原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O V6 v8 ^$ C. f, Z6 m+ z( E
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9 n! H! w. p& ]. W3 O e比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 4 [2 q! N; O/ S- U# ~! o0 H; ` j q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
o# u! n" i! o5 D1 T* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。
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$ g( ]9 H# W p' S4 c2 q室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
( p9 u) S7 U- |% ^: A6 x" _1 U' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P8 s" q' Z) y紅葡萄酒
) |0 F6 P7 f7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度' ]- J; k- h# a! ~$ P! O7 I. O" t
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77:8898# j# p& _, l% ]9 D& @, O% i+ k
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度0 O" L T* H9 A) F [, G7 o) ?
# B) o% w5 N( ?& z, P' y建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時, d3 T3 e" V: @- i6 i. S! u- w( K
7 z+ P: `, E: S3 a9 qtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。3 U. j4 H& c) S9 r% X3 A$ j$ q
' J% C; l1 Q7 R0 ]$ h6 E5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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4 u3 u1 O" N7 A$ M8 E ^5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \$ R+ x6 U; h
# |0 ~" E- E/ x$ ~1 r( l# t粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 X$ l* j6 E9 G2 R+ [8 N3 h
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。% h4 p2 l3 }5 ^7 d7 W: O( t- Q
) B) U' J& o- f5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度1 r+ X: L# L6 Z( X! ^- a
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇) @6 u# Q1 b* i/ g0 v, n
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:88985 @" f% k# j* k0 h, z0 W
; M, S! B' ? C8 \8 [5 j/ W6 @飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb; `& y% N3 c y5 t5 ~! M
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 k) S1 ^; x8 N0 W5 j: r
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 Q9 x/ d( C
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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+ @6 y, l1 B: W' f! O1 o' J' ]5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb; \7 R# U5 U( ~9 p z6 C3 {
1 Z( f4 \4 W ]' z; d5 u公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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; w8 L; {0 b3 s- ?9 K& B五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) ^. K1 \6 q' f4 N
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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