露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。
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低溫保鮮，生熟食分開放
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+ ]1 `/ T; F2 j7 H1 D公仔箱論壇食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。5.39.217.77:8898$ t; P# M7 _1 k2 C$ p
+ `. R( Y9 Y1 Q$ w0 d+ atvb now,tvbnow,bttvb冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。tvb now,tvbnow,bttvb% A$ B6 K8 V8 [8 h( m/ ^$ p; _
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充分加熟，儘快吃完食材
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野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
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6 L4 i9 D6 K; t" |預防食品中毒5要原則如下：
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1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。/ O# [ j& ?: U+ B* r
' f; Z2 t; n" G$ A4 jtvb now,tvbnow,bttvb2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
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! ~, ~6 x) q6 s2 G% Y0 h$ {& v3 u5.39.217.77:88983.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。: A2 @9 f( q) u' J/ {
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4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z: N7 A* A+ ^1 M+ _. K
1 @7 v# h. k3 V8 A9 C/ y: x* F5.39.217.77:88985.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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