红烧鸡翅的制作材料：
" U& j$ ?$ c. Q+ A# E' i$ q5.39.217.77:8898主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
% l+ j7 b7 ?# N0 g0 ~调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 / J) j' S3 i* {$ u+ p
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红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇6 z* O6 ], ^6 K4 c) Y' ]9 B \
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
- \1 F& w0 }. {% S% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
5 y- D0 A% X2 u k1 ?6 e3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
$ d; W. ~; o5 J, L) j( L5.39.217.77:88984、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 公仔箱論壇8 {9 U" E( {1 o1 i2 I8 l( W% u, X
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 R0 D" s' x0 v! z% M8 e
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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