转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。/ T" W9 _. {8 h1 h2 Q [- t
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煮物手工大考验5.39.217.77:8898! F% e s- C2 S$ Z" z7 _8 `9 M
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A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. \& D$ U, n' {
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
( M4 o- `) x* g \$ O% f- p 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77:88984 u w. m: B5 Z# a: d& q: K0 K
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
4 K) H3 @! }0 m5 f/ r: Z 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。( U! B! N* e9 t H C8 w- X
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
; e' _9 U0 H8 Q4 y" I1 S 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。# Y" z) h; F# _
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。) g. R3 i& s! x% P% c9 T% K5 i
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。9 S; g5 A, r% o) ~) v/ p: n2 F
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关东煮tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: f: ?. y- p$ j# u4 n
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
/ F- o8 H$ P+ U) J7 j& I4 G材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。+ ~ W" q& x- J+ i
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
) X/ R$ }$ A/ P* i$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
4 ?4 @# W" z! a# \' Z5.39.217.77:8898 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
' ~& R- J/ k) Z3 M5 r% vtvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
3 t9 q, \% L7 Z5 Y6 atvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇; b' s" N, X( Y: Y) c% V1 A
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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