红烧鸡翅的制作材料： # r/ x( R8 M0 e9 x& f8 m
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y- t' B- ]: X$ r, d
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb; X* Z$ e! D; `0 j
* ?$ c0 J7 M; U5.39.217.77:8898红烧鸡翅的做法：
% U. A! {! C o1 k1 T5.39.217.77:88981、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
8 E. A; Q4 \$ o8 q Z2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
! G. }+ g: X( ntvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
- k$ G4 V/ Q! g7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 # g. Q/ P3 ?4 O* ~# V r2 m9 D8 ^4 F
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 j; V1 y! u3 G9 J5 h0 ?
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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