红烧鸡翅的制作材料：
* N5 W" Y1 N0 g7 i$ j4 b" Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 5.39.217.77:88983 R) G$ Y! z* w U
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇4 q/ x9 g( h+ w1 n% E
7 E$ l5 a) L, f; i1 [1 P- W" _tvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法：
3 y% D! b! a7 \; K5 f公仔箱論壇1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
( z( W- S& J8 X; C9 Q/ h* F. ]) rtvb now,tvbnow,bttvb2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
1 M) ^* L. r& d6 T& k# x, n3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
3 m, C+ E8 V0 h) J# u: R2 |1 \4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
" B7 ~4 B! F4 `9 r2 }- m2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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