材料:
- s5 J5 b" q! o6 ?' i! a2 T) J柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
) D7 {) N" H5 k/ p6 a1 d# ?5.39.217.77:8898制法: 5.39.217.77:8898. y4 b2 ]: T7 M" ]5 B
柚皮先用浸一小時,撈起後搾乾水份,之後換水再浸,重覆此步驟四五回,直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時,先蒸熱已淋身的柚皮,再用一匙油起鑊,爆香蝦子,再落一碗湯,加一湯匙蠔油, 少許麻油,生粉水打芡,淋在已蒸熱的柚皮上面。 |