N0 R5 s* b. s0 V/ W% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
- m d: p: Z6 i- ^" \4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ A: H* T( {- C7 o
紅葡萄酒
- p4 ^8 ?9 r1 j6 N) Y/ A輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- P& O* n& T3 C
: `: w5 U( Y/ R) M( B3 c% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
5 e7 _' F9 E+ d, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 R5 b, u M1 D. c4 O
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 g( t5 Y9 B- z' j7 T! k
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時8 @1 I! N3 X8 T* W) p/ I$ K
$ t. B' K" e3 z W! n. l公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度8 h' m+ V, |; n9 t' C ]$ n
( E e0 g: Q6 p; {7 H: l6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& J: l# Q$ Q9 @$ o$ s: f5 e
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇2 d2 Z, D4 s& Y* |7 w
' |/ N j# M1 p7 @8 `! s% Z建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S' s0 X7 @+ z7 u5 Z
) s" v9 i6 F. g6 b1 I' k公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度) F+ N1 T& I- z% G( v$ z' H
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:88981 u" Q) X2 k- G8 p) m! Y
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度+ i4 I& c& L. b! h3 ^
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飲酒步驟
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: Y1 J. _* c* ^& C一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。8 U) v6 D, H) q8 [+ F& j. J& N- k
2 O4 d3 D+ e" t$ b! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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1 Y2 R9 h3 x+ s) a S0 o/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:88982 s4 u s5 @' |- ^" \& t) I
i/ F# p; X- v% V+ k1 Q公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% W0 C5 z) f& a; U6 |
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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7 h& z; C( \. P8 b, r1 T五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T! T6 l, X. O( X7 k
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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