转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。5 d! b- ?/ |$ F/ B
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煮物手工大考验TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 s% B5 y9 W f1 [- U
% r/ _- u$ s8 S. \1 G2 I公仔箱論壇A:雕萝卜
' ]! a/ A+ h' D* {$ P8 M 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
: x: y4 k" b) U' g# [( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。
; L: X* `; a% p& ^3 }% r/ n Y公仔箱論壇 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。1 V# y4 A9 O" F/ q1 _& F5 B0 _) m
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。2 a% L0 D" ]8 \
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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B:做福袋
; F( x# \8 g8 G8 o1 d" q8 G公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。4 W. }% v3 P! n$ \
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
7 `" x, J/ s( v! stvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮tvb now,tvbnow,bttvb; ]- Q& F2 A0 _, I0 [7 f0 y/ u6 M4 E! y
% y$ z K0 ?' W: l4 a公仔箱論壇汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
0 X1 u' P M$ v1 v3 ~) x6 u' S; ftvb now,tvbnow,bttvb材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
% X; h! ]! `% U1 F, f6 O5.39.217.77:8898 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇. @4 y1 v& O7 l1 |; \, w6 ]
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 Y' s$ ?. {$ _0 L' E' v
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。5.39.217.77:8898) k& O0 ]# m9 ^6 m8 P9 `
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
6 }0 ?: B1 @( i4 R- a0 D& L公仔箱論壇 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; l* D! v6 }' V
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
1 U5 S7 @8 f# Z2 v2 q0 N 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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