原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 e4 ]3 g7 J' ~- E2 A4 N6 w0 i
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5 x- |' z- E) E2 S1 y; o/ ^) M5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' L9 C" z/ {( ~) K. @ p
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飲酒溫度
$ k6 V" J) r# K+ N) q! |) Y( e讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* m, ~: g8 y
3 }" f. v( S a/ Z" {0 j9 Q, I2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
: Q& o+ W T( @) f: j9 F5.39.217.77:8898輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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2 `. f& m1 G2 Z) A建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上$ T- ]' U; V/ P
f/ e9 ~3 e4 y: @雪莉(sherry)－ 攝氏11度! y7 x1 D' T2 v( W
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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0 E; r2 d; X( K K, M2 v建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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# k' z) [6 A/ V4 c! T7 W5.39.217.77:8898普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇$ F1 R* r- v+ f/ X6 f
' V- {8 D2 P4 S K c! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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, z# V9 F( r% T# \$ x1 D( Rtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5.39.217.77:88980 o" g0 X" o7 @2 O+ b
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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8 L0 a$ E9 h4 x; N' y; Jtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb" X; G* R0 t3 v
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 o- c2 T7 o0 X) x. @上等香檳 － 攝氏8度/ x) z; E8 {8 H5 D3 l0 [" v
. y6 [; ]& z- [3 }5.39.217.77:8898飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb- T% n! n( |/ ~3 \8 v& b
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77:8898' i! y$ ~) f4 W7 E1 S
) D* `8 r9 d. a. Ftvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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% p- g: N8 V( O- O- l6 W. j' a5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。( J2 j/ v) n1 z* v
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇4 W0 B, ~9 Q/ U, L0 U
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb. d1 j, p( w4 c6 c6 D
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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