转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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3 @6 g- N. p% _" }& d, ^/ a, E! w 煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% Z2 F" L, Q8 H. P
8 @8 I2 b/ n G) [A:雕萝卜% z! R! z q: a) |! C7 @7 v
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。9 H' d- x; j5 D: b. E5 V$ ]) A- `
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
4 q9 W' `0 ]* p1 z/ f- [; }tvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb# o+ K6 D0 m) A; v( J. Z, k) O* z
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
% t+ |8 t3 s0 c" { 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。2 ?! z/ T8 l' R& H
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B:做福袋( f2 R1 U; E( v1 g$ ]2 |0 i
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ d" b7 k8 c* o' h, i4 |
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
: P1 |" d) b3 y4 o* F 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb( G1 i; c( m$ h% O- _ g
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关东煮# Z- T" L2 G4 I2 ^, `% N" J$ U
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汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
) y2 }8 V' ?! D' n( k: K材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
, }5 C: Q8 `" T7 h# J# R# N 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
; F3 J" A. M1 y. ~/ g& F7 I. p. p6 x公仔箱論壇 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb" x7 T/ f( n' a7 J2 P$ d: Z
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77:88984 \' q% E8 K) m/ H* P! \
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DIY TIPS公仔箱論壇. J9 F' Z0 o7 X- z" @* m# s
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。5.39.217.77:88982 t9 M# ]; J* t7 \( t& w
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5.39.217.77:88981 p( h' K3 z1 a' J
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
. d5 Z( r4 ^1 U5 I 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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