天使蜂蜜蛋糕# C) h. B) r8 u2 v0 ?7 _" n6 l
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【材 料】
8 H7 q: T) r/ ntvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉......297公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x5 Y& ]( C A2 y9 c, s
蛋白............809公克5.39.217.77:8898 ]7 a4 Q! u& \9 Y
塔塔粉.........5公克( t% L% }* }. |5 W9 g) Z
細砂糖.........363公克
9 K4 K2 R* u: a, b# }0 }) S公仔箱論壇蜂蜜............165公克5.39.217.77:88983 I! d2 c) @# n: b5 X7 ]9 {
鹽................5公克
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" M; v& y# S) ^3 q5.39.217.77:8898【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) N: m& T& T7 c# p1 O
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
" `* u) _" a$ X& C2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
4 a: L0 s$ O D- X% b& Y3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
4 m, R6 v, k; ?) }* E) [; N5.39.217.77:88984.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。$ m. Q P& S% C8 c% F7 ~8 p
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。5.39.217.77:8898& v2 N8 d5 S) r: H& C/ ^0 D2 h/ D& Y' |
- c; C0 g ^" g# {3 K" Ztvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
, F: K" j' j# d3 r! Q' L公仔箱論壇份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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