菜系及功效：粤菜公仔箱論壇- ?% a( W4 v8 H" R
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工艺：清蒸
3 J O) @; C L! q; z2 g3 G" utvb now,tvbnow,bttvb梅子蒸排骨的制作材料：5.39.217.77:8898' g' |& V5 d x2 B
主料：猪排骨(大排)300克1 h8 b, K! m( H- d, K' F+ Z: l
辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克/ d( Z2 T( {9 I' b4 P4 s8 Y; a, r
调料：老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克
$ S& c% v8 m0 ^; n3 `" U梅子蒸排骨的做法：
; v: A0 K# K' }( j3 A7 e* N' A1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；
5 s; C, k4 G& `$ ?& W2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；
7 l! z: U" n! t$ i5 Q) P2 M3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
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+ \ }- P& l1 ]- n. O; m0 k梅子蒸排骨的制作要诀：
4 a, o4 A1 p4 n4 e/ }2 M2 j/ L若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。 |
發表於 2008-10-30 11:29 AM
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