[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
  W; g' j2 S3 W0 y5.39.217.77:8898柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
# {: ~' E. T5 D) J1 H- s2 d& @- E制法: $ ?4 I6 {; D7 W2 T3 V# \
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。