[中式食譜] 蝦子柚皮

carmen_girl

材料: 公仔箱論壇3 B; O) C7 }* V/ A. z
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 5.39.217.77:88982 m! F) C! q# A0 K
制法: 5.39.217.77:88987 I- G/ E5 ^% {+ g8 f+ c+ f* H
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。