转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。+ M/ a' |2 p9 m: I8 O
6 Q$ E' U# ?! ^0 I: Itvb now,tvbnow,bttvb 煮物手工大考验
2 I6 v: G6 ~2 k4 @2 g5 R公仔箱論壇 2 O% n3 x0 ^* b4 J
A:雕萝卜tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 |: ^3 e/ h6 D: ?. y) d& s
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
- Z2 T0 x6 V0 }! Y2 t9 A G- t5 etvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜切出约8cm长的一段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 f% Y G) X9 G
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。tvb now,tvbnow,bttvb( o" E- {5 R$ K8 E1 {- X4 D5 Y* b
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
' e* A' o+ E( ^3 M$ {; u0 c8 G5.39.217.77:8898 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。5.39.217.77:88987 @, f( w3 t5 k3 ]
* Q W0 \8 l. D/ xtvb now,tvbnow,bttvbB:做福袋1 m) R& T% g8 ^9 A2 t
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
% s( j U( h8 d) d公仔箱論壇 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
: d( K6 b/ q9 m4 Y& |1 @7 s公仔箱論壇 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) m5 v" v8 R4 R& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' q. ?0 R4 L: U% R2 \2 ?8 l
关东煮" d4 z4 q+ Z, q& \5 M& b
4 g9 h1 G" t- F# J/ M; g
汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
" ]; n$ @6 D; h7 V, T; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
! V6 i! m6 @$ ~& Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
# b9 w3 ~6 h v' j4 c, n- `3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。/ _/ g, F( S* k- ^6 u% @
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
. Q0 _7 z, U- T* b: ~ tvb now,tvbnow,bttvb. `' D. P* f# }" c5 s
DIY TIPS6 s$ J: `; H6 N4 P$ e6 G
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
8 s' ~6 k Q5 X: Ytvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
8 {% y( p! U' p0 h6 E2 Z5 r 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
( A3 l& b5 F* E% J+ Q# Q& utvb now,tvbnow,bttvb 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
