转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。公仔箱論壇. { C5 }: P# {7 m- u- S5 J
5.39.217.77:8898# m/ J8 N9 P) S
煮物手工大考验3 A5 Q5 h M* D) F4 E% }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B" ~) ]$ a3 X
A:雕萝卜5.39.217.77:88984 }# Z5 p) x7 z0 W
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇; A( K/ M) C, h; t, \& F5 t( z
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb9 S" V4 g; B. P' B
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
! b) a. W+ I# Y* K/ v) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb4 c$ _( e8 L& D# i
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。. X0 U4 K* y8 B% M
5.39.217.77:88986 _& ~9 @, p& x8 m1 P
B:做福袋公仔箱論壇 G* ^3 x" }/ g& A7 P- t. c# O" d
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
- D6 | L, [" ^ 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。tvb now,tvbnow,bttvb( h4 r6 i! m( d. |' H8 i
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。. p1 a/ e0 @) l& }9 Y
3 x9 Q; d8 Q8 Q( O W
关东煮公仔箱論壇2 q0 |: C9 G# Y% m
}0 { E, j5 _4 ~汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
* q9 `% U8 X1 `* O, F* J+ b9 y材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
G0 f p1 p; s/ O; f2 z 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇9 t4 s }( L* y! b9 A- M
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
v8 I+ @7 S2 I: @! a! k% ?公仔箱論壇 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# P& ?& T, P- b
- M" C3 B/ [1 S- |' A公仔箱論壇DIY TIPS
1 \* Q( S# D7 S* t; o, x* e' G 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
4 @2 W1 R6 C9 l% N5.39.217.77:8898 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
' i. r. B5 q+ J8 T+ }. q4 d公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。$ S6 C+ d/ V' K$ O3 h4 P$ T7 F
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
