: D" B% E, t* X0 |) {. c5.39.217.77:8898菜系及功效：川菜 % O# z4 G& n: B$ z
$ J4 @; B I7 ^1 a+ dtvb now,tvbnow,bttvb麻辣猪肝的制作材料： 2 h, W' N- C5 u8 s- h
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U. C$ R G: n! w, \6 c4 w/ p4 u
3 y F6 g# a% N1 ?6 p+ I麻辣猪肝的特色：
7 B2 v% d$ c0 U0 T- R0 atvb now,tvbnow,bttvb麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。
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如何做麻辣猪肝
6 [' M; X6 |2 C$ t( ?tvb now,tvbnow,bttvb(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
7 B% @4 R3 o2 L' x, c+ ]7 u3 x5 S& S(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
7 a' L; _2 ?) X: m# |* \" L: ttvb now,tvbnow,bttvb(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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