健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
% A2 F* u1 i Htvb now,tvbnow,bttvb' c2 b" A9 C4 a( b3 b8 R* ~! K) Y# ?
" J9 J8 `* m u, w
. K1 M2 F, B& @3 u# }tvb now,tvbnow,bttvb該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ e2 \0 [3 t# Q/ V! [0 S: }1 {8 j
5.39.217.77:88981 P- g, Y5 Q) e! O
吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關公仔箱論壇, F) ]# x4 _' j0 q, d; Y
+ y. a9 ~7 y; `- i1 Z$ b& V5.39.217.77:8898根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: j3 q3 C9 U3 ^
3 h. ~ r+ q4 e6 K3 T' W, S! X1 l
什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。
. t( i+ G' _/ l5.39.217.77:8898公仔箱論壇% z1 u7 L! O9 l
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%
; D f- s0 }& m公仔箱論壇
9 \8 G3 `4 T5 |" u+ |) btvb now,tvbnow,bttvb《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。
5 J# E# x; J, x' O; [" W5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 W0 F( u. X, H! l
研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。
! V) I# t* v" y* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ^7 c5 W5 i/ t9 C
研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。
' J( ]! m2 s. X6 m: u a
3 |8 v N; o2 K {# rtvb now,tvbnow,bttvb研究有統計意義 但致死原因未明( B, |4 A+ ?2 a# Z' s$ C" ?) L! b
: Q- h' I$ j3 O- D; M) U5.39.217.77:8898加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) ]$ a0 F9 F9 i. Q
# |; M) O" {' \$ _6 ~; ^! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽' {, g% b! q7 F% r
; O: b9 P n3 F" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。公仔箱論壇6 @, F+ T( v9 H# c% f# w% s/ K9 J+ q
" }& N0 H& b5 c2 E1 f' {' {: y
「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
