转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验
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A:雕萝卜
. H5 n! t+ W" {: ?2 d. t5.39.217.77:8898 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。5.39.217.77:8898, `; m5 k, L) e+ {1 U% o
1、把萝卜切出约8cm长的一段。5.39.217.77:8898, A/ i4 R" c/ V' \8 m9 P
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。公仔箱論壇) L8 r1 Q/ a/ g" ~" g
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
$ R0 L$ r: l5 D' `8 y& ~tvb now,tvbnow,bttvb 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77:8898$ _$ k o3 D9 ]) ` @! K
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B:做福袋+ V+ i4 p2 h; \0 X3 z0 l$ ?
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。5.39.217.77:8898* n! Z6 T! m. ~! d+ T
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。5.39.217.77:88981 i: t! ]$ D3 g! j) ^
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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; ~, ?% z4 X# s& z7 E* u! ]2 V+ S5.39.217.77:8898关东煮tvb now,tvbnow,bttvb( E6 Q C& d; m+ r
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。5.39.217.77:8898% Q0 t/ e1 A% C
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
9 }8 G3 ]; D6 J# m9 b9 a9 y公仔箱論壇 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
: X+ x! L- X1 H4 e0 E; D. Y9 K' [tvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。 z* j1 l% {& o* U$ N
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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. J2 l9 g2 T8 u7 R/ A% d0 @" T ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DIY TIPS
& ^* Z6 p( `; T5.39.217.77:8898 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。5.39.217.77:8898" P( v9 t9 ^9 P) e7 r! Y3 w; [
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。6 r) N5 S) F. B* O( P
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
1 j8 H* w) | q" W- T5 j& O% e 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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