红烧鸡翅的制作材料：
/ Q( m U9 Z5 F5 D( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
. i1 y' l" \# d# K4 B- F S5 _tvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇! d, P& d& P) u2 _+ g4 \! j3 G
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红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇, \3 O* r5 T9 F6 P: H) A; ^
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
) e! P0 l6 d/ f# m# F$ B5.39.217.77:88982、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 0 I% J z. }& W8 ~
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvb now,tvbnow,bttvb, n2 K; ]. T9 u2 @9 N0 K
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
) Q. i0 c7 A- @8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！ ~7 w, p* L+ P% R/ n& ]- M: _
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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