原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇- ]$ U" ]* Y" K8 K
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4 b" N" X5 J0 H; c7 mtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;))
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6 G) M' {2 t* b8 v% W# b0 N mtvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 ; b6 y) ^; }$ \3 H8 I7 e i3 Y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
0 I' w& m4 y& E( ?5.39.217.77:8898大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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; o2 F" L" A! W2 f0 @公仔箱論壇紅葡萄酒
0 ~4 H4 X" Z3 I H2 _公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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L/ m/ a7 y2 r. J. q- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度( e) f5 m+ e: p% e2 A
1 W! I+ q" e) l. H' z' n ~tvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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% G& s6 q! U n/ L" V5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。. \+ a, t( m4 L" r% V0 Z' r, [
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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1 f1 g" D: l; E4 N" H' m建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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7 B: V( r5 v( D ftvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:8898; }" I1 `, ]9 A) Y" r. E/ \1 H5 ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。6 O& D* O. ~+ ?2 E1 G/ Y0 Q q/ n
1 d: a. O3 r9 D: ?/ h/ _公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇) R# e: O' t. a3 T [- `
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇2 x) d7 S# j( F
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飲酒步驟 5.39.217.77:8898( O2 S j% F5 B; ^% ]
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇: J/ s- u" {- M" c% S. q
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。) p1 S2 j+ Z, `) x1 G
- Y7 y% O; B y D2 X5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。; V `+ U6 _8 u- i* J {3 l( g4 D4 i
$ k& x5 D4 G! z但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:8898- u) g! v1 g( M+ ]
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。' \) J5 Q( ?9 v- Y( p) T* S; X
1 H+ Y- [8 F: t/ U4 }7 i" n% g5 v7 i三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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0 U- s2 A: b- W# h公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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