原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
3 G) X3 A1 L" e5 @, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇$ y7 D. @' h+ h- t0 Y* g
大錯特錯。
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! E& |- ?/ f7 Q室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇5 {7 D s1 s+ _, }( u/ p
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紅葡萄酒
/ ^2 O* F7 I! z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇6 g. K1 ?2 M4 M6 R: p
" g5 I( K4 i; T$ g) l6 u# B5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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+ m" ?# ~5 {% F' y" ?雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb- U: {8 o0 p2 f, j' |% `
( w1 y! e' l2 L: P) @0 d6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇0 S: N3 B, `4 ~9 k
" Y" J b) V" b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t2 `: }% |$ G
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb d; J# C1 A4 R
) v3 S* p/ k |* g" D公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# J# g' n2 p, v- E% R' r: Ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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& Y( O2 ?! q' w$ A+ C0 T; F, c* H5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 ~; |# g% Q, w4 `! d* r! L5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇2 r+ |7 q( t$ X+ c. s1 P% Q$ {
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898+ m" A: O- \4 z$ ]
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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% z2 ^8 L8 U7 Q a0 b) T4 K一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。& ~7 l( Z! F8 l7 k }
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77:88986 f9 ~5 ]: ]4 T( V+ x8 `
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇2 |9 B7 @/ j+ f
; j: k- J0 L, F! a% ?# I2 ^8 y二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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1 U5 T0 N5 s9 m5 m% d- `( T公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇 V3 T9 G1 R. b- g
1 b# P4 k; @ O& ^' Jtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb' _: X8 r2 o% W0 A
3 [5 {5 Q+ r! \! c. C5 d( G2 ]公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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