红烧鸡翅的制作材料：
+ V) Q+ t& J; _) ]+ K+ R2 D' v5.39.217.77:8898主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ Q" R' x) Z+ t% X x! U
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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$ F8 B' c: {- f9 X, p) N公仔箱論壇红烧鸡翅的做法：
1 ~/ _/ M. n; {1 t5.39.217.77:88981、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 2 p3 { _$ g( q7 k
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
4 d) {- H0 ^' c) B' C公仔箱論壇3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 r6 [, n! d2 y7 q6 ^' ~5 K9 l
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
# p4 d+ W" `4 b$ b1 M/ b, I$ G1 S' J5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！公仔箱論壇3 K# i' e3 ]: @5 C2 U
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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