[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 5.39.217.77:8898) R% K9 e' f2 c+ C: h/ R3 b* [
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 5.39.217.77:8898  F9 m) t& v( c9 @# j! x/ A  I
制法:
3 V/ s' M# }9 |1 I9 k4 ztvb now,tvbnow,bttvb柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。