天使蜂蜜蛋糕5.39.217.77:8898& `$ N' ~/ L2 c' x
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【材 料】
8 |2 V, e( u, c: C; H低筋麵粉......297公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% c( x0 Y i* g1 O' I* d
蛋白............809公克
6 N3 }' W& ` p0 ~/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塔塔粉.........5公克
8 C$ u8 n0 ~7 ^5 K5 r3 A) W4 E5.39.217.77:8898細砂糖.........363公克
5 w% c' c7 @- {5.39.217.77:8898蜂蜜............165公克公仔箱論壇6 F: [" u5 S( R! c% y7 V6 t0 r" x
鹽................5公克
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【做 法】5.39.217.77:8898" \* S8 R# [, }5 w& }8 N
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。2 b: `! G$ F0 @( _' f( `3 N& K
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
6 A+ Q: L1 s$ O公仔箱論壇3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
9 V$ N4 V: ]) n5 U. b6 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
4 ^- ]5 v0 l) x" @8 a" M公仔箱論壇5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇. N" j9 u! v* R1 H- T- p/ Q& z
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【備 註】
% w+ E& H8 x' D- t9 n# s公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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