[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 : 9 P1 I$ L: s/ E" m$ s9 A0 I; C
魚肉 300g
- H. X3 H- c$ F! W2 x1 D. P! D0 w澄麵 160g
2 [# E, X7 L" I& c3 ftvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 120g 公仔箱論壇/ V0 F. l& D$ m5 y: N( g8 x, K6 x
鹽 4g
/ N5 m6 n( `/ A+ B: n蛋白 1隻 5.39.217.77:8898) L# j5 {1 j/ H8 a9 y
油 40g
3 R1 b8 a; E) A4 }. k( d5.39.217.77:8898生粉(作手粉之用) 適量 tvb now,tvbnow,bttvb* D5 N+ J1 _' a) ?% `

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2 H  c" b/ k+ ~. h6 P8 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法 : 5.39.217.77:8898( H0 Q7 y1 x; B$ }) y0 P
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 公仔箱論壇/ s! W4 I& I) N8 S! W2 t  O/ y& D
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
. _8 L* L1 {! b3 ]- }5 M0 }4 otvb now,tvbnow,bttvb餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~