天使蜂蜜蛋糕公仔箱論壇+ q, Z7 h! N4 D g' Y& F e
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【材 料】
2 B8 C- Z* U9 i! b8 m7 Y6 g5.39.217.77:8898低筋麵粉......297公克
0 D2 s. {) J7 ?8 _) O" }公仔箱論壇蛋白............809公克公仔箱論壇5 B* ?8 G+ d! ]* a& j) f& Z
塔塔粉.........5公克
" q+ U" {% @6 qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.........363公克5.39.217.77:8898) M8 N) B3 s+ q7 d+ f8 t" b
蜂蜜............165公克
: C' G% \& F+ ~. s鹽................5公克
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7 P7 @5 u$ J3 s+ M【做 法】. V' [! b7 m/ s- z% O
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。; V9 B& c! H ~9 ~; B! H" {
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。公仔箱論壇% U: e6 l0 Y' ]0 }5 }( R8 A
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。tvb now,tvbnow,bttvb: e$ I' V) j& x4 u( P
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.77:8898) E: w5 A# l. c6 D( _$ ] ^5 j
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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6 N9 g. h4 k4 K* B) ?# E1 p% ?公仔箱論壇【備 註】: ^' J& M5 H D
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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