原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
. W/ K8 d. x; ^& {; j" j% zreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
# D, O/ V6 @9 i* btvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
1 W+ I% O$ K6 K" x" K$ h$ `+ o大錯特錯。
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( ^4 s& J, z: K$ h# M8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! G7 T- @6 ? Q
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紅葡萄酒5.39.217.77:88984 R7 X. d; K+ ^2 x9 q- ^) L) g
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇3 {, U( I, u+ E$ E8 e! r
7 h& f: g9 G4 v( J9 w6 M* [# W: ~建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 c1 b& v8 n) i
2 s( [( r2 ^6 C# P/ a公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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7 |( @9 j0 x p: g/ z- k砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度3 B3 J) W8 P3 U+ Z8 k
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77:88986 h1 A# b* G" @+ ^! K9 M% g: i
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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4 Y" o/ {' r t建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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; i* `- ?( m5 t0 i' @公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb( D6 c# i. I2 K/ s) p
4 \& X; S e8 a E建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 D" P% f1 ]/ F( [: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) j1 ~5 ^6 q* r; O u
# E9 p& i( p. q" }7 V9 [( Ytvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
8 R3 d4 u7 }$ @3 [# L. s& ]+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 I# z, \. j% V, x/ N# J
飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇6 [) i% y, S4 u# D
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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8 T# g: I/ i# W# F' [tvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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' L( p2 l* H; e1 }0 y {- A5.39.217.77:8898但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: _) u& Q7 Y0 S& ]
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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+ k: L$ X* `- Z5 L% n三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77:8898% e* s; j5 {! `4 ?8 ?& L. m
1 j, g2 ]( }% }' V2 e五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! a0 y/ m; o( b7 e, c7 F* r( D9 H六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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