转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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煮物手工大考验公仔箱論壇/ { ~% v3 H o% P# y9 y
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A:雕萝卜公仔箱論壇+ v' q3 R' c" G8 _
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb: ~. H# Y2 Y# c7 y) a3 F' C
1、把萝卜切出约8cm长的一段。, [' ~" G; P: j E& l! ^9 s; m- U% A
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
, |6 o$ [2 A9 U, x. Z4 K% u 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
& ?% e! E, o9 _& q2 t9 K 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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2 S: f' d ~9 z# |- A3 A3 K! e i5 Q公仔箱論壇B:做福袋
- W2 Q- _4 P" T( p5 H. R 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇9 ^ u0 v6 s; e3 o. R
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
) S+ |. E1 {5 J; P3 g5 W9 n6 P& s6 v 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。公仔箱論壇- ~8 W; x. F: n& s* _! H
( m) P. ?) v6 A7 q" n, C, }" Z5.39.217.77:8898关东煮
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, J/ _# [4 ]$ c7 E+ U; y汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
}/ Z: T/ _; Y- m# c4 n$ H) R0 ?材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇. G1 G* R% z3 k; t h1 M
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
+ Q4 B# ?$ M( v2 Y. B. n4 S+ D" Ctvb now,tvbnow,bttvb 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇4 F+ y5 C, _' ^% a& ~- B+ Z' C
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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3 y% ^! C2 T1 k8 L) d; W公仔箱論壇DIY TIPS
- u0 G! `5 N0 x; gtvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。" ^2 z4 y3 W' R6 T! H* c+ C
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。9 }# I0 }* H; o! ?$ U* j
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
6 }7 V( z7 \' C; \, N' `" Z0 C 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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