天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇( \' q% I7 ?" n, N: V
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; N+ l6 m% t: Z3 f# @- X) B# J: }9 R5.39.217.77:8898【材 料】' x& X) B9 I. U j9 k
低筋麵粉......297公克
6 Q8 C# h ~& V3 g( Q# [! U0 |蛋白............809公克
' ^& L, L D' L+ G塔塔粉.........5公克tvb now,tvbnow,bttvb; x2 ]6 h+ L! {# `! C
細砂糖.........363公克8 s2 E7 N1 A& y+ O1 G4 u4 w
蜂蜜............165公克tvb now,tvbnow,bttvb2 r' T! s. T% P
鹽................5公克tvb now,tvbnow,bttvb+ }; b& f8 D9 c0 a2 l @5 U
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【做 法】5.39.217.77:8898# C& Y" C' y% | ~
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^' ?9 g$ I# b- y7 v+ E; X3 C" I
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
% }; Z" d& {- A5.39.217.77:88983.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
$ C! l0 g( g9 T; m: e+ o+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb: j( W* d$ e8 j7 M
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。" o( E! d3 m$ X% c
; v) R9 K. W& j8 Q( Q, _" Z5.39.217.77:8898【備 註】公仔箱論壇. E: o# j! N' O2 u# g% X! |
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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