转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。4 s: L `; s) Q$ ^
+ i5 T& T d5 t# Ptvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验
6 q0 o) ]0 \& A$ N5 P# c6 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# R* z2 P( T5 M+ ~6 B+ G. p# P
A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 G+ O; L+ p
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
) x% }* H% [3 W5 T9 a5.39.217.77:8898 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
3 B# P9 D+ Z/ i+ i$ e 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]1 ^+ v! m8 y% K. i
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb" K* a/ ]) c: h+ H9 K/ G
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb# g. ~& l( e; k" N
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.77:8898, w% b) \% J w1 k
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇; h# h' M" ?2 F! ^* i
' z. K0 y ]& S0 E# Htvb now,tvbnow,bttvb关东煮! [) d& z' p: I9 j d
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77:8898* u7 O0 Q! T7 I9 R3 r0 A
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v/ f7 m" q y0 i' X" l( K
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
! y% \/ o3 h- p" X! D5 z; ^ 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
* k0 o7 Y, }( p: H6 t5.39.217.77:8898 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb* j4 v# I5 T8 u. u' n
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DIY TIPS
- P$ I% `+ y" g5 p, N$ ~0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。! u$ m/ B, b5 Y
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
- W4 L6 H# h; M/ }. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇" Q8 e7 e3 G4 Z `- h
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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