转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验5.39.217.77:8898- M, ^" O6 C' a' v/ I+ j7 N: M6 F6 _. T
3 v3 {+ \2 l# [/ E$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A:雕萝卜公仔箱論壇" G4 q% |* \- ^2 [$ s5 T2 L
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 E8 \- j! |
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
2 g& T% A" Z. f6 k$ E5.39.217.77:8898 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。8 w' ]: Q- b; ~0 z& a# P" h' v
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。5.39.217.77:88989 A& @) R' [# {3 _. L
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。, K* k0 W* {) _9 P! h* L) n) K$ p, Y; H' F. g
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B:做福袋9 V" c, G: w! ]: {$ ]
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。tvb now,tvbnow,bttvb, L0 @" m# x7 y P, F( E, V
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。6 [: p- R* o1 \, J
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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; N+ ]1 w5 c( `. b$ v公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
& J7 `+ A0 R& G; K9 l* S材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。3 J/ c2 s* C1 G3 T0 x
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。" g( ~# [& }& k! c1 ^1 O
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb+ G" F9 J3 ^3 ^7 ?7 b% N- p; G) _
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。1 B2 s: D, s$ n( Y- j/ n5 U
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
1 f% d/ z( O! e0 x 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.77:8898$ [+ }8 f2 B3 }0 d2 ]8 I
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
/ v6 W2 F6 B# z2 c* E公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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