原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:8898% k" j0 I9 B& `
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 `% B/ Q9 p2 l0 A. n
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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/ {5 K, h8 ] xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕) y) x2 x. k: Q
9 T$ F U/ f# W+ d5.39.217.77:8898紅葡萄酒; v! A/ }& I0 @
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
9 m7 h: M6 u0 Q' Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 a$ \1 L/ G6 _0 ?; o
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度6 m* a; o5 ~% o+ J) G( P
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇$ E6 j/ h* ]! k. I8 H+ P3 }' M" H
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇& L) s- {# M+ X9 F' j7 Q \4 f, B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o) k b: k+ B- \! N# V" J4 k9 }
* ^8 K6 K# J9 o& d# K5 [* H6 }# P# k5.39.217.77:8898上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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: F5 t& j+ P/ y( f3 p$ P建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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; z, n9 v: |/ j* \公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇8 X2 v7 g$ r' m4 j- Z
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 Q6 ^3 H4 T% N" [4 B! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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I: }# w$ E# N" h2 Y/ _. I建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! n; B& s' `* \3 z" G5 ztvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇( K( o, Q, Q5 c7 t: B: k
( M: k+ o* Z S- Y% t: |4 W飲酒步驟
! f L- T6 U1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M/ }3 L4 b/ B8 {! G; m5 y4 s; w# K: G+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。; K( r" y9 H' [- _3 ^
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。8 a9 D. ^" d: E
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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, Q: N1 L" N- s) [: V% ~5 r9 ?3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。. z+ r' K4 c: E7 A5 s- C+ t' _- R: ]
* x ~8 n% }+ k- ?; V: Xtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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$ R7 S. s! r) @4 A- w6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb& C0 C3 O( K) S2 L
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb. E6 n% c8 _& w0 s8 H/ N
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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