原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
4 p- W8 G' T$ O8 W' K/ Q$ D) \: ]公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
7 K6 i' \' W6 b3 K6 ]) H5 T5.39.217.77:8898大錯特錯。公仔箱論壇! S. T+ Z8 X- b" X: l: W0 H! H0 k
; q8 G3 N5 \5 H0 n/ w; Mtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ P9 r9 s3 e) y3 h
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度! w6 [! E* _. c- n: x! p
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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% D* ^# S. {& O% w砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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, T/ E$ i% L2 w2 ~- S6 i公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _7 B: @% H7 i! W( u7 y
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~ S2 M; f& ^% F5 R$ b
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. K. O$ @7 ], {8 W
' U: w: Q: m% ]( I! I3 Wtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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# Z# `- H$ L% {! c+ R4 ?: a5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 u" P% u8 _! r$ K" a1 R0 q# d
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上等香檳 － 攝氏8度/ q$ @2 |" t" @7 {1 x. T/ |2 v9 O
2 x" X( d0 I0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb7 T) R4 p; |" V F) g- A# \8 m
/ ]; K5 L0 e5 o# Qtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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8 D- A- c! T6 T( S1 Q3 U FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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3 B- G" I( r! V$ |* ~3 ~7 Z3 E' j公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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b4 u7 H* B1 L4 O3 m公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:88980 y1 R$ I f& y" `- k3 N" `9 t
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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