材料 :
/ `9 u4 E! q0 ^5.39.217.77:8898魚肉 300g 公仔箱論壇: n) f8 ^- s+ J, b3 o# c# X
澄麵 160g
9 C, d" f5 B6 ]/ _' a$ k中筋麵粉 120g 公仔箱論壇7 ?. R& K# S; K* g
鹽 4g tvb now,tvbnow,bttvb6 z- t* a2 L- ^' I
蛋白 1隻
+ y2 U: g4 D0 J" C油 40g
# g4 _. S# t: @- p" R, [* I9 T公仔箱論壇生粉(作手粉之用) 適量 6 V% U' A1 S$ k
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做法 : / U5 c4 G X7 x5 v" z# v0 s
/ v' M3 u% T& d) y0 t3 \- I4 w5.39.217.77:8898魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 V. C* _9 Y3 D3 k8 H
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
3 ?/ K" c x$ f+ D/ Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~ |
發表於 2007-1-7 12:12 AM
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