红烧鸡翅的制作材料： 5.39.217.77:8898! n; Z2 Q9 u4 V
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
: o; @+ j9 s2 ]$ s5.39.217.77:8898调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 公仔箱論壇( w7 h. m o! ~ X/ `% x
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红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇# W# E' n# Q' U7 B
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 j; t0 V* i* R( E4 `5 c
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
$ I# ?8 p- b3 i1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
$ j, ^$ Q/ a4 c5 B5 U4 W# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.77:8898* {; c r( Y, u7 }+ V
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！5.39.217.77:88981 c6 O$ m1 `+ I- r2 W* u
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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