转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。' c2 o& V- ?$ w) R# A" c
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煮物手工大考验tvb now,tvbnow,bttvb/ a- O" T9 {, h1 Z9 J
8 q) D+ U9 `/ a& r% Z, [公仔箱論壇A:雕萝卜
a# @7 c4 j2 f$ ]# N: E5.39.217.77:8898 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇/ X2 I' `% E: U x0 k
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
, N3 t6 ]4 |- Q2 K3 n: n公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇& q' D5 F9 n$ T; e A# z
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% z" u; K+ E! F; m% { ], A! z
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。: p, ~ |& s, }/ c& L
1 N8 m) g3 K. ~" w) E8 E' JB:做福袋5.39.217.77:8898 G1 Q( @2 S* M8 y
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
9 m2 n- ~% D' S 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。) H/ X2 P+ V/ w+ b6 z2 ?
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
' n; B2 F# D/ k8 G5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88983 s. s+ Q4 k2 L7 C0 Z
关东煮
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, S1 v7 D" q# w6 d; d- d5.39.217.77:8898汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。) Q8 f/ H- e5 a4 C
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
: T) j0 v# ^6 Q- P- @公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
# b$ r5 f" D2 j8 D公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇) n" w4 p4 I( c. ?+ Z2 o
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
4 j2 c4 R! [1 p$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" P4 O$ y& m; S! s$ O1 D
DIY TIPS
7 t. Q) g/ E; i# g3 j# {* [ 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。3 V5 I! f5 p7 \) ~
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
1 }! o2 d6 h+ m: W3 a2 w FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D1 r8 b( X7 a* z% w
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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