原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:8898" w& Y! l0 ~2 y* M1 b' G3 N! j5 J
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
' m* s0 O& Q5 F3 B3 Q+ T' B; a3 J5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) l) K, Q9 N- }; @6 a0 w
$ x# M. X1 X0 ^* Q7 O8 a+ O公仔箱論壇飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f+ F* P/ [+ @7 Z; R: p4 g1 s
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
; `1 W) `# l' n) `+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。
2 V$ H" ]0 r! u2 N5.39.217.77:88982 I5 h& y4 j( B$ P8 q
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
! |3 C, o% h. q8 k9 w: _' K( A/ l
, @0 f( G& M5 G3 G+ I3 a紅葡萄酒
" H- ~- B' G3 i2 S( Y0 p: z公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度0 l' m0 d. c4 G/ m4 T# I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U7 n- R5 l5 {2 q
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上" L8 Z$ H$ P; s8 u# B9 x
; q& V+ y1 c8 R& y" ]2 t雪莉(sherry)－ 攝氏11度
: m- p9 B9 Q* ^$ w公仔箱論壇
" Z& o$ S6 @3 X% e8 c5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 q' W, d$ r3 ~, W9 h: y% d
4 O7 N1 l) Z# K+ _
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 J& F: t, T9 P$ v4 @ p0 ]$ b
+ _- W6 o! K* V7 Q- W
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
* `# E) O& Z/ e2 y3 X7 z* a- R5.39.217.77:8898
( A1 u6 g; l! m7 \tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! p3 E# Z8 I" C% K! }$ n7 p* S) h6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! F; |$ u+ ^3 w, D
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
0 i4 X4 u7 {: O1 V公仔箱論壇
. `* \8 y# k0 ktvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。/ P" y; c/ z1 E/ @3 j3 {3 j
( R: A8 ?- j9 E% k# A5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度
8 x; ^; O9 o- J& v. |5 ?0 X; q* ^9 I2 T3 }
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
. L3 G, H- E' r2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `9 [ e3 n K# q公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
# @! i" e6 C4 w5 F+ b8 Atvb now,tvbnow,bttvb6 Y V3 \6 b* @; |9 e% u1 [
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
U7 v( S+ A B
: |! e% Q5 M' ]2 Z+ m |5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 P, {0 U5 N! R* B6 x& Z
9 I2 c9 H5 e6 E Rtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
' F' P& O! I" p4 b) y+ W- G9 p
8 s, G. L+ V! b: S; G% R% v5.39.217.77:8898一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。( ~2 I8 e! l; O: z7 X9 W
7 X! ^2 f) W) X3 l5 d% P! j* k家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
% p' }: j& d# W5.39.217.77:8898% S) {* S: ]! o! ~( p0 J6 p
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
8 Y2 C5 A2 B+ m% F5.39.217.77:8898$ r4 l; V U. q# c" Q! h
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb4 V$ `0 ^ u9 g0 M
2 W4 _; A( h. { l `. p+ Z# N
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇& b; d: U" L E* q& H
tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 H, J ?) `* q. R2 y5 W: U
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
- z$ b+ @& H; y/ ~, A$ l+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p( S) ^! f* n6 |$ }' S- [
四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
/ i- K$ V3 \! A. b' ]3 }2 o Z, R% r9 ^; D( b5 r: U% \
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
% ~ F, w8 S4 r% ?2 @! M$ K
, ^3 V: P. Z3 w公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
