天使蜂蜜蛋糕" [7 ^" P7 `, n
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公仔箱論壇0 n: Q2 G, e; n; q& C
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? ]( t1 T& y8 X' {/ W7 y4 X" P+ V
低筋麵粉......297公克
, h, A: i# y7 }- q5 b* j8 O7 I蛋白............809公克
, H- |5 P; j7 q) q& o* l: [& n- p5.39.217.77:8898塔塔粉.........5公克
9 l( {1 G% G6 |! Z7 g: j公仔箱論壇細砂糖.........363公克
9 ^% `, }1 _, O4 u' l" X公仔箱論壇蜂蜜............165公克
6 c9 L2 \) ]+ d* K8 ]鹽................5公克& O- ]6 o7 L4 s& z
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【做 法】
3 e+ |) e) ]# ^) g7 K4 i/ W1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。公仔箱論壇9 C8 x2 a' I( B( l
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
( C# G* E, A5 v" O) s5 o/ h# @" O5.39.217.77:88983.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。5.39.217.77:8898$ p% s; e5 n0 ?/ m
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。5.39.217.77:88987 }; }& J: W0 L9 x5 P p& c" K
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb! T0 D, G4 J$ n$ U4 `% T0 x0 Y" A
& A0 m& E q6 Z Z) d6 g0 F( W$ n! i【備 註】, I% f2 O, N% }+ x! Y2 f! _- C. M+ v
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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