原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇( m; ]& O2 J; H: D6 l. J5 `
* Q+ P7 x7 `8 x2 h# y飲酒溫度
( i/ U" s4 ]3 Z讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。7 R6 m+ f$ _4 X' N% D0 Q
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb* c- S3 E! |8 Q# d$ t7 k
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕- S5 L! [& }5 r# s7 ]1 t( \: [6 Q# W
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紅葡萄酒公仔箱論壇3 i; K3 M z; \5 ?1 k& x( K! r
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇: j1 {& n9 e. ]; a" R, [& R
7 M1 A7 Z4 j x0 z5 _8 R w雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r+ ~" W) K* B; S# C
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77:8898" Y, h3 I$ F5 n
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 ~6 {/ F5 A" V$ V- r
7 ^1 Q1 X5 ?: I7 M9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。) P+ L# d! v( V6 Y8 [/ U7 q
1 h7 r( n5 z# t8 g2 \% B% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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& g/ U; n: l$ `5.39.217.77:8898粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5 F2 U- W/ v+ c0 _' ~) R
! H- \( y% X5 R* S5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, a3 B) ^4 m/ I+ x7 Q- o6 x
! D6 f) w6 X) h: Mtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇- q9 |( _: H# Q h! y# D* |- x8 m% Y
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 x* ? ]0 C. ^0 t# b$ R
9 `; ` X/ Y, G& ~# T4 }( ^1 e& `家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇 ?/ _- a" D! S* C( r
$ C2 f7 W7 @4 ?5 d" w9 \至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。; G3 [# }. w( {) j& l: |/ C5 s* T4 I
5 y$ M6 K) x& O+ c三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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; r* d* `$ p# s3 M# `公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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3 N4 F6 Q5 @( X' m! N( X六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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