健康醫療／記者蔡岳宏外電報導
`- f5 u- Y* @* {! ^* f公仔箱論壇
" L! N3 r0 Z% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p# C1 H9 X" ~! g2 e) P, ~" }
! A& f. K6 h# x該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。
8 j+ y# c- K* i7 r( ^6 W公仔箱論壇
& c$ c+ b c) \' u/ |: `tvb now,tvbnow,bttvb吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 q8 k& H0 D: g# k
! l% I6 V2 \1 ~+ d0 L% p根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
4 [1 g9 L5 V b3 O) L
1 R; _* s) b9 I1 J4 i4 G! z5.39.217.77:8898什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。& x- I' \) s6 H) ^" ~* d9 F7 e' z$ T4 H
5.39.217.77:88988 I" H' u; [! ?/ | R
加工食品攝取量增10% 早死風險增14%
9 H4 H3 W, H d1 H, q& C2 A- d- Y k$ H. _
《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。
( O3 V* s6 b: G公仔箱論壇
. U* Q, L! `1 D3 f6 [' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。公仔箱論壇6 n$ Z$ J& N6 {; ]* t- V% T
/ {* p1 }( ]& d$ E% d) d3 E9 t( J) |研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: x# F O) x4 k) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?% o6 ^% O& p0 D7 k" V* q
研究有統計意義 但致死原因未明7 }/ T) G/ f5 B9 a: ^# s
! P ]0 u6 R) v- n& _/ r" ~, r
加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。
% j/ I% |5 E; c: ]8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ ~5 x9 Y) t: R
加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽
1 r4 x# F2 \/ r% r( U2 P6 C2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v) G0 g% w0 C" U7 Q# A- [公仔箱論壇加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。
( Q. c8 b# }/ m$ n+ M% _; P* a: ?5 B& E. `7 v& m
「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
| 
