原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* Z v6 S- c, v! G/ |
( V/ ` P5 q5 y% m: L& ftvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
7 B* c- Y1 i+ g3 R8 v5 ]$ s" Q讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。3 p% ^) o5 v; C8 a- M a9 p
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; {0 z4 ?4 S* p
! f' U( O5 S$ E8 Q* x4 C2 q室溫下飲葡萄酒,這是歐洲人的傳統,因為歐洲國家的氣溫較冷,室溫約在攝氏十七度左右。在香港,即使是冬天,室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理,所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb- G9 u( @! w3 n) m* l4 | F* p
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)- 攝氏10-14度
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# s3 P$ g: v4 ?& q$ T; M$ n建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上: X( v/ H- Y0 y$ s& O
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雪莉(sherry)- 攝氏11度公仔箱論壇9 i( A% w/ J/ i4 p
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砵酒、 馬德拉(Madeira)- 攝氏14度- J# a) v3 [& v, A
* V7 L4 W3 B5 I4 k% U5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時& O! T. e$ {4 h, K% o+ I
# K$ ~5 {! V) L4 Q8 z3 { q; Wtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型- 攝氏14-17度# C$ C) ~1 ~2 ]% h7 a5 S6 J/ c1 q% {
, f6 Y1 o) r, {建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:8898( j Y! K" k2 E! d3 K
5 ?7 J6 g# x ?* U9 b' m! M. H5 A2 `公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜- 攝氏17-18度
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5 d+ I6 O( W" f8 Q o- K9 f, R6 E建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。3 S: h2 v7 G4 h, p( B4 v! y' H* s& b
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粉紅酒 - 攝氏8-10度
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# q5 O j$ ]- T5 T/ [9 l( H建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H5 F$ n* ^1 B
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白酒及普通香檳- 攝氏3-8度公仔箱論壇% R' B! ]9 @1 h( w% T; _
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇/ R# I) f' `) I
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上等香檳 - 攝氏8度
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2 e r, s& {9 j3 X% |公仔箱論壇飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# I, F, g; [* {9 M; V# u
% t4 r: a @* w: a一、葡萄酒開瓶後,視乎該酒的類型、品質及成熟程度,擱它十五分鐘至一小時,與空氣「呼吸」進行化學作用。9 [- C$ o: ^$ z- v
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家中用酒時,為了減短呼吸時間,筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲,一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ,這樣,杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化,所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter,其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面,十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- i5 G8 [* T
# @9 }6 h' i# p3 o0 a0 Y5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間,大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ,所需的時間便愈多。! t1 o( b& }. x( Z- h3 p' ?9 D
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒,如果發覺每次都較前次更好味,便可再等等。5.39.217.77:8898; l5 a5 S; H; W1 x5 Z; q
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二、把酒倒進酒杯,如用標準酒杯,國際慣例是三分一杯。
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2 J. ?: V" i8 K5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯,向外傾斜,首先看看酒是否有如木屑的東西,這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外),外圍酒邊帶褐黃色,而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯,向內搖晃(右手者即逆時針,左手者即順時針)。
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7 K" x/ S6 r, O" U# {( Vtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉動舌頭去體會,在餐廳用酒時,這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒,可能帶有霉腐味,這時你可以要求侍應「退貨」。 |