天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇: u. e9 h% C- [/ o
" a5 t* ?# c9 |. L9 @; b) X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]' @7 g& N9 w( a0 ~/ q
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公仔箱論壇- b9 P; Q# ^) t8 N" ]5 `& s) M0 j
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K6 x" K8 {+ W, W
低筋麵粉......297公克
?. }7 b9 u k$ r1 e公仔箱論壇蛋白............809公克
1 w2 A; c4 B0 R$ T; E, \公仔箱論壇塔塔粉.........5公克
# a& v" P; Y4 P8 C5.39.217.77:8898細砂糖.........363公克tvb now,tvbnow,bttvb3 c2 j% V0 ?* _' u( n, ~; Q
蜂蜜............165公克
8 m. }4 V& w8 X- u- T% @; F1 P5.39.217.77:8898鹽................5公克
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【做 法】
) b7 L8 D) D; B- ~; _公仔箱論壇1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。2 h9 V6 O; M6 v. E2 j: l* h
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。5.39.217.77:8898: {: o& O, ]3 e' W
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 [& k8 S$ g; c6 ]
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
9 a" U" M0 h5 D$ R" L3 jtvb now,tvbnow,bttvb5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。5 x( X P4 c5 h
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【備 註】
! `) r; w8 g, l- M( W {tvb now,tvbnow,bttvb份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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