原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
0 s9 U4 s& j! n0 a公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
& g4 t- @2 O& e公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 g ^( z7 ~/ Q) t5 c5 Q
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飲酒溫度
& [! J3 B, I0 Z9 F* ~讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 L$ Q' M \) F( w8 ~5 I- ]tvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
0 _0 v, |/ n. T5 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* v: d3 @0 ?
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
& s7 n w& ~+ y2 ~- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q: }* M6 O8 h6 e! x" E% G2 u) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
$ V) d9 N" c* x; P9 ?0 utvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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7 O5 j( b8 ]: A) H7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上: t( o/ s! l4 w
6 @) h% p' v% \4 ? v0 r* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `! C. ^/ E x% F) E
& n. |( c$ C) X1 h: r, L* h2 [( M- {5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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1 a& H& v9 D) C, f& v7 N公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77:8898, C: J+ Y$ q- H6 l
$ V1 B4 ^9 q/ \% @普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度. @. S8 Y* S3 l! q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。: E9 L- \4 X; ?
6 g4 ^; L9 S6 r, Y& N) g上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度2 D: \: h& `% U* `; _7 o8 |; @
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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' M# l( n4 X: `0 S% [5 {& |) ?粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇' K/ ~+ W' C7 w7 y Y+ I
4 V3 e( y4 G1 u( K) d- K建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
7 D) ?, @2 i9 [5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p* K) {6 C. X; Y公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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( S' V( L) c& l, _" R& c公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
/ `. k- u) B! x+ D) R% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ L) b( I) v: k
飲酒步驟
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$ h+ }+ J) R3 d q' \: ktvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。+ b S; r8 \. ?" `) H8 C) }0 i
! G+ u4 @9 N/ ?* btvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb0 G; g; }3 z S+ c5 Q
6 W$ M# @" P( L6 w至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。. ]2 g7 Y7 E- `- w: n+ @: g: s
) u" G# t' |% Wtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇+ Z# _2 G" J" \) u9 c7 Y6 B
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。; X$ j) N! P0 y4 w" @
; s* H2 b$ u" U) E7 A% i% n( M9 E: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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. a1 ^. Q; Z6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。 [& F7 }/ e9 u( j5 S% C7 E
. A- S& E0 F2 V9 L; L2 q5.39.217.77:8898六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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