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[中式食譜] 红烧鸡翅

红烧鸡翅的制作材料:
: N* `* m+ s$ C: {% A! K% w. H主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
4 A% m7 x5 x# K0 h& U+ M调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  , ~! ?2 w! o3 |* l* Z

: h2 m7 F0 j" V5 U/ h  s红烧鸡翅的做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ _' o( ~; a, S
1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)  * h* q  y3 c$ g, R+ r( }: D
2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。  
: w' l5 U7 L  }3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A2 S$ g/ t$ ^" B( p0 u7 D
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
" `7 M5 M: `4 f. O+ t) t公仔箱論壇5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
. e0 h, l1 T1 z  h6 s5 x公仔箱論壇
看起来很美味。。。。谢谢分享
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