原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ( h/ x/ j" H V$ O
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
6 k; U7 F+ x# M2 H比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇5 K4 V ^' s& W s# a
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飲酒溫度
; b7 X/ x! O+ t: b0 s$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
1 K4 O& r/ ]6 X0 \5 d: V大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ ]6 t% W% Q2 ]7 N
/ L' x2 _' i: Q6 p( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77:8898, S7 i9 c% u6 `! h" |
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紅葡萄酒
0 d8 s' s' w5 ?/ P4 u# x公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb; P$ Y; F4 S p! p) j e- a
% E0 q$ R# h3 X" m7 x+ |tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上& g2 q, j& x6 ]7 ^
9 ~9 W( N# X7 J/ D# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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0 B- z. o9 {; T# w3 P5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度9 Y! n* z) O7 }6 q, E+ G9 C- G
n" e4 M5 r0 \# @9 }1 T2 L( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度' V* m1 M& q- A- P$ E! [
0 Z Q3 X7 `: ]* H建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。' F9 n7 Z. I4 ]' h
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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( ]/ C% Z+ T4 Q Y4 ?" Jtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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( G; R" P2 p, B% E$ c) m5 M! N粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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0 b% _! b0 o+ t5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度' T6 ^$ i7 N7 k+ b5 e5 d0 T
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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# P, G( e+ w% k0 P8 M _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 5.39.217.77:88987 u4 j8 R1 {8 \- V5 E
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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+ b' I! G! f# u家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 |7 ? W9 E
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 u9 ^- D6 W; s3 p; e, [& V5 i
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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( K' l: R7 z c) L& B" E6 i/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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4 R7 L$ L I6 l/ L3 d% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb" Z; u% Q* s1 _( ]" ]0 _
0 ]+ X' L& F0 U% Z- Z$ a. h公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 n2 k0 }0 }5 d
8 y% V$ T" r3 V1 P+ p/ K$ ?tvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
, l; e* p9 _1 `. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F2 B2 m) N9 j. J2 f" n _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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