转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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! O6 _! g" N. q) J1 [1 t 煮物手工大考验
) @: @4 a8 @& z* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 P6 w. ]4 ^; _
A:雕萝卜
! i9 ~- t& p) X( X' ~5.39.217.77:8898 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
$ a1 i. p6 W# \+ s/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb' A. D/ f; x; g& z0 b1 j, O
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
- D I. A4 j; \' y6 s' P. etvb now,tvbnow,bttvb 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。tvb now,tvbnow,bttvb2 ? M1 K) l# J/ r8 N
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o q: f3 r3 X C( i0 R2 {0 b5 j
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B:做福袋3 [/ |. ~; e) b' U9 k& q
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。( P9 H4 p7 y8 G0 ]
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
9 q( c* A# u& [8 a 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
; V4 R; O8 i* I- p% V NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |$ ]1 h) A2 F6 X( E: I3 l, g8 itvb now,tvbnow,bttvb关东煮5.39.217.77:8898/ _: P; K0 M1 }/ z
\. q2 \% R9 I) f汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。0 j/ ~/ r9 r2 Q* e5 g1 q& q3 H
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
+ j; t4 ^9 r. [& ~/ w9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。5.39.217.77:8898. i4 u9 e; [' \" o
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇, c1 s) z/ O5 H$ e/ b. F- S# Y9 s: [
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& A/ U! K: P9 S( B- [, _, z
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DIY TIPS; p6 I9 V5 i' {( v1 t7 N2 ]
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; x( }' n; I5 k& {' G0 T: K5 a8 ^
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
8 T' G6 R6 H6 U( X5 ~! h! d) X% C- T c5.39.217.77:8898 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。5.39.217.77:8898, w% C; @; M9 X% ^8 g* e/ Z
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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