原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇7 c& ^% j0 q+ ], q* l3 w
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
1 A: q4 l/ T; k$ T: k& ^/ Btvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 P/ z1 v0 W8 y6 }: z6 o$ \( c5.39.217.77:8898大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕7 i. | ]$ e& N, ?* }( |
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紅葡萄酒1 K, ?5 e, Y ^: p7 N
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度 B. x: K+ X* ? \- n) C9 A
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77:8898( }5 p) L* [* V4 Y6 U" x$ G
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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: U: A# m: M( v2 M% c( t# Z" _tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb, Y) }/ e, h$ I' o2 x: V# r
& u; P* R1 r" S* u5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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4 Z' d+ Z* u% Y: y( q$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。! @; I8 ?5 p2 _9 j
5 U5 {0 Q+ K) p: ktvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.77:88981 i- z1 K4 s8 Z$ X$ B# _
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' _4 c) j6 \2 u4 F, S
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb& X: S/ d8 c y
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇! D4 n$ c( Q; S
( R' R- u. K7 B% |5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇# x1 k0 k+ K5 B, A' L3 Y, i
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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% Z& m7 v2 U9 Itvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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! ?! D; i4 C$ wtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 $ n) r/ P; {5 C% {. x
# p9 I0 p3 w) C( L1 }一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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4 U F9 |; b7 m- |( U" y: Z7 K) }tvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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% O: q: X8 A* e5 [$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
8 X; |. @% Y3 g+ c* J2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ X# a: w8 c* V* g2 ]# }- ~- r
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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* i' j9 w5 M: O3 Stvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb( ^# C$ i. E" F& r, g. G
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。7 J* S! c2 E+ `; r
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。" W3 g! n5 O% d7 g
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~0 n! ~1 j7 R4 [7 ^! t
0 e% M( Z& T, C& h1 O r六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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