转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E) V6 V0 t7 u& E6 h
3 x. ] e& T$ }6 T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮物手工大考验5.39.217.77:88987 d* t/ W2 e( ]: C% K1 I
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A:雕萝卜
. S0 H2 o j1 i/ W5 Z8 A3 v 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇9 x3 o# I' P5 f! ?) q V
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77:8898( g6 l a1 G9 ] V- r6 K
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
! y" o+ D! a: i" X8 j8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.77:8898" o8 N+ |' {$ L
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
. O* u( Q2 i5 a: o1 [2 g7 o5 p 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 L0 W; z6 a* h$ c, E8 x% C) ^
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮5.39.217.77:8898" L6 S/ i4 Y- g5 a- v0 b
0 F; H5 Q# B" b汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇* I$ c5 b* j& \2 G+ G& C
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇. V3 U) l. k2 q! S- G* q: N
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
! ]6 l$ U; N# i( u. C5 S; W6 L5.39.217.77:8898 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。5.39.217.77:88980 N5 D2 B+ f1 Q
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPS
% `# U- K3 @/ B ? 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb! g9 H! N; ^8 w5 G& e( x1 A
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
) U) I7 Q5 q6 H0 E! F. P 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.77:8898$ X0 G, C6 c, j
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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