原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇1 i2 l5 B8 l: u; {6 h. E3 I
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
+ `$ z( Z% X, b% o( @! B3 p8 S讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
& s+ b8 f& q+ L2 K4 m* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 Z1 d ]/ w$ J. U# C
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
1 r0 u, p( Z& B* I! ?! Q6 S# b. h公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇8 @) P) N7 t8 _+ e/ F0 a
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ P4 [& f9 F3 L: {" e0 d3 M& i2 L
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb! [) J- X5 p. V w! n1 h" G: l
/ I( r# v( [0 @& \* N8 I. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:88986 k4 p1 q1 T) d. \6 @0 t- Q) A) t
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇4 x8 Z( m6 {: v$ I+ X/ G J
+ e5 Q1 R& w- T! e1 z: G8 E5.39.217.77:8898普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度, p$ ]( h1 Y5 E0 O( {
" h) d4 R6 a& a: i$ ~tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
' J+ U0 Y" z; X& g: U2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- a: y; Z) i) ^& Y, q
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# o" r) u' O/ D# y公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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+ E# ]! s, w0 p atvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 \* V: q; X" w2 ~8 Q9 K
5 ?, s" ?/ |6 L6 V9 y6 G# _4 _5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇" R# }: r' k. S$ t
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度. S$ a1 e- h/ t7 k
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# i& _4 r- z7 x: H/ ^ [
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- i8 u0 V6 o3 m& I
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ \+ T! x7 c6 B
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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3 @% c1 l! D; D! l( Q7 K. n. Y5 r5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。2 O" t: m u8 l( D1 P
% }7 l- r. v2 Q7 m$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:8898/ G3 @* G* J3 o' z9 X2 s
$ n! S% Z, H* L* A二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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2 {# Q2 I0 H, c" ?0 U3 ~0 V5.39.217.77:8898三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇9 U6 z" h0 q7 T. a9 `9 N
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 l8 k% y9 a' E3 C) R* L3 R
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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. {6 a+ G' L1 u: X( W+ P% j9 f' ]公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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