天使蜂蜜蛋糕6 }$ C ?. H, k- z5 A+ j. \
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【材 料】
# F+ [" b. t* ^- k5.39.217.77:8898低筋麵粉......297公克
' B, a& P. [5 o! p0 s公仔箱論壇蛋白............809公克
6 U. I% w+ O3 i4 N x( J* rtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉.........5公克
~$ j7 f1 k! ?5 G6 J3 l( }5.39.217.77:8898細砂糖.........363公克
. g7 j9 x8 B- r# O7 x5.39.217.77:8898蜂蜜............165公克公仔箱論壇4 n" f, {; a7 a; U6 S% N: U) B e8 G
鹽................5公克公仔箱論壇1 J5 E& O% A8 b! _9 J; j
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【做 法】公仔箱論壇4 f# @2 ~" m4 R, h) R6 s2 _% D
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
) N( ?4 h/ v8 A# \4 C7 H' Z) y0 l$ mtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
9 q4 O* C! S/ `tvb now,tvbnow,bttvb3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。) c1 g: g3 F. H
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。% d! `: s# c" V7 k0 f) }! j& f
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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0 v% g. ^* s! C9 [【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) `) L# C$ q3 b- F! P# O
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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