转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 {5 _# S, K) `" G3 G
1 U' x! H% t( [: _; s o公仔箱論壇 煮物手工大考验
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' A$ o" D2 l# p+ |: v# qA:雕萝卜/ _% M3 ^8 S/ E1 v- z
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& a& Y4 }7 `7 b* M: K1 z
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
8 J" Y/ a$ y) H: F/ h6 g+ A1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
8 z) m0 B2 [0 s; ]8 D公仔箱論壇 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
4 {$ [6 V8 L2 f6 N* f5 _tvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77:8898; F) v* U7 }$ x$ n' S4 E+ M, V
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" ^6 o! J3 M7 Y* ^ 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
# t! ]# h% H: l) T/ ?! ` |5.39.217.77:8898 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% c5 s% A( |5 i+ a8 f$ N
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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' s3 X5 C5 ~' c+ B; P# U5.39.217.77:8898汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。/ V$ x! _/ h& P' Q* u! w
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。, ?; A( o5 G7 h5 t8 N3 K
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
1 b' \+ e( G, y! C; B8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
" X2 w6 Q/ t8 D- e0 n+ stvb now,tvbnow,bttvb 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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1 ]" \3 X2 h0 e& C7 a# G9 \$ N8 ltvb now,tvbnow,bttvbDIY TIPS
! G2 {( |, k- e. a6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。% E0 {2 ^: Y, o" [2 s9 L- y' {9 y
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
4 y6 j9 ]! Q# ?- J 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
$ l) ^5 `4 \$ ^; F- g, K3 k5.39.217.77:8898 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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