红烧鸡翅的制作材料：
0 r7 O+ O b8 b2 k: m, `9 U( b7 C utvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
. }% k4 [1 U/ W2 n4 P; W4 l9 U公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法：
8 w& v, c: H8 S* X( Z0 R! Q0 Q1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
* W* G/ j" _! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
, c$ k; Y3 z$ a$ p2 v) W5.39.217.77:88983、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
! T5 i; U P0 q4 { S7 l公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
* G1 d E1 [4 Y5.39.217.77:88985、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！9 j6 w3 C* l( @- z- P
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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