原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 m& s$ e8 P* P6 e1 g: O
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# {; K( c: w2 y2 J% e0 R
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( q9 Q8 m' X1 B
大錯特錯。6 ]! P% L3 C: P: z
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒* d1 S, ^0 f( g! n6 x# n; k
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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8 k9 |% l7 T" C& f6 A( I5 v公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) {- |% @" v6 B3 d& o
F. ]$ K1 N9 o: X! }. [公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇' `1 E+ M s8 r' N: o
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:88989 Y, ]& K) e: T) P( g8 D
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:88986 A/ r. n& {: J
H; @" \6 R6 |! s# L, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇 k0 J) [' h; U- y) t" A
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇1 n9 T! F5 W2 l$ x. m. h) k
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:8898* b. X. c q! Y$ _
1 f: v# V% F+ D$ L$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898; J8 W5 g$ b1 G' j! U
# `8 V# T! C$ I2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇/ Y! B( |- X. P7 n7 s, a' R
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' p7 ]' P: S5 F8 b公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 6 y; Q3 U& L" S: M& f: T7 C
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇+ \! h! e* O) h2 M
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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; i4 x9 j. g) k" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77:8898% D1 p3 p/ z+ b) G2 O
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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2 c- R; Y9 w" o3 @% T5 _6 t二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇3 x$ a) m) J+ V7 s T6 R( E& H8 U
6 \/ O, |4 |- d三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。! }$ K8 x" Y8 \9 l( ?# G7 O+ C
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb% I/ G. G/ e* J4 u M" h4 q
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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