原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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# C* n6 F3 K3 Q l4 ?, X( N飲酒溫度
2 p, o) U0 ^4 c; O3 _1 O( P3 l! _讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.77:88986 q+ Z: `) V( |: P4 U# e5 n. Z" \
大錯特錯。公仔箱論壇. t9 z+ c( {6 g' V- o9 T
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb7 L; E7 j1 D7 T2 s2 s, Y0 V
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度7 v8 Q- z& @$ R% `) _0 l
( m5 [$ q, _/ O t公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb& f& w8 }! q0 |- B1 c( C2 }; X. @
4 H" q3 p, R6 c) @: Z0 ^雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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# u8 A6 R5 ^6 g# X9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇5 t1 ^; h. y# {. V8 R# W+ S2 Y3 q
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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. V1 y& M: _2 C+ I* u2 y+ l公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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% \3 R" K9 ~, j' l* {; D: q7 @1 y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.77:8898% ^9 ?1 _, Q. u1 \) I9 _1 j3 ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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) ]3 p1 i" l3 u4 x1 i, A/ j5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇+ H: W) o+ p: [
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:8898; K: L% Y' Q, ~
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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- M+ H* `/ C. w/ W# ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。8 L( a' ]* @5 f/ ~
( p% ~- o! D+ @& K9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @5 A, y5 k& G1 u
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:8898* k9 ?( u& l& l* \, g. n
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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2 k3 ?( H* V( \, B# T5.39.217.77:8898但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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. ?' Y! k- M7 a" K5.39.217.77:8898二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 Z9 g6 e# c/ w$ a- d' c7 p
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o( \: u2 @, o T$ w' |8 z* K
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇& D0 K- a' _1 q
E9 V2 S& |2 g2 [9 B1 {五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。2 ~- i' p9 `: d" j8 o& ~
& {) H9 O* X0 U- I5 K4 t* _公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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