红烧鸡翅的制作材料：
& F/ a3 I, J4 a& A, L6 B" P6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
+ Y+ g% A$ ]1 w8 l# h& C) K公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法：
4 w4 @* s7 w3 s- n' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
( O# R$ K9 W1 N/ E* q公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
5 ?1 Z7 ]' v1 m3 x5 z5.39.217.77:88983、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇7 w0 ]: j$ R. Z) R5 i. {9 `4 T
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
* v1 h) N6 c2 y* {5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ V ^. i4 ]/ A; e) I- w
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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