[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料:
& u8 W) n/ X0 U) F9 W" o# c3 }柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙
  S2 Q, V- ~* F8 e& S0 K/ Y5.39.217.77:8898制法: 8 S$ K* S( Z! {
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。