转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvb now,tvbnow,bttvb( d/ G. H8 o7 b9 D8 ]9 G. w
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煮物手工大考验
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" C5 m1 x2 @9 M2 w- j, ?; @! zA:雕萝卜
5 a! O# o y X8 }) B+ ^' f6 w公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。1 _" V+ f- ~$ i* q
1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" I9 d; J' _( `9 Q
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
l X; I* g& p: w" u" ^+ y, _tvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
- h2 ~* H j% R- a; K9 ]) @公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
/ o3 Z9 [- W$ n! t# [+ g/ c6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N2 |# N3 Q6 }% Q8 b* E公仔箱論壇B:做福袋
n, i0 E8 z( k 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
6 T2 Q! \" D/ Y公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。) g: p# F O4 ~4 y8 v
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( c% T7 _, ?
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关东煮
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4 c0 v7 H' W+ t) V汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
, p5 S3 X7 e4 i) N0 V! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' `0 [. _4 t2 ]- v$ c0 u
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
# D( ?$ Z$ d. b* y. \2 r 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇, I4 m* X/ @$ M3 e
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]* N: P7 T% d0 A
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DIY TIPS! z4 ^. a- X' }; X7 J
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。5.39.217.77:8898# ~. {1 R4 P# t' Y" i8 n
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
( D+ s, K, V$ G, ?1 {! a0 k 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
+ k% @" I) A; F: T# K- Y5 h) |公仔箱論壇 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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