原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:8898- m1 Q4 m2 h1 f' E' K9 F" o, v
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77:8898- L5 W7 x4 `$ u1 T
3 p3 Z' O8 P, v1 F* _7 k公仔箱論壇飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb* B. E8 r! q* `0 V4 g J
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
/ D9 r; z0 h9 Dtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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$ L U5 o1 G/ X: A& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕: u% g4 M) t. \) L' c
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紅葡萄酒
- l7 q, G: @4 Z公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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6 D" u1 t0 o/ d: W+ K% P z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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' D7 }! X, O2 t8 \1 f雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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$ j, ^, Q j/ Z9 ~2 w5.39.217.77:8898砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:8898% }' w+ ?$ f7 @! F
% x% Z l( I0 X M' U5 dtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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. a+ ]" i- [# S aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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+ E% ` v$ \3 mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。* E6 y0 \, q0 Q4 F% n7 Y
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇: p+ W1 g& q7 z) ~8 v6 T: p# y
3 s/ a' I: B2 Y& U5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.77:8898, r. G2 g" k/ ^% V v4 i
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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+ c6 r( P9 e( w. R. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb6 z, K1 F' v: M( A* k1 t& g' ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z+ u5 h% J# `$ B" G& s) d
& c* k9 T% A6 w5 ]( g7 m" Z- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇1 R/ Q- X; L' r0 w4 H' P; k
% x2 t( ]+ A- B# [8 a9 ^2 rtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 5.39.217.77:8898- b; x0 ?: u7 L: D& E9 w1 q
4 R, N3 ~* ?! @, `/ S3 otvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。+ L1 `5 f$ u) @4 x
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb$ F- C9 G) W: R( r7 V
5 }: g6 |8 I& R) `- a0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; L {6 ?9 q
, ]3 S5 r" l) u+ _公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇- ]& L3 ]4 q+ g* j2 _/ ^
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇+ f$ s- U2 s0 j( E" E
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77:8898+ X1 c- F/ {, d/ j7 i+ F1 u
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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