原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:88982 B+ W1 L- B4 E: X K( n
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3 n7 h7 e) T( {% Y) i公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
; u- E2 Z4 z% |6 p* c; W6 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 K& T1 ]0 `/ v" j
飲酒溫度
# e X* |2 z: W公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。( n- l& v9 v' U& R9 I F
大錯特錯。
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5 F- J3 x0 |$ H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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. l: ?6 l! |/ A. {: {4 V' v紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 r2 s. p" n+ j2 Z# K3 k
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77:88984 I+ [9 {! [* u- A, [. `
" ?) R) D- z& \- l2 U5 t" C# g建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇0 h/ h" Z7 }% X
( v; g" j8 x( x! } x雪莉(sherry)－ 攝氏11度8 E. B+ Y3 E+ v L6 P
4 R* k+ B0 ?: g( U8 R, i5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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1 S! d7 O K) l7 g/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇% M( k# f9 O/ v% {. V4 S' o W) A
- ~# H' g' r& J. Z- J5 p( q公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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" M/ [$ r+ }3 I& i6 h; W3 d2 K1 p建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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o. m, q7 {( c# n/ K; K: s V: h3 L7 ~tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇, [" R% H1 p% z+ j+ k+ j% b) F
$ X$ w1 J0 [5 G" X0 x粉紅酒 － 攝氏8-10度
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# l' M: _9 q1 c- ^7 |5 v n7 a建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 i! \4 k/ y7 j- ?白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 e2 ~ q6 X f
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 V' n' C5 [% P H5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度* t ?4 W' q: l. K" u6 W: W
" I2 j/ z0 R/ `& j& |5 [公仔箱論壇飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U- L1 F1 v. S/ L0 Y" ~
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇8 P- E- q, z' H% a3 H3 L2 g
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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7 J& T4 M1 H, o至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。9 _. g" o G8 e" c) c* i5 E3 V2 R' `
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇* k; c1 B2 X% U8 ~4 V
c! d( c6 I S7 z& q3 Htvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。- h" ~7 i* Z! ]" h. t' Y F
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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: F4 K7 Z3 P4 D2 Q3 G- ?+ l四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' U! [; `, W9 e) J1 z" W3 N
" r& b% p: e" ^/ y6 I1 x( c公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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