& R4 G9 k2 x: M! v6 z5 u8 t* b2 g8 O5.39.217.77:8898菜系及功效：川菜
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1 G- c8 ^. w2 O5.39.217.77:8898麻辣猪肝的制作材料： 公仔箱論壇9 I# _. X4 k1 H7 ]
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 # m* X/ _- ]) A, v2 C- I
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麻辣猪肝的特色：
& \# f. C7 c5 m6 Q4 N: @0 j0 itvb now,tvbnow,bttvb麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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( O W8 j2 _! b @tvb now,tvbnow,bttvb如何做麻辣猪肝 % c+ }, _4 {% M C* I3 H4 Z
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 R4 |3 V' f1 Z
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
& J1 U8 e) `! o(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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