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菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料：
8 k: u( Y8 b4 N. r7 _. |! u主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色：
/ z3 f$ ]) G% D0 w8 C' M公仔箱論壇麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 tvb now,tvbnow,bttvb W+ x, J$ F2 a0 h9 Y/ ]
w9 ^3 C) l) p: i& v/ @. n如何做麻辣猪肝
4 [& P: @4 Q; v. D5.39.217.77:8898(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
& F- Z4 ]; q' \1 e! W8 ~& t(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
( t+ X C( E. r(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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