[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
! t8 k  e2 J, o4 K" [4 D& P公仔箱論壇柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
9 r" L  q& t4 M0 [5 A制法: $ O; z' r" q6 B+ A
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。