原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `/ p% e1 ~+ V# S/ e
' Y- s4 a; M/ v, _; b/ A. T$ h5.39.217.77:8898飲酒溫度 5.39.217.77:8898, y1 I) Z, @8 a7 c- ^3 H- F* Z
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
5 P. G+ L! u- a2 T+ J7 ^5.39.217.77:8898大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, z, q/ E- n, h
4 i4 a* H. D' t4 l5.39.217.77:8898室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇$ x/ Z, a& H) l I7 L( `9 Q( x
) t2 o5 A8 ]% c1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
3 W; D% v; u5 \2 u7 z& n+ ptvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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8 z" a. p7 P/ Q5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~3 c( k5 [+ `$ I
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度2 T( Z4 T# u) c$ i. k, g0 P/ y7 {
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U, ?8 K1 D# ]" q: v8 v% S+ m
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }5 j3 j) q; {$ v9 J% k6 ?/ F- Y- m
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度: o. n. R+ Z& J+ {9 q+ p) d
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。3 k6 d8 y" X9 @
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% k y: V' q/ W1 [6 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇3 L7 U# B7 d- ^1 V* I( A: B
( z$ Y+ j1 J q" P2 g) v+ i5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度
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, b+ H: b4 l S9 e; b7 a5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度& b( z' z7 J* s/ |( H( o
( V' G) W3 x7 _/ S公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇2 w# \7 y* e( d% S( P7 a8 i3 f
1 G3 w: S0 K! @+ w$ f7 }5 O公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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0 {. p4 V6 H4 b+ ]! m5.39.217.77:8898飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇3 C$ r( S( f4 j/ m& |( B2 Z
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。" Z$ Z' r* q% _! L/ F
* }/ w+ x. t; o但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇" C" b" @+ ?( y4 E) [; f' S9 F
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇& M L4 n G: J: P
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77:88983 G7 Y8 n5 R ^4 q4 l- O
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。6 G2 o' R4 Z: O0 J$ D
! o4 i; p+ a6 B `, H: }' U' A+ Itvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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