转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。) ?$ m1 M; S1 J' h
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A:雕萝卜
& z/ Q J% p! G$ K* @* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
! d& w* J: y- p. k( c5 F1 }5.39.217.77:8898 1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77:8898$ U/ m/ P1 g w9 O, A' t1 v! s
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; D0 C! q2 F7 r
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
( E" C( F3 t' |+ z, e5.39.217.77:8898 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- x6 Z: p/ H% r$ v: _! @# w7 |' @. d
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B:做福袋
! q( v, b- ^: y* r" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.77:8898* u4 e9 i3 b- G- J/ C; s
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。 @5 B) r. i+ s S/ v* c7 o
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 F; @* @) V1 l! |) w) A9 v p
3 T0 v7 W/ f& x& z9 D4 j3 ]( x5.39.217.77:8898关东煮tvb now,tvbnow,bttvb; w: p( B. W9 | \" Q& Y; u& x
# |+ g: |5 m, e/ l. ~" \汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
6 [" O, [( I7 d* |0 W' M7 Q) U材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
0 |" |- l% a6 N8 `3 r( {6 a 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
/ X0 ]9 S- S7 w- ? r) _5.39.217.77:8898 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。) u8 m- M N- \8 H' o* P5 @% u
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇/ o$ |" i+ b: G' T# l
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DIY TIPS5.39.217.77:8898' o. T* _ S' m& @( I- F
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
; x- @! z4 M0 u+ R5.39.217.77:8898 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。: K _# m8 c7 }% C0 v
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。公仔箱論壇 E" j, O! E& F9 f/ S
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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