[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
. A2 H$ e$ _  Z. B& m# m4 vtvb now,tvbnow,bttvb柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
- N4 ?0 C5 y8 ^: {9 G# k5 a  i% c, etvb now,tvbnow,bttvb制法: 公仔箱論壇2 b( v$ b% `+ p8 ?4 d  h4 m$ R
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。