原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  - I {2 R4 d, t3 u, L8 z
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9 s5 g8 L4 i- d0 y公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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# A1 H, a' j4 i* E" P+ M0 H% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 / p+ x7 }1 X& [4 y* u
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y2 X& H, O8 t5 k1 ^% _
大錯特錯。5.39.217.77:8898: \- x2 _8 v( \ }* b
5 m9 q1 s7 ? F# r$ s室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ q: |7 u; ]7 y: r' |
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 N, K/ t, {6 e
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb- W; w% j/ Q( d+ o. Q9 T$ {3 Q1 ?
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上' \; U2 x; F1 ^0 i
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇1 q1 t% S N1 h1 `) U
+ d O3 S3 T2 o公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w. t/ v) W) k4 D: L. ]/ _5 S4 G
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:88989 W/ B' a" r$ p1 b9 R3 a6 M' c6 `9 W
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:88989 N! U: o6 K* c8 j* c
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度# g. F, q7 T, [0 ]0 \! J3 }
. y9 G% ?6 H: A( O4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5 F2 A6 [6 l$ E4 y7 m- }% ~( Q
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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2 E& t' e% R; Q" L8 T& ?4 ?/ ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb; t1 U- c2 ]1 [; Y" y( e
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
* N0 U+ ~: A3 P* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p0 C8 k5 A- R. ^# c4 ~
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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, Z% W; d) a* R9 i% Rtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- c. C L1 x7 F8 [
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飲酒步驟
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* e u6 _' |5 c* h! R; S$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:8898% S* i5 j* @" @5 \6 {
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。( p) `: I: y* v; ]
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇0 L# N% u( t7 w4 A+ Y% a
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77:8898: T1 Z" z: l: E3 u$ z
7 \ W$ i; A6 _$ S9 r5 P4 Q5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。2 z4 O( @1 B0 ]+ f; |+ o
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77:8898& g) C/ @7 f$ e- R
% q4 ~' I4 k1 c( P1 q4 r& P5.39.217.77:8898五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 O w8 e, v! S% F b
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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