[中式食譜] 蝦子柚皮

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柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 8 ?* N; H5 G! E/ `( {! @( t+ Q9 W) u
制法: 5.39.217.77:8898: S. E) d# q2 H+ ?& f, X' g
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。 再用湯加少許鹽煮至淋身備用。 正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油， 少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。